Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
433 recettes
Adas polo
Riz persan parfumé aux lentilles, à l'oignon doré, aux raisins secs sucrés et aux dattes, accompagné d'un tahdig croustillant.
Plov azerbaïdjanais aux fruits secs et aux châtaignes
Le riz safrané, léger et non collant, accompagné de lavash croustillant, se sert à part de la garniture fondante à la viande, aux fruits secs et aux châtaignes.
Alu Bodi Tama
Une soupe népalaise acidulée et épicée à base de pousses de bambou fermentées, de pommes de terre et de haricots à œil noir — un plat réconfortant de la cuisine newar.
Aloo gobi
L'aloo gobi est un curry sec pendjabi parfumé à base de pommes de terre et de chou-fleur, mijotés avec cumin, curcuma et garam masala, traditionnellement servi avec des chapatis ou du riz.
Alu gosht
Un plat pakistanais fait maison, relevé, à base d'agneau et de pommes de terre mijotés dans un masala tomate-oignon bien épais.
Amok trey (amok de poisson cambodgien)
Un poisson tendre dans une crème de coco au kroeung khmer, cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier.
Empanadas argentines
Des empanadas argentines croustillantes garnies d'une farce juteuse à base de viande hachée de bœuf, d'oignons revenus, d'œuf dur et d'olives vertes, cuites au four jusqu'à belle couleur dorée.
Arepa « Reina Pepiada »
Arepas vénézuéliennes dorées, garnies d'une farce onctueuse au poulet effiloché, avocat mûr, mayonnaise, citron vert et coriandre.
Arepas au poulet et à l'avocat
Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ces arepas vénézuéliennes à base de farine de maïs sont fourrées d'une garniture savoureuse au poulet, avocat, citron vert et coriandre — la classique « reina pepiada ».
Arroz de marisco
Un riz portugais généreux aux crevettes, moules et calamars, mijoté dans une sauce tomate à l'ail relevée de vin blanc et de coriandre fraîche — servi bien moelleux, presque comme un ragoût épais, selon la recette du village de pêcheurs de Vieira de Leiria.
Arroz con coco colombien
Riz au coco léger et parfumé, garni de titote caramélisé — un accompagnement traditionnel des Caraïbes pour le poisson frit.
Arroz con mariscos
Riz péruvien aux crevettes, moules et calmar dans un aderezo relevé d'ají, de tomates et de coriandre.
Açorda aux crevettes
L'açorda aux crevettes est un plat traditionnel portugais originaire de la région de l'Alentejo — une bouillie épaisse et consistante à base de pain rassis trempé dans un bouillon de crevettes, d'ail, d'huile d'olive et d'une généreuse quantité de coriandre, liée en fin de cuisson avec de l'œuf.
Atkilt wat
Un plat de légumes éthiopien tout en douceur, à base de chou, pommes de terre et carottes revenus avec oignon, gingembre, ail, curcuma et cumin.
Afélia de porc
Un porc chypriote fondant, mariné dans du vin rouge sec et de la coriandre pilée, puis mijoté lentement jusqu'à obtenir une sauce épaisse et parfumée.
Ají de gallina
Ragoût péruvien crémeux de poulet dans une sauce dorée à base de piment ají amarillo, de noix et de parmesan — servi avec du riz, des pommes de terre, un œuf et des olives.
Atchma
L'atchma traditionnelle géorgienne est un gâteau doré composé de fines couches de pâte bouillie, de soulougouni, de fromage imérétien et d'une généreuse quantité de beurre.
Ash Reshteh
Une soupe iranienne épaisse aux nouilles, à trois sortes de légumineuses, aux herbes et au kashk acidulé, garnie d'oignons croustillants, d'ail et de menthe.
Bubble and Squeak
Des galettes dorées et croustillantes à la pomme de terre et au chou, au cœur fondant — la façon britannique classique de transformer les restes du rôti du dimanche en un plat réconfortant.
Badımcan dolması
Dolma traditionnelle azerbaïdjanaise à base d'aubergines, de poivrons doux et de tomates farcis avec un mélange savoureux d'agneau, d'herbes fraîches et de cannelle.
Bajé
Sauce froide géorgienne authentique à base de noix fraîches, d'ail et d'épices — épaisse, onctueuse et résolument parfumée aux noix.
Bacalhau à Brás
Le bacalhau à Brás est un plat emblématique de Lisbonne, préparé avec de la morue salée dessalée et des pommes de terre coupées en fine julienne bien croustillantes, délicatement mêlées à l'oignon, à l'ail et aux œufs pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse, le tout parsemé d'olives noires et de persil frais.
Bacalhau à Lagareiro
Une morue salée fondante, cuite au four avec des pommes de terre jusqu’à belle coloration, puis généreusement arrosée d’huile d’olive chaude à l’ail — un classique de la cuisine portugaise.
Bacalhau à Gomes de Sá
Morue salée tendre, infusée dans le lait puis gratinée avec pommes de terre, oignon, ail, olives et œufs — un classique de la cuisine de Porto.
Aubergines à la Parmigiana
Des aubergines fondantes sous une croûte croustillante, cuites au four en couches avec une sauce tomate parfumée, de la mozzarella et du parmesan, selon la recette napolitaine classique.
Salade d'aubergine au yaourt à la turque
Une aubergine fumée cuite au four, un yaourt épais, de l'ail et du citron composent un mezzé frais et onctueux, avec un goût prononcé de grillade.
Balandeliai
De tendres choux farcis lituaniens à la viande et au riz, mijotés dans une sauce tomate riche et servis avec de la crème aigre.
Bandeja paisa
Généreuse « bandeja » colombienne de la province d'Antioquia — une assiette-montagne de haricots rouges mijotés, de riz bien détaché, de viande de bœuf hachée dans une sauce hogao, de chicharrón croustillant, de chorizo, d'œuf au plat, de tranches de plantain bien mûr poêlées, d'avocat et d'arepa de maïs.
Bun kebab façon Karachi
Une galette épicée de chana dal et de pomme de terre dans un petit pain moelleux, garnie de deux chutneys, d'oignon frais et d'une fine omelette — un authentique classique de rue pakistanais.
Bánh mì
Baguette croquante vietnamienne garnie de porc mariné au citronnelle bien juteux, de pâté de foie fondant, de légumes marinés croquants et de coriandre fraîche — le sandwich de rue emblématique de Hô-Chi-Minh-Ville.