Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
927 recettes
Baozi à la viande de porc
De moelleux petits pains chinois cuits à la vapeur, à la pâte levée bien gonflée, garnis d’une farce juteuse au porc et de chou chinois croquant.
Basma
La basma ouzbèke, savoureuse, mijote lentement en couches dans son propre jus : l'agneau devient fondant tandis que les légumes se parfument et s'imprègnent de saveurs.
Batagor à la bandungaise
Des petits sachets de wonton et des morceaux de tofu frits et croustillants, garnis d'une farce fine au poisson, servis avec une sauce aux arachides épaisse, pimentée et sucrée, comme chez les marchands de rue de Bandung.
Batata harra
Des pommes de terre dorées et croustillantes, mêlées à du piment relevé, de l'ail, du citron et de la coriandre fraîche — une mezzé libanaise éclatante ou un accompagnement.
Bhindi masala
Plat semi-sec du nord de l'Inde à base de gombos tendres, poêlés séparément puis mêlés à une masala épicée d'oignons et de tomates.
Beguni (aubergines frites bengalies)
Des tranches d'aubergine croustillantes, panées dans une pâte légère et épicée à la bengalie — un incontournable pour accompagner le thé ou le khichuri.
Soupe belge à la tomate et aux boulettes de viande
Une soupe à la tomate épaisse et savoureuse, agrémentée de tendres boulettes de viande — un classique belge fait maison pour un repas réconfortant.
Besan chila
De fines crêpes indiennes dorées à la farine de pois chiche, garnies de légumes juteux et de coriandre fraîche — un petit-déjeuner épicé et rapide aux bords croustillants.
Bechbarmak à la kazakhe
Plat traditionnel kazakh à base d'agneau fondant, de fines jaïma faites maison et d'oignons mijotés dans un bouillon de viande riche.
Bibimbap
Un bol de riz coréen coloré, garni de bœuf mariné sauté, de légumes croquants, d'un œuf mollet au plat et de sauce pimentée gochujang, que l'on mélange soigneusement juste avant de servir.
Bibim guksu
Nouilles coréennes froides, aigres-douces et pimentées, à la sauce au gochujang, concombre croquant et œuf — un plat rapide et rafraîchissant pour les jours de chaleur.
Bigos
Un ragoût mijoté, riche et généreux, à base de chou fermenté et de chou frais, de porc, de saucisse fumée, de champignons séchés et de pruneaux — un plat polonais classique, encore meilleur réchauffé le lendemain.
Poulet blanc tranché
Un poulet entier tendre à la peau soyeuse, préparé à la cantonaise et servi avec une huile chaude au gingembre et à la ciboule.
Salade birmane aux feuilles de thé (lahpet thoke)
Cette salade birmane traditionnelle, le lahpet thoke, associe des feuilles de thé fermentées à du chou croquant, des tomates, de l'ail frit, des arachides et du sésame — un mélange explosif de textures et de saveurs, à mélanger juste avant de servir.
Salade birmane au gingembre mariné (jin thoke)
Salade birmane croquante au gingembre mariné parfumé, échalotes dorées, fruits secs et vinaigrette aigre-salée.
Birria de bœuf
Bœuf tendre, mijoté longuement dans un adobo riche au guajillo et à l'ancho, servi avec un consommé rouge, des tortillas, de l'oignon, de la coriandre et du citron vert.
Bissara
Onctueuse bissara marocaine — une purée veloutée de fèves sèches au fond d'ail, cumin et généreuse huile d'olive.
Bifanas
Les bifanas portugaises — de fines tranches de porc fondantes et juteuses, mijotées dans une sauce au vin blanc et à l'ail, servies dans un petit pain croustillant à la moutarde.
Bobó de camarão
Ce plat brésilien typique de Bahia associe une purée onctueuse de manioc, des crevettes et du lait de coco, relevés par l'huile de dendê parfumée.
Bob tchorba
Chorba bulgare épaisse aux haricots blancs, avec poivron doux, tomate, paprika, menthe djodjen et un roux classique.
Bò kho
Un ragoût de bœuf vietnamien bien consistant, mijoté lentement avec de la citronnelle, de la badiane, de la cannelle et des carottes dans un bouillon parfumé et épicé — un plat traditionnel que l'on sert avec des tranches de baguette croustillante.
Kyuftés bulgares
De savoureux kyuftés bulgares plats, préparés avec un mélange de bœuf et de porc, oignon, persil, cumin et sarriette, à la croûte bien dorée.
Poivrons farcis au riz façon bulgare
De tendres poivrons doux garnis d'un riz parfumé, d'oignons, de carottes et de tomates, cuits lentement au four jusqu'à devenir fondants.
Bolón de verde
Des boules dorées équatoriennes à base de plantain vert moelleux, de fromage salé et de chicharrón croustillant — un petit-déjeuner traditionnel et roboratif de la côte.
Boraki
Les boraki arméniens sont des raviolis cylindriques ouverts, dorés, à la farce de bœuf juteuse, d'abord pochés puis poêlés.
Borí-borí (vorí-vorí) au poulet
Soupe paraguayenne maison au poulet fondant, bouillon de légumes et petites boulettes de maïs au fromage.
Pot bosnien (bosanski lonac)
Un ragoût bosnien copieux composé de couches de bœuf, de veau et de légumes de saison, mijotés lentement dans un bouillon riche jusqu'à tendreté.
Grah bosniaque à la viande séchée
Un ragoût bosniaque de haricots blancs, mijoté avec du bœuf et de la viande séchée fumée, réconfortant et généreux.
Bossam
Poitrine de porc fondante, mijotée dans un bouillon coréen parfumé, servie dans des feuilles de chou chinois légèrement salées avec une sauce ssamjang.
Poulet mijoté à la jamaïcaine (Brown Stew Chicken)
Des hauts de cuisse de poulet juteux, marinés aux épices jamaïcaines, saisis jusqu'à obtenir une croûte bien dorée puis mijotés dans une sauce épicée et corsée.