Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
196 recettes
Or lam (ragoût laotien de bœuf)
Un ragoût épais de Luang Prabang à base de bœuf, d'aubergines, de champignons, de la liane épicée mai sakhan et de pâte de riz, traditionnellement servi avec du riz gluant.
Ochi bourida
Une soupe épaisse traditionnelle tadjike aux nouilles maison finement coupées, aux pois chiches, aux haricots blancs et à une grande quantité d'herbes fraîches.
Pancit bihon
Nouilles philippines de vermicelles de riz au poulet, aux crevettes et aux légumes croquants, dans une sauce soja-huîtres bien relevée.
Papa a la huancaína
Pommes de terre cuites à l'eau nappées d'une sauce onctueuse au fromage et au piment jaune péruvien, accompagnées d'œuf, d'olives et de maïs.
Papet vaudois
Un plat vaudois réconfortant à base de poireaux fondants, de pommes de terre et de saucisses au chou bien juteuses, mijotés dans du vin blanc et du bouillon.
Pâtes aux saucisses et brocolis
Des pâtes italiennes bien consistantes, où saucisses dorées, brocolis tendres, ail et parmesan se fondent en une sauce onctueuse.
Ceviche péruvien
Poisson blanc frais, mariné rapidement dans du jus de citron vert avec du piment fort, de l'oignon rouge et de la coriandre, servi avec de la patate douce et du maïs.
Foie de bœuf à la jitomirienne
De tendres morceaux de foie de bœuf, rapidement saisis puis mijotés dans une sauce à la crème aigre et aux champignons avec oignon et ail, servis chauds avec une purée de pommes de terre ou du sarrasin — un plat familial généreux dans l'esprit de la cuisine de Polésie, riche en champignons des bois.
Pisto Manchego
Un ragoût de légumes savoureux originaire de la Manche : aubergine, courgette, poivron et tomates mijotés lentement dans l'huile d'olive, servis avec un œuf frit croustillant par-dessus.
Petit-déjeuner anglais complet
Une généreuse assiette britannique avec de savoureuses saucisses, du bacon croustillant, des œufs au plat coulants, des haricots blancs, des champignons, des tomates et du pain grillé.
Pozole verde au poulet
Une soupe mexicaine consistante au poulet fondant et au maïs cacahuazintle, relevée d'une salsa verte éclatante à base de tomatilles, de piments et de graines de courge.
Pozole rojo
Un copieux ragoût-soupe mexicain à base de porc fondant et de grains de maïs cacahuazintle (pozole), mijotés dans une sauce épaisse et relevée aux piments guajillo et ancho, traditionnellement servi avec des garnitures croquantes — chou, radis et citron vert.
Goulasch polonais au porc
Un porc fondant, des champignons des bois et du paprika doux mijotent lentement dans une sauce onctueuse et riche en saveurs.
Galettes de pommes de terre polonaises, sauce aux champignons
Des galettes de pommes de terre croustillantes et dorées, nappées d'une onctueuse sauce crémeuse aux champignons — un classique polonais pour un repas familial copieux.
Feijoada portugaise
Un ragoût portugais bien consistant à base de haricots, de porc, de saucisses fumées et de chou, mijoté longuement dans une sauce tomate riche.
Potjiekos au bœuf
Du bœuf mijoté lentement avec pommes de terre, carottes et chou, qui s'imprègne de l'arôme épicé du feu et des légumes.
Potage Saint-Germain
Un velouté français de petits pois frais, poireau, laitue et menthe, servi avec des croûtons croustillants.
Pot-au-feu
Un classique français à base de bœuf fondant, de légumes racines et d'un bouillon clair et parfumé, servi bien chaud avec de la moutarde.
Ratatouille
Un savoureux ragoût provençal d'aubergines, de courgettes, de poivrons et de tomates, mijotés à l'huile d'olive avec de l'ail, du thym et du basilic frais.
Gâteau de radis blanc (lo bak go)
Un délicat gâteau cantonais à base de radis blanc juteux, de farine de riz, de lap cheong et de crevettes séchées, cuit à la vapeur puis poêlé jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Ribollita
Une soupe-ragoût toscane généreuse à base de haricots blancs, de chou kale et de pain rassis, mijotée longuement avec des légumes-racines et relevée à foison d'huile d'olive vierge extra jusqu'à obtenir une texture veloutée.
Roulades de bœuf (Rouladen)
De savoureuses roulades de bœuf farcies au bacon, aux cornichons marinés et à l'oignon, saisies jusqu'à obtenir une belle coloration puis mijotées tout doucement dans une sauce onctueuse — un classique de la cuisine familiale allemande.
Saag gosht
Un agneau fondant, mijoté longuement dans une onctueuse purée d'épinards et de fenugrec, un plat pakistanais riche aux parfums épicés.
Sabich
Une pita israélienne généreuse garnie d’aubergine fondante poêlée, d’œuf, de pommes de terre, de salade fraîche, de tahini et d’amba relevée.
Salade de bœuf
Salade festive roumaine à base de bœuf fondant, de légumes-racines cuits, de pickles croquants et d'une sauce mayonnaise.
Salade lyonnaise
Salade tiède française à base de frisée croquante, de lardons poêlés, de croûtons à l'ail et d'un œuf poché au jaune coulant.
Salade Niçoise
La salade niçoise est un classique savoureux de la cuisine française du littoral de Nice : thon, haricots verts croquants, pommes de terre fondantes et œufs, relevés d'une vinaigrette parfumée à la moutarde.
Salade César
Salade romaine croquante avec du filet de poulet juteux, des croûtons maison à l'ail et une sauce onctueuse classique à base de jaune d'œuf, d'anchois et de parmesan — la véritable César américaine, comme au restaurant.
Chop suey samoan (sapasui)
Un plat samoan copieux à base de bœuf tendre, de vermicelles transparents, de légumes croquants, de gingembre et d'une riche saveur de sauce soja.
Sarma au chou fermenté
La sarma serbe d'hiver associe de tendres rouleaux de viande et de riz, des feuilles légèrement acidulées et l'arôme profond de la viande fumée.