Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
804 recettes
Ayam Goreng
Des cuisses de poulet tendres, d'abord mijotées dans un mélange indonésien de curcuma, coriandre et feuilles aromatiques, puis frites jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Ayam masak merah
Poulet festif malaisien, doré à la poêle puis mijoté dans une sauce tomate épaisse, pimentée et sucrée, au lait de coco.
Ayam rendang
Des hauts de cuisse de poulet fondants mijotent lentement dans du lait de coco parfumé à la citronnelle, au piment, au curcuma et au kerisik, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et onctueuse.
Baba ghanouj
Un dip levantin fumé à base de chair d'aubergines rôties, de tahini, de citron frais et d'ail — onctueux, mais avec une texture légèrement grossière.
Bubble and Squeak
Des galettes dorées et croustillantes à la pomme de terre et au chou, au cœur fondant — la façon britannique classique de transformer les restes du rôti du dimanche en un plat réconfortant.
Baghali polo
Riz persan à grains détachés aux fèves tendres, à l'aneth frais, au safran et au tahdig doré et croustillant, servi avec de l'agneau mijoté.
Riz bahaméen aux pois d'Angole
Un accompagnement bahaméen généreux à base de riz bien détaché, de pois d'Angole fondants, de lardons et de poivron doux, mijoté dans une seule cocotte parfumée.
Badımcan dolması
Dolma traditionnelle azerbaïdjanaise à base d'aubergines, de poivrons doux et de tomates farcis avec un mélange savoureux d'agneau, d'herbes fraîches et de cannelle.
Badrijani aux noix
Une entrée froide géorgienne à base d'aubergines frites fondantes, d'une pâte épicée aux noix et à l'ail, et de grains de grenade éclatants.
Baingan bharta
Purée indienne fumée d'aubergines rôties au feu, de tomates, d'oignons et de coriandre fraîche.
Bacalhau à Brás
Le bacalhau à Brás est un plat emblématique de Lisbonne, préparé avec de la morue salée dessalée et des pommes de terre coupées en fine julienne bien croustillantes, délicatement mêlées à l'oignon, à l'ail et aux œufs pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse, le tout parsemé d'olives noires et de persil frais.
Bacalhau à Lagareiro
Une morue salée fondante, cuite au four avec des pommes de terre jusqu’à belle coloration, puis généreusement arrosée d’huile d’olive chaude à l’ail — un classique de la cuisine portugaise.
Bacalhau à Gomes de Sá
Morue salée tendre, infusée dans le lait puis gratinée avec pommes de terre, oignon, ail, olives et œufs — un classique de la cuisine de Porto.
Bamia à la jordanienne
Un agneau fondant et des gombos poêlés mijotent dans une sauce tomate riche relevée d'ail, de cardamome et de coriandre, servis avec un riz bien égrainé.
Banitsa au fromage
Une banitsa croustillante et dorée, à base de pâte fine, de fromage blanc salé, d'œufs et de yaourt — une pâtisserie bulgare classique pour un petit-déjeuner réconfortant.
Bun kebab façon Karachi
Une galette épicée de chana dal et de pomme de terre dans un petit pain moelleux, garnie de deux chutneys, d'oignon frais et d'une fine omelette — un authentique classique de rue pakistanais.
Banku et ragoût de gombo (okro stew)
Un ragoût de gombo épais et parfumé, à l'huile de palme, au bœuf et au maquereau, servi avec du banku moelleux et fermenté, la base traditionnelle ghanéenne à base de maïs et de manioc.
Basma
La basma ouzbèke, savoureuse, mijote lentement en couches dans son propre jus : l'agneau devient fondant tandis que les légumes se parfument et s'imprègnent de saveurs.
Poulet au Beurre (Butter Chicken)
Des morceaux de poulet fondants dans une sauce onctueuse à la tomate et à la crème, relevée de garam masala, de piment et de fenugrec (kasuri methi) — un classique de la cuisine du nord de l'Inde, traditionnellement servi avec du riz basmati ou du naan.
Bauernfrühstück
Un petit-déjeuner allemand copieux à base de pommes de terre croustillantes, de lardons, d'oignons et d'une liaison aux œufs bien onctueuse, servi avec des cornichons.
Beijinho
Petites douceurs brésiliennes à la noix de coco, à la texture onctueuse, roulées dans la noix de coco et décorées d'un clou de girofle.
Bigos
Un ragoût mijoté, riche et généreux, à base de chou fermenté et de chou frais, de porc, de saucisse fumée, de champignons séchés et de pruneaux — un plat polonais classique, encore meilleur réchauffé le lendemain.
Bicol Express
Un porc épicé philippin, mijoté longuement dans du lait de coco avec pâte de crevettes et piments, pour un plat onctueux, crémeux et savoureux.
Biksemad
Un plat danois classique de pommes de terre et d'oignons rissolés avec des restes de viande, servi avec un œuf au plat doré et des betteraves marinées.
Poulet blanc tranché
Un poulet entier tendre à la peau soyeuse, préparé à la cantonaise et servi avec une huile chaude au gingembre et à la ciboule.
Salade birmane aux feuilles de thé (lahpet thoke)
Cette salade birmane traditionnelle, le lahpet thoke, associe des feuilles de thé fermentées à du chou croquant, des tomates, de l'ail frit, des arachides et du sésame — un mélange explosif de textures et de saveurs, à mélanger juste avant de servir.
Salade birmane au gingembre mariné (jin thoke)
Salade birmane croquante au gingembre mariné parfumé, échalotes dorées, fruits secs et vinaigrette aigre-salée.
Birria de bœuf
Bœuf tendre, mijoté longuement dans un adobo riche au guajillo et à l'ancho, servi avec un consommé rouge, des tortillas, de l'oignon, de la coriandre et du citron vert.
Bissara
Onctueuse bissara marocaine — une purée veloutée de fèves sèches au fond d'ail, cumin et généreuse huile d'olive.
Bife à cebolada
De savoureux steaks de bœuf brésiliens accompagnés d'oignons fondants et d'une sauce parfumée aux sucs de cuisson.