Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
804 recettes
Pelau trinidadien au poulet
Un plat de riz antillais avec du poulet doré jusqu'à obtenir une croûte caramélisée dans du sucre brûlé, du lait de coco et des pois d'Angole — la carte de visite de la cuisine de Trinité-et-Tobago.
Cabillaud aux tomates et poivrons
Un filet de cabillaud fondant, mijoté dans une sauce tomate onctueuse avec du poivron doux, de l'oignon et de l'ail.
Tajine tunisien au poulet, pommes de terre et fromage
Ce tajine tunisien tout en douceur, à base d'œufs, de poulet épicé, de pommes de terre, de persil et de fromage, est cuit au four jusqu'à obtenir une croûte dorée, et se déguste aussi bien tiède qu'à température ambiante.
Omelette turque au fromage blanc
Une délicate omelette turque à la feta légèrement salée, au poivron doux et au persil frais — un petit-déjeuner rapide et copieux, parfumé comme à la maison.
Pilaf de riz turc aux vermicelles
Un pilaf turc bien détaché, aux vermicelles dorées, au beurre et à la subtile note de noisette.
Poivrons farcis à la turque
De tendres poivrons doux garnis d'une farce moelleuse à la viande et au riz, parfumée aux herbes et à la tomate, mijotés jusqu'à tendreté dans un bouillon parfumé.
Tourlou tava
Une tourlou tava macédonienne traditionnelle bien juteuse — du porc accompagné d'une grande quantité de légumes de saison, cuit lentement au four dans un plat en terre cuite jusqu'à devenir fondant et légèrement caramélisé.
Tourtière
Tourte double traditionnelle franco-canadienne à la viande hachée de porc et de bœuf et à la purée de pommes de terre, parfumée à la sarriette, à la cannelle et au clou de girofle — le plat vedette de la table de Noël au Québec.
Haricots blancs mijotés
Des haricots blancs mijotés dans une sauce tomate épaisse, avec oignon et carotte revenus, ail et paprika fumé — un plat simple et réconfortant selon une recette ukrainienne classique, qui convient aussi bien comme accompagnement que comme dîner à part entière.
Thịt kho tàu
Poitrine de porc fondante et œufs mijotés lentement dans de l'eau de coco avec du caramel et de la sauce de poisson — un plat traditionnel du sud du Vietnam pour le Nouvel An lunaire (Tết).
Ougali
Un ougali de maïs bien ferme, à la texture moelleuse et élastique — la base kényane incontournable pour accompagner le sukuma wiki, les ragoûts, la viande ou le poisson.
Goulash hongrois
Une soupe hongroise généreuse au bœuf et aux pommes de terre, parfumée au paprika doux et au cumin, qui mijote à feu doux jusqu'à devenir d'une tendreté veloutée.
Huevos rancheros
Petit-déjeuner mexicain classique avec des tortillas de maïs croustillantes, des œufs sur le plat au jaune coulant, une purée de haricots onctueuse et une sauce ranchera épaisse et relevée.
Plov ouzbek
Un plov aux grains bien détachés, à l'agneau, aux carottes fondantes, aux têtes d'ail entières et à la note chaude du cumin, préparé dans un chaudron selon la méthode traditionnelle du zirvak.
Ouzvar
L'ouzvar est une boisson traditionnelle ukrainienne à base de pommes, de poires, de pruneaux et de raisins secs séchés, sucrée au miel, que l'on prépare immanquablement pour le réveillon de Noël et pour Noël.
Compote de fruits et de baies fraîches
Une compote d'été légère aux pommes, poires, cerises et cassis, relevée de miel et de menthe — une boisson rafraîchissante qui garde tout le goût vif des fruits de saison.
Polo ouïghour
Riz ouïghour parfumé à l'agneau fondant, aux carottes sucrées et aux raisins secs, cuit lentement à l'étouffée.
Umitas
Plat traditionnel chilien à base de maïs frais haché, d'oignon revenu et de basilic, enveloppé dans les feuilles mêmes du maïs et cuit à l'eau salée jusqu'à obtenir une texture fondante, légèrement sucrée.
Oum Ali
Dessert égyptien chaud à base de pâte feuilletée croustillante, de lait sucré, de crème, de raisins secs et de fruits à coque grillés.
Utopenci
Des saucisses fumées épicées, « noyées » dans une marinade au vinaigre relevée à l'oignon, à l'ail et au piment — un incontournable des brasseries tchèques, une entrée froide qui doit mûrir au réfrigérateur pendant au moins une semaine.
Uttapam aux oignons, tomates et poivron
De généreuses galettes moelleuses d'Inde du Sud, à base de pâte fermentée de riz et de légumineuses légèrement acidulée, garnies de légumes juteux.
Fabada asturienne
Un ragoût généreux de gros haricots blancs fabes et de trois sortes de porc — chorizo, boudin noir et lacón fumé —, relevé au safran et au paprika, selon la recette classique des Asturies.
Fakès — soupe grecque aux lentilles
Une soupe grecque aux lentilles, épaisse et réconfortante, aux tomates, à l'huile d'olive et à une pointe acidulée de vinaigre.
Fanesca
Soupe pascale équatorienne épaisse à la morue salée, aux courges, aux céréales, au lait et aux garnitures traditionnelles.
Poivrons farcis à la roumaine
Des poivrons doux et juteux garnis d'une farce à la viande et au riz, mijotés longuement dans une sauce tomate riche et servis avec de la crème fraîche.
Fasolada — soupe grecque aux haricots blancs
Cette fasolada grecque, épaisse et réconfortante, marie des haricots blancs fondants, de la carotte et du céleri sucrés, des tomates et une généreuse huile d'olive.
Fassoulia bida – haricots blancs à la viande
Un ragoût levantin, riche et réconfortant, à base de haricots blancs fondants et de viande mijotée dans une sauce tomate, relevé d'une touche d'ail et de coriandre fraîche.
Fasolia yahni chypriote (haricots blancs à la sauce tomate)
Un plat chypriote consistant à base de haricots blancs, de légumes et de jus de tomate, mijoté lentement à l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Fattet djaj à la syrienne (fatteh au poulet)
Ce fatteh syrien réunit du pain plat croustillant, du poulet fondant, du riz et une onctueuse sauce au yaourt, à l'ail et au tahini.
Feijoada
Ragoût national brésilien de haricots noirs, de porc et de charcuterie fumée, mijoté lentement jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse, servi avec du riz, du chou frisé braisé et des tranches d'orange.