Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
808 ricette
Esquites
Chicchi succosi di mais fresco, cotti con epazote e chili e serviti con lime, maionese e formaggio messicano sbriciolato.
Torta di formaggio estone
Una delicata torta estone con una base friabile e frolla e un ripieno cremoso di formaggio fresco cagliato.
Ful etiope
Purè denso e speziato di fave con berbere, pomodori e uova morbide: una colazione etiope sostanziosa, servita con pane croccante.
Riso saltato alla cinese
Riso saltato alla cinese, profumato, con uovo, carote, piselli e mais, insaporito con salsa di soia e olio di sesamo: un piatto veloce da preparare con il riso avanzato del giorno prima, cotto a fuoco vivo in pochi minuti.
Jent
Il tradizionale dolce kazako jent: un dessert friabile e dolce a base di talkan di miglio tostato, burro, zucchero e uvetta succosa, perfetto da servire con il tè.
Jingalov khats
Sottili focacce armene non lievitate, ricche di erbe fresche, con una leggera nota acidula e macchie dorate in superficie.
Zaalouk (insalata marocchina di melanzane e pomodori)
Il delicato zaalouk marocchino unisce melanzane morbide, pomodori densi, aglio, paprica dolce e cumino in un antipasto profumato, da servire tiepido o freddo con del pane.
Strucchi di Zagorje
Sottili involtini stesi a mano con delicata ricotta fresca, prima bolliti e poi gratinati sotto una colata di panna acida fino a doratura in superficie.
Nokerl di Salisburgo (Salzburger Nockerl)
Un leggero dessert austriaco composto da tre soffici nokerl dorati, che ricordano le cime innevate di Salisburgo.
Sformato di tonno e pasta al forno
Un sostanzioso sformato americano di pasta all'uovo, tonno e funghi in una cremosa salsa al formaggio, ricoperto da una croccante crosta di pangrattato.
Zapiekanka alla polacca
Baguette croccante con funghi champignon saltati, gouda filante e ketchup — il classico street food polacco.
Zarda (riso dolce pakistano)
Riso dorato e profumato con sciroppo di zucchero, ghee, cardamomo, uvetta e mandorle — un dessert festivo pakistano.
Crauti stufati con semolino di grano
Un piatto ucraino ricco e delicato, in cui l'acidità dei crauti viene equilibrata dal semolino di grano, dalla panna acida e dalla cipolla dorata.
Zwiti
Un piatto algerino piccante della regione di Bou Saâda: kesra calda, pomodori e peperoni abbrustoliti, aglio e coriandolo, pestati fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.
Fagiolini in olio d'oliva alla turca
Teneri fagiolini stufati lentamente con pomodori, cipolla e aglio nell'olio d'oliva, che dopo il raffreddamento risultano ancora più saporiti.
Fagiolini con uovo alla portoghese
Un delicato piatto portoghese di fagiolini lessati, saltati con cipolla e aglio e poi amalgamati con delicatezza alle uova strapazzate fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
Tagliarini verdi
La pasta peruviana "tagliarini" in una vivace salsa cremosa verde a base di spinaci, basilico, formaggio e noci — un piatto di origine italiana diventato un classico della cucina casalinga peruviana.
Zelnik macedone con porri e formaggio
Uno zelnik macedone dorato, con sottili strati di pasta lievitata, porri teneri e formaggio fresco tipo cagliata.
Idli
Idli sudindiani, soffici e porosi, preparati con un impasto fermentato di riso e urad dal, cotti al vapore.
Ika mata – pesce crudo alla panna di cocco
Un piatto rinfrescante delle Isole Cook: tenero filetto di pesce fresco marinato al lime, con panna di cocco e verdure croccanti.
Ikan asam pedas
Pesce malese agrodolce e piccante con tamarindo, chili, gombo ed erbe aromatiche, brasato in un sugo speziato e intenso.
Ilish bhapa
Delicato pesce bengalese ilish, cotto al vapore in una pasta di senape e cocco.
Imam bayildi
Melanzane tenere farcite con cipolla dolce, aglio e pomodori maturi, stufate lentamente nell'olio d'oliva fino a diventare morbide e sfilacciate.
Khachapuri imeretino
Una focaccia georgiana sottile e dorata, con un ripieno succulento di formaggio imeretino e sulguni.
Injera
Focaccia etiope tradizionale fermentata a base di farina di teff: morbida, porosa e con una leggera nota acidula.
Curry di pesce indiano
Tenere pezzi di pesce bianco cuociono lentamente in una salsa speziata al cocco e pomodoro con curcuma, aglio, zenzero e la nota acidula del tamarindo — un piatto profumato della costa indiana, tradizionalmente servito con riso basmati.
Irio alla keniota
Il tradizionale irio keniota è un purè denso e leggermente rustico di patate, piselli verdi e chicchi di mais dolce, con vivaci venature verdi.
Porridge d'avena irlandese con mele
Un porridge denso e cremoso preparato con fiocchi d'avena steel-cut, mele morbide, miele, cannella e noci croccanti.
Pane irlandese integrale (brown bread)
Un pane irlandese soda compatto e dal profumo di nocciola, fatto con farina integrale e latticello, senza lievito.
Chowder di mare irlandese
Una densa zuppa cremosa irlandese con patate, porri, nasello affumicato e fresco e gamberetti — un piatto rustico della costa da servire caldo con il pane.