Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
433 recettes
Soupe d'okra nigériane (okro soup)
Une soupe nigériane épaisse à base d'okra, de bœuf tendre, de crevettes et d'huile de palme rouge, dans laquelle le légume développe sa texture filante caractéristique.
Soupe egusi nigériane
Une soupe épaisse et épicée nigériane à base de graines de melon moulues, de bœuf, de poisson séché, d'huile de palme et de légumes verts feuillus.
Haricots mijotés à la nigériane
Des haricots fondants mijotés dans une huile de palme onctueuse, relevés de piment fort et parfumés aux crevettes séchées épicées — un plat familial généreux de la cuisine nigériane.
Tarte à l'oignon allemande
Une tarte à l'oignon allemande généreuse, garnie d'oignons fondus légèrement sucrés, de lardons croustillants et d'un appareil œufs-crème onctueux, sur une pâte levée.
Nokedli
Les nokedli, petites quenelles hongroises à base de pâte farineuse, sont une garniture rapide et familiale pour accompagner un paprikash ou un goulasch : une pâte épaisse à l'œuf est découpée en petits morceaux directement dans l'eau bouillante, puis les quenelles cuites sont sautées au beurre jusqu'à ce qu'elles prennent une légère teinte dorée.
Num banh chok (nouilles khmères au curry de poisson)
Bol traditionnel cambodgien de nouilles de riz fermes, de poisson d'eau douce délicat, de curry de poisson au lait de coco, de kroeung et d'herbes fraîches croquantes.
Bacalao norvégien
Un ragoût norvégien consistant à base de morue séchée dessalée, pommes de terre, oignons, tomates, olives et huile d'olive — un plat réconfortant du littoral de Møre.
Pois chiches aux épinards à la sévillane
Un tapas andalou bien consistant, mêlant pois chiches fondants, épinards et une savoureuse sauce au pain et à l'ail, où le paprika doux et le cumin sont subtilement relevés par une touche de vinaigre de vin.
Kurma de légumes à l'indienne du Sud
Des légumes fondants dans une sauce douce à la noix de coco et aux noix de cajou, relevée de yaourt et d'épices entières chauffées — un kurma parfumé du Sud de l'Inde pour un dîner maison.
Ghiveci de légumes
Le ghiveci roumain est un ragoût de légumes épais et parfumé mijoté dans une sauce tomate, où chaque légume garde sa propre texture.
Pulao aux légumes
Riz basmati parfumé, mijoté avec carottes, petits pois et haricots verts dans un mélange d'épices indiennes entières et de ghee — un plat végétarien léger, à servir seul ou accompagné d'un curry.
Soupe de légumes au quinoa
Une soupe de légumes bien consistante venue des Andes péruviennes : quinoa, pomme de terre, carotte, maïs et haricots mijotent tout doucement dans un bouillon parfumé, relevé d'une fondue d'ail et de tomate, de cumin et de coriandre fraîche.
Oi muchim (salade coréenne pimentée de concombres)
Des concombres croquants relevés de gochugaru, d'ail, de sésame et d'une sauce au soja — un banchan coréen léger à servir avec du riz ou un barbecue.
Ocopa arequipeña
De la pomme de terre bouillie fondante nappée d'une onctueuse sauce au huacatay, au piment jaune péruvien, aux cacahuètes et au fromage frais — un classique de la gastronomie d'Arequipa.
Omurice
Un classique de la cuisine japonaise yōshoku : un riz au ketchup savoureux avec du poulet et des petits pois, enveloppé dans une omelette moelleuse et soyeuse, nappé de ketchup.
Ohn no khao swe
Soupe birmane au lait de coco avec poulet fondant et nouilles aux œufs, épaissie à la farine de pois chiche et servie avec citron vert et herbes fraîches.
Or lam (ragoût laotien de bœuf)
Un ragoût épais de Luang Prabang à base de bœuf, d'aubergines, de champignons, de la liane épicée mai sakhan et de pâte de riz, traditionnellement servi avec du riz gluant.
Hareng sous son manteau de fourrure
Salade festive multicouche à base de hareng salé et de légumes nappés de mayonnaise, où un vif dessus de betterave dissimule une garniture moelleuse de pommes de terre, carottes, œufs et oignon mariné croquant.
Ostri au bœuf
Bœuf épicé façon géorgienne mijoté dans une sauce tomate riche, avec ail, coriandre fraîche et khmeli-suneli.
Otak-otak
Une pâte de poisson tendre et épicée au lait de coco, à l'œuf et à la rempah aromatique, cuite à la vapeur dans une feuille de bananier.
Ochi bourida
Une soupe épaisse traditionnelle tadjike aux nouilles maison finement coupées, aux pois chiches, aux haricots blancs et à une grande quantité d'herbes fraîches.
Pabellón criollo
Le pabellón criollo est le plat national du Venezuela : sur une même assiette, on sert séparément du bœuf effiloché mijoté dans un sofrito, des haricots noirs fondants, du riz blanc léger et des bananes plantains bien mûres frites et dorées.
Pav bhaji façon Mumbai
Un ragoût de légumes épicé et onctueux à base de pommes de terre, de chou-fleur et de petits pois, servi avec des petits pains pav dorés au beurre.
Pad woon sen aux crevettes
Des vermicelles de riz translucides et moelleux, des crevettes juteuses, des légumes croquants et de l'œuf dans une sauce thaïe relevée — un plat rapide à la maison, avec ce parfum caractéristique du wok.
Pad see ew
Nouilles de riz larges sautées à la thaïlandaise avec du poulet ou du bœuf, du chou chinois (kai-lan) et de l'œuf, dans une sauce soja-huître légèrement caramélisée à feu vif.
Paella aux fruits de mer
Une paella espagnole haute en couleur, au riz safrané, avec des moules juteuses et des crevettes, et une croûte croustillante de socarrat au fond de la poêle.
Palak Paneer
Une sauce aux épinards veloutée relevée d'épices indiennes parfumées, avec de tendres dés de paneer poêlés — un plat classique de la cuisine pendjabie du nord de l'Inde, délicieux avec du riz basmati ou du pain naan.
Pampouchki au sarrasin et à l'ail
Des pampouchki bien gonflés et bien dorés, préparés avec une pâte 100% sarrasin aux œufs, généreusement nappés d'une sauce relevée à l'ail, à l'huile et aux herbes fraîches — une alternative rustique aux pampouchki classiques au blé, pour accompagner un borsch bien chaud.
Pancit bihon
Nouilles philippines de vermicelles de riz au poulet, aux crevettes et aux légumes croquants, dans une sauce soja-huîtres bien relevée.
Panzanella
La panzanella toscane classique associe du pain rassis ramolli à des tomates juteuses, du concombre croquant, de l'oignon rouge et du basilic frais.