Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
433 recettes
Labné
Fromage libanais onctueux et velouté à base de yaourt égoutté, servi avec de l'huile d'olive, du zaatar et de la menthe fraîche.
Labskaus
Un labskaus nourrissant du nord de l'Allemagne — une purée de pommes de terre onctueuse au corned-beef, à la betterave et aux oignons, accompagnée d'un œuf au plat et de cornichons croquants.
Łazanki au chou
Plat traditionnel polonais de Noël, servi lors du réveillon de la Vigile : des pâtes łazanki moelleuses, mijotées avec de la choucroute et de savoureux cèpes séchés parfumés au cumin.
Larb laotien au porc
Une salade laotienne pleine de saveurs, avec du porc tendre, du riz gluant grillé, du citron vert, de la sauce de poisson et des herbes fraîches.
Soupe lettone à la choucroute
Une soupe lettone hivernale et consistante, à base de choucroute, de viande fumée, d'orge perlé et de légumes, relevée d'une pointe d'acidité fraîche et d'un parfum épicé de cumin.
Soupe froide letone à la betterave (aukstā zupa)
Une soupe d'été letone rafraîchissante à base de betteraves marinées, de kéfir, de concombre croquant et d'œufs durs.
Lahanodolmadès à l'avgolemono
Tendres choux farcis grecs à la garniture juteuse de viande et de riz, à l'aneth et au persil, servis avec une onctueuse sauce avgolemono au citron et à l'œuf.
Leberkäse à l'œuf
Un plat bavarois roboratif : leberkäse doré, pommes de terre croustillantes et œuf fondant au jaune coulant.
Lejni de pommes de terre
Rouleau moelleux de pâte de pommes de terre garni d'une farce juteuse de chou mijoté ou de champignons — un plat authentique de la région de Vinnytsia, servi chaud avec de la crème fraîche.
Lemichka
La lemichka est un ancien plat paysan à base de farine de sarrasin torréfiée : une bouillie épaisse et parfumée, gratinée à l'oignon et aux lardons jusqu'à obtenir une croûte dorée, servie chaude avec de la crème fraîche.
Riz au citron à l'indienne du Sud (chitranna)
Riz léger et parfumé au citron, relevé de cacahuètes croquantes et d'une tempérage épicé aux graines de moutarde et feuilles de curry.
Salade lituanienne de betterave aux haricots blancs et aux cornichons
Une salade lituanienne roborative associant betterave sucrée, haricots blancs fondants, cornichons croquants et une assaisonnement parfumé à l'huile de tournesol.
Fattouche libanais au pois chiches
Des couches de pain pita croustillant, de pois chiches tièdes et d'un yaourt onctueux à l'ail et au tahini composent ce plat levantin généreux, sublimé par des pignons de pin dorés.
Liptauer
Une tartinade autrichienne relevée au fromage blanc, paprika, cumin, câpres et petits ajouts croquants, à savourer sur du pain de seigle.
Lobio aux haricots rouges
Un lobio géorgien onctueux aux haricots rouges fondants, aux noix, à l'ail, à la coriandre fraîche et au khmeli-suneli épicé.
Loubieh bi zeit
Des haricots verts fondants, mijotés lentement à l'huile d'olive avec tomates, oignon et ail — un classique des mezze libanais, délicieux servi tiède ou à température ambiante.
Loubia polo
Riz iranien parfumé au bœuf, aux haricots verts et à la sauce tomate, disposé en couches et cuit à la vapeur jusqu'à tendreté.
Louvi aux blettes
Plat traditionnel chypriote à base de doligues à œil noir bien tendres et de blettes fondantes, servi avec du jus de citron et une bonne huile d'olive.
Maafé au poulet
Un ragoût sénégalais généreux à base de poulet fondant, de pâte d'arachide non sucrée, de tomates et de légumes, servi avec du riz.
Macaronia tou fournou
Ce gratin de pâtes chypriote associe une farce épicée au porc, une béchamel onctueuse et du halloumi salé pour former une gratinée dorée et festive.
Maklouba au poulet
La maklouba palestinienne est un plat de fête composé de riz parfumé, de poulet moelleux et de légumes dorés, que l'on renverse avec effet sur un grand plat.
Maklouba au chou-fleur et au poulet
Un maklouba palestinien de fête, où poulet fondant, légumes dorés et riz parfumé forment un plat magnifique que l'on démoule à l'envers pour servir.
Makmoura
Spécialité festive du nord de la Jordanie — poulet moelleux aux oignons caramélisés, au sumac et aux épices, cuit au four entre de fines couches de pâte à l'huile d'olive.
Malfouf (feuilles de chou farcies libanaises)
Délicats rouleaux de feuilles de chou farcis au riz et au bœuf, mijotés dans un bouillon citron-ail.
Mansaf à l'agneau et au jameed
Plat de fête jordanien composé d'agneau fondant dans une sauce acidulée au jameed fermenté, servi avec du riz, du pain shrak et des fruits secs grillés.
Marmitako
Un ragoût de pêcheur basque bien consistant, où les pommes de terre s'imprègnent du goût du poivron, des tomates et du thon fondant.
Couscous marocain aux légumes
Semoule de couscous légère, légumes mijotés dans un bouillon épicé, pois chiches et raisins secs sucrés composent un plat marocain haut en couleur, à partager.
Couscous marocain aux légumes
Couscous léger et moelleux, imbibé d'un bouillon parfumé aux épices, servi avec des pois chiches fondants et sept légumes — carotte, navet, courgette, potiron, chou, aubergine et tomates.
Martabak telur à la viande de bœuf
Un martabak telur indonésien croustillant, à la pâte fine et élastique, garni de viande de bœuf épicée, d'œufs et d'oignons verts.
Masgouf irakien
Une carpe entière, fendue en deux le long de l’arête et cuite lentement près de la braise avec une sauce aigre au tamarin, développe un parfum fumé et une chair moelleuse.