Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
109 recettes
Macaronis à la boulette de viande et sauce à l'oignon
Des boulettes de viande maison bien dorées, nappées d'une sauce à l'oignon onctueuse et servies avec des macaronis chauds — un dîner simple et copieux pour toute la famille.
Semoule au lait
Une douce semoule au lait sans grumeaux — un petit-déjeuner ukrainien tout simple, au beurre et à la cannelle chaude.
Matchanka
Une matchanka roborative de Transcarpatie — une sauce onctueuse à la crème et à la crème aigre, aux champignons de Paris et à l'oignon revenu, traditionnellement servie chaude et dans laquelle on trempe du pain, des pommes de terre ou des crêpes.
Crêpes
De délicates crêpes dentelées au lait, un classique du petit-déjeuner ukrainien, servies chaudes avec de la crème aigre ou de la confiture.
Bouillie de millet au lait
Une bouillie onctueuse et crémeuse à base de millet soigneusement rincé, cuit dans du lait et relevé de beurre.
Bouillie de riz au lait
Une bouillie de riz au lait, onctueuse et fondante, relevée d'une noix de beurre — un petit-déjeuner ukrainien tout simple au goût de maison.
Solianka à la viande
Une soupe généreuse, aigre-salée, à base de bouillon de bœuf, garnie de charcuteries fumées, de cornichons, d'olives et de citron — la classique solianka mixte de la cuisine familiale.
Olivier
Salade de fête classique « Olivier » avec saucisson cuit, pommes de terre, carottes, œufs, cornichons et petits pois, assaisonnée d'une mayonnaise onctueuse.
Hareng sous son manteau de fourrure
Salade festive multicouche à base de hareng salé et de légumes nappés de mayonnaise, où un vif dessus de betterave dissimule une garniture moelleuse de pommes de terre, carottes, œufs et oignon mariné croquant.
Pampouchki au sarrasin et à l'ail
Des pampouchki bien gonflés et bien dorés, préparés avec une pâte 100% sarrasin aux œufs, généreusement nappés d'une sauce relevée à l'ail, à l'huile et aux herbes fraîches — une alternative rustique aux pampouchki classiques au blé, pour accompagner un borsch bien chaud.
Pampouchki à l'ail
Petits pains briochés bien gonflés, généreusement badigeonnés d'une sauce parfumée à l'ail et à l'huile — l'accompagnement traditionnel et incontournable du bortsch ukrainien.
Paposhnyk ukrainien
Un pain de Pâques moelleux et parfumé, préparé sur une pâte à la choux (tang zhong), enrichi d'une généreuse quantité de jaunes d'œufs et de raisins secs — il reste longtemps tendre et ne rassit pas.
Orge perlé au beurre et aux oignons
Un orge perlé fondant aux grains bien fermes, relevé de beurre et d'oignons dorés fondus à la poêle — un accompagnement simple et réconfortant, comme à la maison.
Kacha d'orge perlé, sauce aux légumes
Une kacha d'orge perlé moelleuse et bien détachée, nappée d'une sauce tomate riche, à la carotte douce et au poivron — un plat simple et rassasiant dans le style familial ukrainien.
Orge perlé à la sauce de bœuf
De l'orge perlé fondant accompagné de bœuf juteux, de carottes et d'oignons dans une sauce tomate onctueuse — un plat familial roboratif de la table ukrainienne.
Foie de bœuf à la jitomirienne
De tendres morceaux de foie de bœuf, rapidement saisis puis mijotés dans une sauce à la crème aigre et aux champignons avec oignon et ail, servis chauds avec une purée de pommes de terre ou du sarrasin — un plat familial généreux dans l'esprit de la cuisine de Polésie, riche en champignons des bois.
Pets de nonne à la confiture
De délicates boules de pâte à choux montée aux jaunes d'œufs et blancs battus, frites jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante, roulées dans la chapelure au sucre vanillé et servies chaudes avec une confiture de cerises bien épaisse pour y tremper chaque bouchée.
Beignets soufflés simples
De légères bulles d'air à base de pâte à choux, frites jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante, puis généreusement saupoudrées de sucre glace — un dessert ukrainien classique et rapide, sans levure ni temps de pousse.
Kacha de blé au ragoût de champignons à la crème
Une délicate kacha de blé accompagnée de champignons de Paris dorés, d'oignons et d'une onctueuse sauce à la crème — un plat familial roboratif à l'ukrainienne.
Bouillie de blé au poulet mijoté à la tomate
Une bouillie de blé bien détachée, garnie de morceaux de poulet fondants dans une sauce tomate épaisse — un plat familial ukrainien simple et généreux.
Bouillie de blé au beurre
Une douce bouillie de blé maison au beurre — un simple accompagnement ukrainien aux grains tendres et bien cuits.
Bouillie de millet au potiron
Une bouillie au lait tout en douceur, avec du potiron et du beurre, pour un petit-déjeuner réconfortant.
Bouillie de millet à la sauce à la viande
Du millet moelleux et léger servi avec du porc fondant dans une sauce oignon bien onctueuse — un plat familial simple et copieux.
Boulettes de millet, sauce à la crème et à l'aneth
De tendres boulettes dorées à base de bouillie de millet bien épaisse, servies avec une sauce tiède à la crème et à l'aneth.
Riz à la sauce aux champignons
Riz mijoté avec une sauce onctueuse aux champignons de Paris — un plat familial simple et savoureux.
Riz au poulet en sauce
Du riz fondant accompagné de poulet moelleux, de carottes et d'oignons dans une sauce maison onctueuse — un plat simple et généreux pour un repas en famille.
Riz au lait aux raisins secs
Un riz au lait tout doux, parfumé aux raisins secs sucrés — un petit-déjeuner familial réconfortant pour toute la maison.
Échine de porc rôtie aux épices
Une échine de porc juteuse, frottée à l'ail, au paprika et au romarin, rôtie au four en un seul morceau avec des pommes de terre jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Syrniki
De tendres syrniki dorés au fromage blanc, poêlés jusqu'à obtenir une croûte croustillante — le petit-déjeuner ukrainien préféré, délicieux avec de la crème aigre ou de la confiture.
Solojenyk aux cerises
Un délicat solojenyk multicouche — dessert ukrainien ancien composé de fines crêpes aux œufs, garnies d'une farce à la cerise et recouvertes d'une croûte croustillante de meringue dorée au four.