Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
433 recettes
Samp et haricots (umngqusho)
Un plat traditionnel sud-africain à base de maïs blanc concassé et de haricots sucrés, longuement mijotés jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et crémeuse.
Sarmalés aux feuilles de vigne
De délicates sarmalés bulgares à la farce moelleuse de porc et de riz, relevées d'une pointe de citron et d'herbes fraîches, servies avec un yaourt épais.
Sayur lodeh
Une soupe de légumes indonésienne épaisse et épicée au lait de coco, avec aubergine, haricots verts, tofu et tempeh — un plat javanais maison au bouillon délicat et parfumé.
Porc Huiguorou
Porc sichuanais cuit deux fois : tendre après le pochage, saisi au wok et parfumé d'une pâte fermentée pimentée et de pousses d'ail.
Seco de cabrito
Ragoût du nord du Pérou à base de chevreau tendre, mariné dans la chicha de jora, avec coriandre, aji et une sauce épaisse et épicée.
Fattouche syrien aux pois chiches
Un petit-déjeuner syrien réconfortant à base de pois chiches fondants, de pain pita croustillant, de sauce au yaourt et à l'ail, et de pignons de pin grillés.
Silpancho
Une généreuse assiette bolivienne composée de bœuf pané croustillant, de riz nature, de pommes de terre sautées bien dorées, d'un œuf au plat et d'une salsa fraîche et relevée au piment locoto.
Nouilles de Singapour
Nouilles cantonaises mei-fun à base de fines vermicelles de riz, sautées au wok avec crevettes ou poulet, œuf et légumes croquants, relevées d'une poudre de curry parfumée jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Hokkien mee de Singapour
Nouilles singapouriennes bien juteuses, au bouillon de crevettes, poitrine de porc, calmar et ciboule chinoise fraîche.
Biryani sindhi
Un biryani pakistanais épicé au poulet, pommes de terre, masala tomate-yaourt et prunes séchées acidulées, cuit au four selon la méthode dum.
Sinigang na baboy
Soupe philippine acidulée au porc, au tamarin, aux tomates et aux légumes, où un bouillon riche en saveurs se marie à la fraîcheur croquante des légumes.
Haricots frits (frijoles refritos)
Les classiques haricots frits mexicains, ou frijoles refritos : des haricots pinto revenus avec des oignons dorés et caramélisés dans du saindoux jusqu'à obtenir une texture crémeuse, servis avec du fromage émietté.
Smørrebrød au hareng
Tartine ouverte danoise classique sur pain de seigle, garnie de hareng mariné, d'une délicate salade au curry, d'œuf, d'oignon et d'aneth.
Sopes
Galettes de maïs moelleuses au bord légèrement grillé, garnies de haricots crémeux, de fromage, de salade et de salsa pimentée — un antojito mexicain classique.
Soupe de lentilles à la turque
Une soupe turque onctueuse de lentilles corail au cumin et à l'ail, nappée d'une assaisonnement chaud et épicé au paprika et à la menthe séchée, relevée d'un filet de citron.
Soupe de lentilles à la française
Une soupe française épaisse de lentilles vertes, de légumes doux et de poitrine de porc fumée, réconfortante et pleine de saveurs maison.
Spaghetti alle vongole
Des pâtes classiques de Campanie aux vongole tendres, à l'ail, au vin blanc et à une sauce soyeuse obtenue grâce à l'amidon des spaghetti.
Spanakopita
La spanakopita classique grecque — une pâtisserie croustillante en feuilles de pâte filo avec une garniture fondante aux épinards, feta et herbes fraîches.
Rouleaux de printemps gỏi cuốn
De délicats rouleaux de printemps vietnamiens aux crevettes, vermicelles de riz et herbes fraîches, enveloppés dans une feuille de riz souple — servis frais avec une sauce épicée à la cacahuète et au hoisin.
Souvlaki de poulet
De savoureuses brochettes grecques de poulet marinées au citron et à l'origan, accompagnées d'une tzatziki à l'ail et d'une pita tiède.
Laghman soïru
Nouilles maison ouïghoures au bœuf finement émincé, légumes et sauce épicée généreuse.
Sumaqiya
Plat de fête copieux originaire de Gaza : bœuf tendre, blettes et pois chiches dans une sauce acidulée au sumac et au tahiné.
Sundubu-jjigae aux fruits de mer
Une soupe coréenne épicée au tofu soyeux, aux crevettes, aux huîtres et aux moules, servie tout juste bouillonnante.
Soupe portugaise aux pois chiches et aux épinards
Une soupe-crème portugaise consistante à base de pois chiches, d'épinards et de pommes de terre, traditionnellement arrosée d'une huile d'olive parfumée avant de servir.
Soupe de lentilles corail
Une onctueuse soupe-crème de lentilles corail, carotte et oignon, parfumée au cumin et au curcuma, relevée de jus de citron et de coriandre fraîche.
Suppli al telefono
Croquettes de riz romaines à la sauce tomate, avec un cœur de mozzarella fondue qui s'étire comme un fil de téléphone.
Soupe ogbono
Une soupe nigériane épaisse à base de graines d'ogbono moulues, de bœuf, de poisson fumé et de légumes verts, servie avec du foufou.
Tavuklu pilav
Pilaf turc, familial et de rue, à base de riz basmati moelleux, de bouillon de poulet bien parfumé, de poulet fondant et de pois chiches.
Tavče gravče
De tendres haricots blancs, cuits au four dans un plat en terre cuite avec oignon, paprika et piment séché jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Tajine de kefta aux œufs
Des boulettes de bœuf juteuses et épicées, mijotées dans une sauce tomate onctueuse et pochées aux œufs — un classique familial de la cuisine marocaine.