Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
238 recettes
Bubur cha-cha
Dessert nyonya malaisien à la noix de coco, tout en douceur avec sa patate douce, son taro, sa banane et ses perles de sagou translucides, parfumé aux feuilles de pandan.
Buddha bowl
Un bowl coloré et nourrissant composé de pois chiches croustillants rôtis, de quinoa, de patate douce fondante et d'avocat mûr, nappé d'une onctueuse sauce tahini à l'ail et au citron.
Boulgour pilaki
Du boulgour turc bien dissocié, avec des oignons dorés, des poivrons doux et de la pâte de tomate — un plat simple et savoureux pour un repas de famille.
Boerewors au pap et sauce tomate-oignon
Un classique sud-africain : du boerewors juteux, un pap de maïs onctueux et une sauce tomate-oignon épicée.
Kvas de betterave pour le bortsch
Un kvas naturel aigre-doux à base de betterave et de pain de seigle — un levain traditionnel ukrainien qui donne au bortsch une profonde couleur rubis et une délicate pointe d'acidité sans la moindre goutte de vinaigre.
Bhuna khichuri
Un plat bengali à base de riz et de lentilles, au parfum de noisette du mung dal grillé, relevé d'épices et garni d'oignons croustillants caramélisés.
Nouilles Biang Biang
De larges nouilles élastiques originaires de Xi'an, étirées à la main puis arrosées d'une huile parfumée et pimentée, d'ail et de poivre du Sichuan.
Waakye
Le waakye traditionnel ghanéen associe riz et haricots à œil noir, cuits ensemble dans un bouillon riche à la couleur rouge vin obtenu grâce aux feuilles de sorgho.
Vada Pav
Sandwich de rue de Mumbai composé d'une vada de pomme de terre croustillante dans un pain pav moelleux, accompagné de chutney vert, de chutney au tamarin et de chutney à l'ail.
Varenyky aux haricots et aux champignons
Des varenyky maigres à la garniture fondante de haricots, agrémentés de champignons et d'oignons revenus — un plat traditionnel et réconfortant pour les jours de jeûne ou un déjeuner familial cosy.
Itch arménien au boulgour
Une entrée arménienne relevée à base de boulgour fin, de tomates, de poivron doux, de citron et d'herbes fraîches, servie froide ou à température ambiante.
Vospapour
Une soupe arménienne épaisse aux lentilles, relevée d'abricots secs sucrés, de tomates et d'une pointe de noix — réconfortante et généreuse, mais légère.
Dakka de Ghazawi
Une salade épicée et juteuse de tomates, d'aneth frais et de piment, pilés à la façon de Ghazawi dans un mortier et assaisonnés au citron et à l'huile d'olive.
Galayet bandora sans viande
Plat familial jordanien à base de tomates juteuses, d'ail, d'huile d'olive et de piment vert fort, servi chaud avec du pain pita.
Gaspacho
Une soupe froide et rafraîchissante à base de tomates andalouses bien mûres, de concombre, de poivron et d'oignon, relevée d'ail et de vinaigre de Xérès — un classique estival du sud de l'Espagne, servi bien glacé avec des légumes finement coupés en garniture.
Guébjalia
Amuse-bouche mégrélien à base de fromage soulgouni, façonné en petits roulés moelleux, à la menthe fraîche et servi avec une sauce fraîche au matsoni.
Gémista
De juteuses tomates et de doux poivrons farcis d'un riz parfumé à la menthe et au persil, cuits au four dans l'huile d'olive avec des quartiers de pommes de terre jusqu'à tendreté — un plat d'été incontournable de la cuisine grecque.
Genfo
Bouillie éthiopienne épaisse à base de farine d'orge, servie chaude avec du nitr kibbeh épicé et du berbéré dans un creux au centre.
Gigantes plaki
De gros haricots blancs grecs, mijotés lentement au four dans une sauce tomate riche, avec oignon, carotte, céleri et herbes fraîches.
Githeri
Un plat traditionnel kényan à base de maïs tendre et de haricots rouges — simple, nourrissant et réconfortant.
Gomen wat
Un tendre mijoté éthiopien de chou frisé au niter kibbeh épicé, sur une base parfumée d'oignon, d'ail et de gingembre.
Purée de pois cassés à la fondue d'oignons
Une purée onctueuse et généreuse de pois cassés bien fondants, relevée d'une fondue dorée d'oignons et de carottes.
Marche des grenadiers
La marche des grenadiers est un plat slovaque consistant à base de pommes de terre bouillies et de pâtes sautées à l'oignon et au paprika doux, dont l'origine remonte à l'époque de l'armée austro-hongroise.
Pommes de terre grecques au citron
Des quartiers de pommes de terre fondants à l'intérieur et dorés sur les bords, imprégnés d'huile d'olive, d'ail, d'origan et de jus de citron frais.
Guacamole
Guacamole mexicain frais — avocats mûrs écrasés grossièrement pour garder un peu de texture, avec tomate juteuse, oignon blanc, coriandre, piment fort et jus de citron vert.
Guacamole à l'ail
Une sauce mexicaine classique à base d'avocat bien mûr, de citron vert frais, de coriandre et de piment fort — onctueuse, parfumée et prête en quelques minutes.
Doubles
Un classique de la rue trinidadienne : deux bara fins et moelleux garnis de pois chiches épicés au curry, de concombre, de sauce au tamarin et de sauce pimentée.
Jhal muri
Un en-cas de rue bengali croquant à base de riz soufflé, de légumes frais, de cacahuètes, de pois chiches et d'huile de moutarde piquante.
Xhani me fasule (soupe albanaise aux haricots blancs)
Une soupe albanaise onctueuse à base de haricots blancs fondants, d'une base tomate relevée et d'herbes fraîches — un plat simple et réconfortant au goût maison bien prononcé.
Djuvec au riz
Un djuvec serbe savoureux au poivron doux, aux tomates et au riz moelleux — un plat simple et parfumé cuit dans une seule casserole.