Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
196 recettes
Jhal muri
Un en-cas de rue bengali croquant à base de riz soufflé, de légumes frais, de cacahuètes, de pois chiches et d'huile de moutarde piquante.
Dimlama
Une dimlama ouzbèke bien juteuse à l'agneau et aux légumes, mijotée en couches dans son propre jus sous un épais couvercle de chou.
Dimlama à la kirghize
Un agneau juteux mijoté avec pommes de terre, chou et légumes, disposés en couches dans un chaudron et cuits à l'étouffée dans leur propre jus et vapeur aromatique.
Dovga
Une soupe azerbaïdjanaise rafraîchissante au yaourt, avec du riz, des pois chiches, des épinards et beaucoup d'herbes fraîches, qui se déguste aussi bien tiède que bien fraîche.
Dolma irakienne
De délicates feuilles de vigne et de chou farcies au bœuf et au riz, mijotées dans une sauce épicée tomate-grenade.
Döner au poulet maison
De fines lamelles de poulet épicées et juteuses, saisies jusqu'à obtenir des bords bien dorés, puis enroulées dans un lavash tiède avec des légumes frais.
Drob d'abats d'agneau
Le drob traditionnel roumain est une terrine délicate d'abats d'agneau, cuite au four avec des herbes printanières et des œufs, servie bien froide.
Egusi au foulou d'igname pilée
Une soupe nigériane onctueuse à base de graines de courge moulues, de bœuf, de poisson et de légumes-feuilles, servie avec une igname pilée moelleuse.
Choux farcis estoniens
De délicats choux farcis estoniens, garnis d'une farce à la viande et au riz, gratinés sous une épaisse couche de crème aigre jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
Efo riro
Une soupe de légumes yoruba épaisse et riche, avec une viande tendre, du poisson fumé, du piment fort et une huile de palme parfumée.
Roulés de bœuf à l'oujhorodienne
De savoureux roulés de bœuf finement aplati, farcis de concombre salé, de lard, d'œuf et de pomme de terre — un plat traditionnel de Transcarpatie, saisi puis mijoté dans son propre jus jusqu'à devenir tendre.
Soupe de Zagorje
Une soupe épaisse et réconfortante aux pommes de terre, champignons, lard fumé et crème aigre — la saveur maison du Zagorje croate.
Gratin de thon aux nouilles
Un gratin américain généreux avec des nouilles aux œufs, du thon et des champignons dans une sauce crémeuse au fromage, sous une croûte croustillante de chapelure.
Ragoût ouest-africain à l'arachide (mafé)
Ce mafé onctueux et épicé, à base de poulet, de patate douce et de légumes-feuilles, marie une sauce veloutée à l'arachide et à la tomate à une chaleur douce et enveloppante.
Ika mata – poisson cru à la crème de coco
Un plat rafraîchissant des îles Cook : un filet tendre et bien frais, mariné au citron vert, avec de la crème de coco onctueuse et des légumes croquants.
Ragoût d'agneau irlandais
Un ragoût irlandais épais et savoureux, avec de l'agneau tendre, des pommes de terre et des légumes racines, qui réchauffe par la simplicité de sa cuisine familiale.
Tourte irlandaise au bœuf et à la Guinness
Une garniture riche à base de bœuf tendre, de légumes et de stout brune, sous une croûte dorée et croustillante.
Paupiettes de bœuf à l'espagnole
De savoureuses paupiettes de bœuf finement aplati, farcies de lard, de saucisse fumée, de cornichons et d'œuf dur, mijotées lentement dans une sauce onctueuse à l'oignon et à la moutarde — un plat dominical emblématique de la cuisine tchèque.
Soupe de mariage italienne (Minestra maritata)
Une soupe épaisse et parfumée avec de tendres boulettes de viande, du poulet, de petites pâtes et des herbes, où viande et légumes s'harmonisent dans un bouillon savoureux.
Yosenabe
Un nabe familial japonais au poulet, aux crevettes, au tofu et aux légumes, qui mijotent doucement en s'imprégnant du parfum riche du dashi.
Kalam Polo Chirazi
Riz iranien parfumé au chou fondant, aux herbes aromatiques et à de petites boulettes de viande dorées, avec une croûte croustillante de tahdig.
Caldo de res
Une soupe mexicaine généreuse au bœuf sur l'os, au maïs et aux légumes de saison, servie bien chaude avec de la coriandre fraîche et du citron vert.
Gamjatang (soupe coréenne épicée aux os de porc)
Une soupe coréenne épaisse et épicée, à base d'os de cou de porc mijotés pour une viande fondante, de pommes de terre, de chou chinois et du parfum noisetté du perilla.
Cannelloni à la ricotta et aux épinards
De délicats cannelloni farcis d'une garniture crémeuse à la ricotta et aux épinards, nappés de sauce tomate et gratinés d'une croûte dorée de parmesan.
Khanom jin nam ya
Nouilles de riz fraîches nappées d'une sauce épaisse au coco et au poisson émietté, relevée de piment et accompagnée de légumes thaïlandais frais.
Kapsalon maison
Un plat rotterdamois avec des frites croustillantes, du poulet épicé, du Gouda fondu, une salade fraîche et une sauce à l'ail bien relevée.
Tortilla de pommes de terre aux courgettes
Une tortilla espagnole tout en douceur, avec des pommes de terre fondantes, de l'oignon doux et une courgette juteuse, délicieuse tiède comme à température ambiante.
Galettes de pommes de terre à la sauce aux champignons
Des galettes de pommes de terre dorées, à la pâte moelleuse, servies chaudes avec une sauce onctueuse aux cèpes séchés, à la crème aigre et au lait.
Causa limeña
Tourte froide péruvienne à base de purée de pommes de terre onctueuse, de pâte relevée d'ají amarillo, d'une garniture savoureuse au thon et d'avocat mûr.
Kacha de sarrasin au goulasch
Sarrasin bien détaché accompagné d'un tendre goulasch de porc dans une sauce onctueuse aux oignons et carottes — un plat familial roboratif d'inspiration polono-ukrainienne.