Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
804 recettes
Carapulcra
Un ragoût péruvien épais à base de pomme de terre déshydratée, de poitrine de porc fondante, de pâte de piment ají panca et de cacahuètes grillées, au goût profond et épicé.
Carbonada criolla
Un ragoût argentin consistant à base de bœuf, de courge, de maïs et de pommes de terre, relevé d'une note sucrée de pêches séchées — la carbonada criolla traditionnelle de la province de Cuyo.
Ragoût de poisson des Caraïbes
Un poisson blanc délicat mijoté dans une sauce épicée tomate-noix de coco, relevée au citron vert, au thym et à la coriandre.
Carne asada
Bœuf juteux mariné aux agrumes et à l'ail, saisi à feu vif et servi dans des tortillas de maïs chaudes.
Karnıyarık (aubergines farcies à la turque)
De tendres aubergines poêlées, farcies d'un mélange juteux de bœuf, tomates, poivrons et herbes, puis mijotées dans une sauce tomate parfumée.
Carnitas
Plat traditionnel mexicain à base de porc, mijoté lentement dans le saindoux avec de l'orange, de l'ail et de la cannelle jusqu'à devenir fondant, puis rissolé dans sa propre graisse jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante — se sert dans des tortillas de maïs chaudes.
Curry de cabri à la jamaïcaine
De la viande de cabri tendre, imprégnée de curry jamaïcain, de piment de la Jamaïque et de thym, mijotée lentement jusqu'à obtenir une sauce épaisse et épicée, servie avec un riz nature.
Curry de jeune jacquier (curry de polos)
Curry épicé sri-lankais à base de jeune jacquier tendre, de lait de coco, de goraka et d'épices grillées aromatiques.
Pommes de terre bravas
Des pommes de terre croustillantes au four accompagnées d'une sauce brava piquante au paprika et à la tomate, et d'un aïoli à l'ail — une tapa espagnole culte des bars madrilènes.
Gratin dauphinois
Un gratin français classique de pommes de terre finement tranchées, mijotées dans une sauce crémeuse au lait, à l'ail et à la noix de muscade, sous une croûte dorée de fromage fondu.
Purée de pommes de terre au goulasch de bœuf
Une purée de pommes de terre onctueuse et beurrée, servie avec un goulasch au paprika riche et savoureux et une viande de bœuf fondante.
Goulasch de pommes de terre à l'autrichienne
Un goulasch autrichien bien épais, aux pommes de terre fondantes, au paprika doux et à la saucisse fumée, réchauffé par une sauce oignon bien corsée.
Salade de pommes de terre au gravlax
Salade suédoise de pommes de terre nouvelles et de légumes frais dans une sauce onctueuse à la crème aigre et au yaourt, relevée de moutarde et d'aneth, couronnée de fines tranches de gravlax — un plat de fête de la table suédoise estivale.
Salade de pommes de terre à la bavaroise
Une salade de pommes de terre tiède à l'assaisonnement corsé au bouillon, à l'oignon et à la ciboulette fraîche — l'accompagnement bavarois classique, sans mayonnaise.
Kassler à la choucroute et purée de pommes de terre
Un classique allemand : du kassler fondant, fumé et légèrement salé, une choucroute aux pommes et une purée de pommes de terre onctueuse.
Cazuela chilienne au bœuf
Une soupe chilienne épaisse et parfumée, avec du bœuf tendre, des pommes de terre, de la courge et du maïs, à servir bien chaude dans une assiette creuse.
Escalivada catalane
Une entrée catalane fumée à base d’aubergines, de poivrons doux et d’oignons rôtis jusqu’à devenir fondants, assaisonnée à l’huile d’olive et à l’ail.
Causa limeña
Tourte froide péruvienne à base de purée de pommes de terre onctueuse, de pâte relevée d'ají amarillo, d'une garniture savoureuse au thon et d'avocat mûr.
Kaftaji
Plat tunisien à base de pommes de terre, courge, poivrons, tomates et œufs frits séparément, puis hachés finement et assaisonnés de cumin, coriandre et harissa.
Kefta grillée
Une kefta libanaise juteuse à base de haché de bœuf, d’oignon, d’herbes fraîches et de sumac, joliment dorée sur un gril bien chaud.
Cachapa
Une délicate crêpe de maïs vénézuélienne, la cachapa, avec une croûte légèrement sucrée et du fromage frais fondant à l'intérieur.
Confit de canard aux pommes de terre
Des cuisses de canard, longuement confites dans leur propre graisse jusqu'à devenir fondantes, servies avec des pommes de terre croustillantes, sautées dans une graisse de canard parfumée.
Kachumbari
Salade kényane fraîche à base de tomates juteuses, d'oignon finement émincé, de citron vert, de coriandre et de piment — l'accompagnement classique du nyama choma et de l'ougali.
Kachumber
Une salade indienne croquante de concombre, tomates et oignon, rafraîchie par le piquant du piment, l'acidité du citron et des herbes fraîches.
Kacha « Droujba » au riz et au millet, au lait
Une kacha au lait tout en douceur, à base de riz rond et de millet, où les deux céréales se marient pour offrir une texture moelleuse et une saveur légèrement crémeuse.
Kashk-e bademjan
Une trempette persane fumée et onctueuse à base d'aubergines rôties, de kashk acidulé, d'oignons dorés et de menthe parfumée.
Haricots pinto de la olla
De tendres haricots pinto mexicains, mijotés lentement dans un bouillon parfumé à l'oignon, à l'ail et à l'épazote.
Purée de haricots blancs à l'oignon
Une purée roumaine onctueuse de haricots blancs, d'ail et d'oignons dorés au paprika — un plat maigre tout simple au goût maison bien relevé.
Kwati – soupe népalaise aux légumineuses germées
Une soupe népalaise épaisse et réconfortante, préparée avec neuf variétés de légumineuses germées, de l’oignon et des épices parfumées.
Betterave fermentée
Une betterave croquante, acidulée et salée, fermentée naturellement dans une saumure à l'ail et aux épices — une conserve maison précieuse pour le bortsch, la vinaigrette et les zakouskis.