Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
433 recettes
Gapama
Une citrouille arménienne de fête, farcie de riz au miel, de fruits secs, de noix et de cannelle, qui s'ouvre sur la table comme une fleur orangée.
Gaspacho
Une soupe froide et rafraîchissante à base de tomates andalouses bien mûres, de concombre, de poivron et d'oignon, relevée d'ail et de vinaigre de Xérès — un classique estival du sud de l'Espagne, servi bien glacé avec des légumes finement coupés en garniture.
Gyoza
Des raviolis japonais au porc et au chou, croustillants dessous et juteux à l'intérieur : poêlés jusqu'à obtenir une croûte dorée, cuits à la vapeur puis servis avec une sauce parfumée au soja et au vinaigre.
Gigantes plaki
De gros haricots blancs grecs, mijotés lentement au four dans une sauce tomate riche, avec oignon, carotte, céleri et herbes fraîches.
Curry de poisson goanais
Un poisson blanc fondant dans une sauce épicée au lait de coco relevée par la pointe acidulée du tamarin — un plat emblématique du littoral de Goa.
Gotu kola sambol
Salade rafraîchissante du Sri Lanka à base de feuilles de gotu kola finement émincées, de noix de coco, d'oignon, de piment et de citron vert, traditionnellement servie avec du riz et des currys.
Gochujang-jjigae au porc, pommes de terre et tofu
Un ragoût coréen relevé à base de pâte fermentée gochujang, où le porc fondant, les pommes de terre, la courgette et le tofu mijotent dans un bouillon riche et réconfortant.
Soupe à l'orge grisonne
Cette soupe alpine consistante à l'orge perlé, aux légumes, aux haricots, à la viande fumée et à la crème réchauffe et rassasie.
Salade grecque
Une salade grecque estivale classique à base de tomates mûres, de concombre, de poivron vert, d'oignon doux et d'olives kalamata, couronnée d'un morceau entier de feta bien juteuse et assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de vin.
Salade grecque aux pois chiches
Des légumes croquants, des pois chiches fondants, de la feta salée et des olives se marient dans une salade colorée à la vinaigrette citron-origan.
Salade grecque horiatiki
Une salade paysanne fraîche, la horiatiki, faite de légumes juteux, d'olives kalamata salées et de gros morceaux de feta grecque, assaisonnée d'huile d'olive et d'origan.
Kacha de sarrasin à la sauce au poulet
Sarrasin bien détaché avec des morceaux tendres de poulet, carotte et oignon dans une sauce épaisse à la crème aigre — un dîner familial ukrainien tout simple.
Galettes de sarrasin à la bretonne
Fines galettes dentelées à la farine de sarrasin, garnies de jambon, de fromage et d'œuf — un classique roboratif de Bretagne.
Crêpes de sarrasin à la sauce aux champignons
De fines crêpes au goût de noisette du sarrasin, servies chaudes avec une onctueuse sauce crémeuse aux champignons de Paris et à l'oignon.
Gözleme épinards et feta
Un gözleme turc fin et croustillant, garni d'une farce juteuse aux épinards, à l'oignon et à la feta, cuit à la poêle jusqu'à obtenir de belles taches dorées.
Dal bhat
Repas népalais traditionnel composé de dal de lentilles onctueux, de riz basmati moelleux et d'un tarkari de légumes épicé.
Dal makhani
Un dal pendjabi onctueux à base de lentilles noires urad et de haricots rouges, mijoté longuement dans une base tomatée au beurre et à la crème.
Dal Tadka
Le dal tadka est un plat indien consistant à base de lentilles corail cuites et écrasées, relevé d'un tadka grésillant à l'ail, au cumin, à l'oignon et aux tomates revenus dans du ghee.
Cacık
Ce cacık turc rafraîchissant marie yaourt onctueux, concombre croquant, ail, aneth et menthe séchée dans un plat froid tout en légèreté.
Jhal muri
Un en-cas de rue bengali croquant à base de riz soufflé, de légumes frais, de cacahuètes, de pois chiches et d'huile de moutarde piquante.
Xhani me fasule (soupe albanaise aux haricots blancs)
Une soupe albanaise onctueuse à base de haricots blancs fondants, d'une base tomate relevée et d'herbes fraîches — un plat simple et réconfortant au goût maison bien prononcé.
Joudjeh kebab
Des morceaux de poulet juteux dans une marinade au safran et au yaourt, grillés à feu vif jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Tzatziki
Le tzatziki est une sauce grecque rafraîchissante à base de yaourt, de concombre croquant et d'ail, parfumée à l'aneth et à la menthe, parfaite en dip ou en accompagnement de légumes et de viandes grillées.
Dimlama à la kirghize
Un agneau juteux mijoté avec pommes de terre, chou et légumes, disposés en couches dans un chaudron et cuits à l'étouffée dans leur propre jus et vapeur aromatique.
Dovga
Une soupe azerbaïdjanaise rafraîchissante au yaourt, avec du riz, des pois chiches, des épinards et beaucoup d'herbes fraîches, qui se déguste aussi bien tiède que bien fraîche.
Dolma d'aubergines, poivrons et tomates
Aubergines juteuses, poivrons doux et tomates farcis d'une viande d'agneau hachée épicée aux herbes, mijotés lentement dans leur jus — la traditionnelle dolma azerbaïdjanaise « trois sœurs ».
Dolma irakienne
De délicates feuilles de vigne et de chou farcies au bœuf et au riz, mijotées dans une sauce épicée tomate-grenade.
Döner au poulet maison
De fines lamelles de poulet épicées et juteuses, saisies jusqu'à obtenir des bords bien dorés, puis enroulées dans un lavash tiède avec des légumes frais.
Haricots mijotés à la dominicaine
Un mijoté de haricots dominicain, onctueux, à la citrouille, aux tomates et aux herbes fraîches — une sauce épaisse traditionnelle pour un repas familial.
Drob d'abats d'agneau
Le drob traditionnel roumain est une terrine délicate d'abats d'agneau, cuite au four avec des herbes printanières et des œufs, servie bien froide.