Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
435 ricette
Rasam
Zuppa sudindiana agrodolce e speziata, leggera, a base di tamarindo, pomodori, lenticchie e un aromatico soffritto di spezie.
Ratatouille
Un ricco stufato provenzale di melanzane, zucchine, peperoni e pomodori, cotti lentamente in olio d'oliva con aglio, timo e basilico fresco.
Rashuf
Zuppa invernale giordana densa a base di grano spezzato, lenticchie, ceci e jamid acidulo, guarnita con cipolla dorata.
Revithada di ceci
Uno spezzatino greco corposo di ceci, cipolla e olio d'oliva, cotto lentamente in forno finché non diventa tenero e servito con limone.
Torta di ravanello cinese (lo bak go)
Una delicata torta cantonese a base di succoso ravanello daikon, farina di riso, lap cheong e gamberetti secchi, che dopo la cottura al vapore viene rosolata fino a formare una crosticina dorata.
Rechta algerina con pollo
Sottile pasta al vapore con pollo tenero, ceci e rape, servita con un saporito sugo di cipolle — un classico delle feste della cucina algerina.
Pesce alla veracruzana
Delicati filetti di pesce bianco brasati in un ricco sugo di pomodoro con olive, capperi e jalapeño: un classico vivace della costa di Veracruz.
Pesce alla provenzale
Delicato filetto di pesce bianco, gratinato in un sugo di pomodoro succoso con olive, aglio ed erbe di Provenza.
Ambul thiyal di pesce
Piatto di pesce secco e piccante dello Sri Lanka, in cui pezzi compatti di tonno cuociono lentamente con goraka acida, pepe nero e foglie aromatiche di curry.
Risotto ai funghi
Cremoso risotto italiano con funghi saltati, vino bianco e una delicata mantecatura al burro e formaggio.
Ribollita
Una ricca zuppa toscana di fagioli bianchi, cavolo nero e pane raffermo, fatti sobbollire a lungo con ortaggi a radice e conditi generosamente con olio extravergine di oliva fino a raggiungere una consistenza vellutata.
Risotto ai frutti di mare
Cremoso risotto italiano con riso al dente, cozze, gamberi e calamari in un ricco aroma di mare.
Rocoto relleno
Peperoncini peruviani piccanti con un ripieno succulento di carne di manzo, noci, uvetta e una crosticina di formaggio — un classico della cucina di Arequipa.
Ropa vieja
Un piatto simbolo della cucina cubana: il manzo viene bollito finché diventa tenero, sfilacciato in filamenti succosi e brasato in un sugo speziato con peperoni, aglio e olive — tradizionalmente si serve con riso bianco e fagioli neri.
Rummaniyya
Piatto palestinese agrodolce a base di tenere lenticchie, melanzane, succo di melagrana e olio al profumo d'aglio.
Rfissa con pollo, lenticchie e msemen
Questa festosa rfissa marocchina unisce pollo tenero, lenticchie e un brodo di cipolle profumato con il fieno greco, servita su msemen sfilacciato.
Saag aloo
Un piatto vegetariano sostanzioso della cucina indiana settentrionale: patate e spinaci stufati in un mix aromatico di cumino, curcuma, coriandolo e garam masala.
Saag Gosht
Tenero agnello, stufato lentamente con un velluto purè di spinaci e fienugreco: un ricco piatto pakistano con un aroma speziato.
Sabich
Pita israeliana sostanziosa con melanzane fritte morbide, uovo, patate, insalata fresca, tahina e amba piccante.
Salata mechouia
Antipasto tunisino di pomodori, peperoni, cipolla e aglio abbrustoliti con olio d'oliva, tonno e uova.
Salată de boeuf
Insalata romena festiva con tenero manzo bollito, radici cotte, sottaceti croccanti e una cremosa maionese.
Insalata di soba
Un'insalata fredda e rinfrescante di soba di grano saraceno con verdure croccanti, condita con una salsa a base di sesamo e zenzero — un piatto veloce in stile giapponese, perfetto per una giornata di caldo.
Insalata di porri e uova
Delicata insalata polacca con porri teneri, uova sode, dolce mais e mela croccante, il tutto legato da una salsa alla maionese.
Insalata Niçoise
L'insalata Niçoise è un classico succulento della cucina francese della costa di Nizza: tonno, croccanti fagiolini, patate delicate e uova, il tutto condito con un'aromatica emulsione di olio e senape.
Insalata «Snejanka»
Delicata insalata bulgara a base di latte acido colato, cetrioli croccanti, aglio, aneto e noci.
Insalata Caesar
Insalata romana croccante con succoso petto di pollo, crostini fatti in casa all'aglio e la classica salsa cremosa a base di tuorlo d'uovo, acciughe e parmigiano — la vera Caesar salad americana, come al ristorante.
Salpicão de frango
Insalata brasiliana da festa con tenero petto di pollo, carote croccanti, uvetta dolce e una cremosa salsa rosa.
Samaki wa kupaka (pesce in salsa di cocco)
Un pesce bianco intero viene prima grigliato fino a leggera carbonizzazione, poi ricoperto con una densa e speziata salsa di cocco al tamarindo e lime.
Sambar
Zuppa densa dell'India meridionale a base di tur dal, verdure, tamarindo e un trito di spezie soffritte (tempering) — un piatto corroborante da servire con riso.
Chop suey samoano (sapasui)
Un piatto samoano ricco e sostanzioso, con tenero manzo, vermicelli trasparenti, verdure croccanti, zenzero e un intenso sapore di salsa di soia.