Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
804 recettes
Fërgesë au poivron, tomates et djizé
Le fërgesë albanais traditionnel marie poivrons doux et tomates mûres à un fromage frais djizé onctueux dans une sauce épaisse et veloutée.
Fesenjan
Un ragoût iranien riche à base de hauts de cuisse de poulet fondants, de noix finement moulues et d'une sauce à la grenade acidulée et sucrée.
Gratin finlandais au saumon
Le délicat gratin finlandais lohikeitto... non, lohikiusaus, associe pommes de terre, saumon, crème et aneth dans un plat familial simple à la croûte bien dorée.
Gratin de chou finlandais (kaalilaatikko)
Ce gratin de chou finlandais, cuit lentement au four, marie du chou blanc fondant, de la viande hachée, du riz et une légère douceur de sirop foncé.
Soupe finlandaise aux pois cassés
Une soupe finlandaise épaisse et généreuse, à base de pois verts bien fondants et de porc fumé, traditionnellement servie avec de la moutarde.
Soupe finlandaise au sisconmaccara
Une soupe finlandaise réconfortante aux tendres boulettes de saucisse fraîche de porc, pommes de terre, légumes-racines et piment de la Jamaïque, dans un bouillon clair et parfumé.
Firfir à l'injera
Plat éthiopien chaud à base d'injera légèrement acidulée effilochée, qui absorbe une sauce tomate épaisse relevée au berbéré, à l'oignon, à l'ail et au gingembre.
Fårikål
Un plat automnal norvégien dans lequel l'agneau tendre mijote lentement avec du chou blanc, du poivre noir et un peu d'eau.
Soupe française à la pomme de terre et au poireau
Un velouté français délicat de pomme de terre et de poireau, mijoté au beurre et lissé à la crème pour une texture soyeuse.
Freekeh au poulet
Un plat libanais parfumé à base de freekeh vert fumé, de poulet fondant, de bouillon aromatique et d'éclats croquants de pignons de pin.
Frittata aux légumes
Une frittata italienne bien gonflée aux courgettes, poivron et épinards, gratinée sous une couche de parmesan jusqu'à obtenir une croûte dorée — un plat consistant pour le petit-déjeuner ou un dîner léger.
Foul medammes
Un plat égyptien à base de fèves réchauffées, écrasées avec de l'ail, du citron, de l'huile d'olive et du cumin, jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais encore texturée.
Foufou et soupe légère
Des boules moelleuses et élastiques de manioc et de plantain, servies avec une soupe légère au tomate bien relevée et une tendre viande de chèvre.
Kharcho au bœuf
Une soupe géorgienne bien consistante avec du bœuf fondant, du riz, des noix et une pointe d'acidité apportée par le tkemali.
Khashi
Soupe géorgienne du matin à base de pieds de bœuf et de panse, mijotée lentement jusqu'à obtenir un bouillon limpide et onctueux, riche en gélatine, servie avec de l'ail.
Khachlama de bœuf
Du bœuf tendre mijote lentement en couches avec pommes de terre, tomates, poivron doux et herbes fraîches, pour un plat riche et parfumé accompagné de son bouillon.
Hash arménien
Bouillon corsé et clair de pieds de bœuf, traditionnellement servi à l'aube avec ail, sel et lavash.
Hayashi rice
Plat maison japonais à base de bœuf émincé, d'oignon et de champignons mijotés dans une sauce riche au vin et à la tomate, servi sur riz chaud.
Holodets (aspic de porc et de poulet)
Un holodets ukrainien bien corsé, à base de pieds de porc et de poulet — une terrine en gelée naturelle, traditionnellement servie bien fraîche avec du raifort râpé, en entrée sur la table de fête.
Holodnik lituanien
Une soupe froide et rafraîchissante à la betterave et au kéfir, avec concombre croquant, herbes fraîches, œuf, et pommes de terre tièdes servies à part.
Khoresh bademjan
Des aubergines fondantes et de l'agneau mijotent longuement dans une sauce tomate épaisse parfumée au curcuma, au safran et à la note acidulée du citron noir séché.
Houmous
Un houmous méditerranéen onctueux à base de pois chiches, tahini, ail et citron — un dip rapide et nourrissant qui se marie à merveille avec du pain pita chaud ou des légumes frais.
Houmous kavarma à l'agneau
Un houmous crémeux de pois chiches tendres, garni d'agneau juteux et épicé, nappé de sauce au citron et parsemé de pignons de pin grillés.
Hutspot
Une douce purée néerlandaise de pommes de terre, carottes fondantes et oignons — un plat simple et réconfortant, traditionnellement servi avec de la saucisse fumée.
Cepelinai à la viande
Cepelinai traditionnels lituaniens — grandes quenelles de pommes de terre en forme ovale, garnies d'une farce de viande juteuse, servies avec des lardons, de l'oignon et de la crème fraîche.
Chakalaka
Une condiment de légumes épicée d'Afrique du Sud, à base de carottes, de poivrons, de tomates et de haricots cuits au four, dans une sauce au curry bien relevée.
Champ
Une onctueuse purée de pommes de terre irlandaise au lait, à la ciboulette parfumée et au beurre fondant au creux de chaque portion.
Champorado
Bouillie de riz gluant au chocolat, un dessert philippin épais et onctueux, servi tiède avec du lait évaporé.
Chana masala
Le chana masala est un plat pendjabi consistant à base de pois chiches mijotés dans une sauce épaisse et épicée à base de tomates, d'ail, de gingembre et d'épices aromatiques, traditionnellement servi avec du riz basmati ou du naan.
Tchanakhi
Un agneau juteux, des aubergines, des pommes de terre et des tomates mijotent lentement en couches dans une marmite, formant une sauce épaisse et parfumée.