Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
927 recettes
Halim à l'ouzbèke
Un plat épais et onctueux à base de blé et de viande, originaire de la cuisine ouzbèke, mijoté lentement jusqu'à obtenir une consistance soyeuse et homogène.
Hallacas
Les hallacas vénézuéliennes de Noël associent une pâte de maïs tendre, un ragoût de viande savoureux, des olives, des raisins secs et le parfum du rocou dans des feuilles de bananier plantain.
Khanoum au bœuf et aux pommes de terre
Un savoureux rouleau ouzbek cuit à la vapeur, à base de pâte fine non levée, de bœuf, de pommes de terre et de beaucoup d'oignons, servi avec une sauce tomate onctueuse.
Harira
Soupe marocaine épaisse à l'agneau, aux pois chiches, aux lentilles, aux tomates et aux herbes fraîches, traditionnellement liée avec une tadwira à base de farine.
Harira marocaine
Une harira marocaine généreuse et épicée, au bœuf, pois chiches, lentilles, tomates et herbes fraîches — une soupe copieuse à la texture soyeuse.
Kharcho au bœuf
Une soupe géorgienne bien consistante avec du bœuf fondant, du riz, des noix et une pointe d'acidité apportée par le tkemali.
Khachlama de bœuf
Du bœuf tendre mijote lentement en couches avec pommes de terre, tomates, poivron doux et herbes fraîches, pour un plat riche et parfumé accompagné de son bouillon.
Hash arménien
Bouillon corsé et clair de pieds de bœuf, traditionnellement servi à l'aube avec ail, sel et lavash.
Hijiki nimono
Un délicat mets japonais à base d'algues hijiki, de carotte et d'abura-age, mijotés dans du dashi, de la sauce soja et du mirin.
Khinkali
De savoureux khinkali géorgiens — des sachets de pâte fine, façonnés en plis serrés avec un petit nœud caractéristique, renfermant un bouillon de viande parfumé.
Hobak-jeon (courgettes coréennes en beignet à l'œuf)
De fines rondelles de jeune courgette enrobées d'une délicate couche dorée d'œuf et de farine, servies avec une simple sauce soja-vinaigre.
Holodets (aspic de porc et de poulet)
Un holodets ukrainien bien corsé, à base de pieds de porc et de poulet — une terrine en gelée naturelle, traditionnellement servie bien fraîche avec du raifort râpé, en entrée sur la table de fête.
Khoresh bademjan
Des aubergines fondantes et de l'agneau mijotent longuement dans une sauce tomate épaisse parfumée au curcuma, au safran et à la note acidulée du citron noir séché.
Hor mok pla
Un délicat flan de poisson thaïlandais à la pâte de curry rouge, au lait de coco et aux feuilles de combava, cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier.
Khobz marocain
Ce pain rond marocain traditionnel, à la croûte croustillante et à la mie souple et légèrement granuleuse, accompagne à merveille les tajines, salades et soupes.
Chawanmushi
Flan japonais délicat aux œufs, cuit à la vapeur dans un dashi avec poulet, crevettes et shiitake, jusqu'à obtenir une texture soyeuse.
Chả giò (rouleaux de printemps vietnamiens frits)
Des rouleaux de printemps vietnamiens croustillants, garnis d'une farce moelleuse au porc, de vermicelles de riz et de champignons noirs, servis avec une sauce aigre-douce nuoc cham.
Œufs de thé à la chinoise
Des œufs marbrés infusés dans un thé noir corsé, de la sauce soja et des épices chaudes.
Chakalaka
Une condiment de légumes épicée d'Afrique du Sud, à base de carottes, de poivrons, de tomates et de haricots cuits au four, dans une sauce au curry bien relevée.
Chakapouli
Un plat géorgien de printemps à base d'agneau tendre, de généreuses quantités d'estragon frais, de prunes acides tkémali et de vin blanc sec.
Tchakapouli d'agneau
Un agneau fondant, mijoté dans du vin blanc sec avec une généreuse quantité d'estragon frais, de coriandre et de prunes vertes acidulées tkémali — un plat géorgien printanier plein de fraîcheur.
Chana masala
Le chana masala est un plat pendjabi consistant à base de pois chiches mijotés dans une sauce épaisse et épicée à base de tomates, d'ail, de gingembre et d'épices aromatiques, traditionnellement servi avec du riz basmati ou du naan.
Tchanakhi
Un agneau juteux, des aubergines, des pommes de terre et des tomates mijotent lentement en couches dans une marmite, formant une sauce épaisse et parfumée.
Chana chaat
Un en-cas pakistanais relevé, mêlant pois chiches fondants, pommes de terre, légumes frais et chutney de tamarin aigre-doux.
Japchae
Un plat coréen traditionnel à base de vermicelles de patate douce, de bœuf et de légumes croquants : chaque ingrédient est sauté séparément pour préserver sa couleur et sa texture, puis réuni dans une sauce soja-sésame légèrement sucrée et parfumée.
Char Kway Teow
Plat de rue emblématique de Penang — de larges nouilles de riz, sautées à feu vif dans un wok brûlant avec des crevettes, de la saucisse chinoise, de l'œuf, des germes de soja et de la ciboulette à l'ail, jusqu'à obtenir ce goût fumé caractéristique du « souffle du wok ».
Char siu à la cantonaise
Porc juteux mariné dans une sauce aigre-douce et glacé au miel, rôti jusqu'à obtenir une croûte brillante et caramélisée.
Česnečka, soupe tchèque à l'ail
Une soupe tchèque bien consistante, à base de bouillon, de pommes de terre et d'une grande quantité d'ail, parfumée à la marjolaine et au cumin, servie chaude avec des croûtons à l'ail bien croustillants.
Tchakhokhbili de poulet
Un poulet géorgien savoureux, mijoté dans son jus avec des tomates, une grande quantité d'oignons et des herbes fraîches.
Chakhchoukha biskrie
Un plat de fête algérien à base de rougag effrité, d'agneau fondant, de pois chiches et d'une sauce tomate épicée.