Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
927 recettes
Uttapam aux oignons, tomates et poivron
De généreuses galettes moelleuses d'Inde du Sud, à base de pâte fermentée de riz et de légumineuses légèrement acidulée, garnies de légumes juteux.
Uštipci
Moelleux à l'intérieur et dorés et croustillants à l'extérieur, ces uštipci bosniaques à base d'une simple pâte levée se dégustent chauds.
Fabada asturienne
Un ragoût généreux de gros haricots blancs fabes et de trois sortes de porc — chorizo, boudin noir et lacón fumé —, relevé au safran et au paprika, selon la recette classique des Asturies.
Fakès — soupe grecque aux lentilles
Une soupe grecque aux lentilles, épaisse et réconfortante, aux tomates, à l'huile d'olive et à une pointe acidulée de vinaigre.
Falafel
Des boulettes croustillantes doré-brun à base de pois chiches, d'herbes fraîches et d'épices — le célèbre street-food du Moyen-Orient, traditionnellement servi chaud dans un pain pita tiède avec houmous et légumes.
Fasolada — soupe grecque aux haricots blancs
Cette fasolada grecque, épaisse et réconfortante, marie des haricots blancs fondants, de la carotte et du céleri sucrés, des tomates et une généreuse huile d'olive.
Fassoulia bida – haricots blancs à la viande
Un ragoût levantin, riche et réconfortant, à base de haricots blancs fondants et de viande mijotée dans une sauce tomate, relevé d'une touche d'ail et de coriandre fraîche.
Fassolada façon bretonne
Un ragoût mijoté et généreux de haricots blancs, de lard fumé et de saucisse dans une sauce tomate épaisse parfumée à la marjolaine — un plat polonais réconfortant pour la saison froide, traditionnellement servi avec du pain.
Fasolia yahni chypriote (haricots blancs à la sauce tomate)
Un plat chypriote consistant à base de haricots blancs, de légumes et de jus de tomate, mijoté lentement à l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Fattouche
Salade libanaise croquante de légumes frais, d'herbes, de pain pita grillé et d'une vinaigrette acidulée et épicée au sumac et à la mélasse de grenade.
Feijão tropeiro
Un plat brésilien roboratif à base de haricots, de bacon croustillant, de saucisse fumée, d'œufs, de chou frisé et de farine de manioc grillée.
Feijoada
Ragoût national brésilien de haricots noirs, de porc et de charcuterie fumée, mijoté lentement jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse, servi avec du riz, du chou frisé braisé et des tranches d'orange.
Fesenjan
Un ragoût iranien riche à base de hauts de cuisse de poulet fondants, de noix finement moulues et d'une sauce à la grenade acidulée et sucrée.
Fideo seco
Plat maison mexicain fait de vermicelles fins dorés à la poêle, nappés d'une sauce tomate épaisse au chipotle, et de garnitures fraîches.
Fideuà aux fruits de mer
Fideuà valencienne aux vermicelles bien dorés, à la sauce de poisson corsée, au safran et aux fruits de mer qui révèlent toute la saveur de la mer.
Soupe finlandaise aux pois cassés
Une soupe finlandaise épaisse et généreuse, à base de pois verts bien fondants et de porc fumé, traditionnellement servie avec de la moutarde.
Soupe finlandaise au sisconmaccara
Une soupe finlandaise réconfortante aux tendres boulettes de saucisse fraîche de porc, pommes de terre, légumes-racines et piment de la Jamaïque, dans un bouillon clair et parfumé.
Firfir à l'injera
Plat éthiopien chaud à base d'injera légèrement acidulée effilochée, qui absorbe une sauce tomate épaisse relevée au berbéré, à l'oignon, à l'ail et au gingembre.
Carbonade flamande
Du bœuf fondant mijote longuement avec des oignons caramélisés dans une bière brune belge, et une tranche de pain tartinée de moutarde épaissit naturellement la sauce aigre-douce — un classique des bistrots flamands.
Phở bò (soupe vietnamienne au bœuf)
Un bouillon de bœuf clair et riche aux nouilles de riz, fines tranches de bœuf et herbes fraîches — le classique phở bò vietnamien.
Phở gà
Le phở gà est une soupe vietnamienne traditionnelle aux nouilles de riz et au poulet tendre, servie dans un bouillon parfumé et limpide, préparé avec de l'oignon et du gingembre grillés et des épices parfumées.
Focaccia au romarin
Une focaccia italienne moelleuse et parfumée, à la croûte dorée et croustillante, généreusement imbibée d'huile d'olive et parsemée de romarin frais et de gros sel de mer.
Fårikål
Un plat automnal norvégien dans lequel l'agneau tendre mijote lentement avec du chou blanc, du poivre noir et un peu d'eau.
Frango à passarinho
Un amuse-bouche brésilien fait de petits morceaux de poulet croustillants, marinés au citron vert et à l'ail, puis frits deux fois jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Boulettes « tête de lion »
De grosses boulettes de porc juteuses, saisies jusqu'à obtenir une croûte dorée, puis mijotées avec du chou chinois dans une sauce soja bien parfumée.
Fricassé tunisien
De petits pains dorés et frits à la tunisienne, garnis de harissa relevée, de thon, de pommes de terre, d'œuf et d'olives — un grand classique de la rue.
Foul medammes
Un plat égyptien à base de fèves réchauffées, écrasées avec de l'ail, du citron, de l'huile d'olive et du cumin, jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais encore texturée.
Foufou et soupe légère
Des boules moelleuses et élastiques de manioc et de plantain, servies avec une soupe légère au tomate bien relevée et une tendre viande de chèvre.
Hawawshi
Des pains pita égyptiens garnis d'une fine couche de viande de bœuf hachée juteuse et épicée, cuits au four jusqu'à obtenir une croûte croustillante.
Halászlé
Une soupe de poisson hongroise généreuse, à base de poisson de rivière mijoté dans un fond parfumé d'oignons, d'ail et de paprika doux et fort.