Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
924 ricette
Insalata Lionese
Insalata francese tiepida con cespo di lattuga frisée croccante, lardons rosolati, crostini all'aglio e uovo in camicia con il tuorlo colante.
Insalata Niçoise
L'insalata Niçoise è un classico succulento della cucina francese della costa di Nizza: tonno, croccanti fagiolini, patate delicate e uova, il tutto condito con un'aromatica emulsione di olio e senape.
Salmorejo
Una vellutata fredda e densa a base di pomodori maturi, pane e olio d'oliva, che in Andalusia si serve guarnita con uovo e jamón.
Salteñas
Le salteñas boliviane sono fagottini dorati al forno con un impasto leggermente dolce e un ripieno succoso di manzo che si rassoda in gelatina, per poi trasformarsi di nuovo in brodo caldo durante la cottura.
Samaki wa kupaka (pesce in salsa di cocco)
Un pesce bianco intero viene prima grigliato fino a leggera carbonizzazione, poi ricoperto con una densa e speziata salsa di cocco al tamarindo e lime.
Sambar
Zuppa densa dell'India meridionale a base di tur dal, verdure, tamarindo e un trito di spezie soffritte (tempering) — un piatto corroborante da servire con riso.
Samgyetang
Zuppa coreana tradizionale a base di pollo intero, farcito con riso glutinoso, aglio, ginseng e giuggiole secche — un brodo ricco e nutriente, che si prepara nei giorni più caldi dell'estate.
Chop suey samoano (sapasui)
Un piatto samoano ricco e sostanzioso, con tenero manzo, vermicelli trasparenti, verdure croccanti, zenzero e un intenso sapore di salsa di soia.
Samosa con patate
Samosa triangolari e croccanti con un ripieno speziato di patate e piselli — un classico snack indiano da accompagnare al tè.
Sancocho
Una ricca zuppa colombiana di pollo o manzo con yuca, platano verde, mais e patate in un brodo aromatico alla coriandolo.
Sancocho dominicano
Zuppa dominicana densa di manzo, pollo, yuca, platani verdi, mais e zucca, arricchita con aglio, origano e coriandolo.
Satarash
Uno stufato estivo croato di peperoni dolci, pomodori maturi e cipolle, cotti lentamente fino a ottenere un sugo denso e succoso.
Sayur lodeh
Zuppa di verdure indonesiana, densa e speziata, a base di latte di cocco, con melanzane, fagiolini, tofu e tempeh — un piatto casalingo giavanese con un brodo delicato e aromatico.
Sayadeya all'egiziana
Succoso pesce bianco fritto su un riso scuro e saporito al profumo di cipolla — un piatto emblematico della costa egiziana.
Sayadieh
Piatto di pesce levantino con filetti rosolati, cipolle caramellate scure e riso speziato sgranato.
Maiale in agrodolce
Maiale croccante in panatura dorata, fritto due volte secondo la tecnica cantonese e servito in una vivace salsa agrodolce con ananas, cipolla e peperone.
Maiale al forno alle spezie
Succosa coppa di maiale, strofinata con aglio, paprika e rosmarino, cotta al forno in un unico pezzo insieme alle patate fino a doratura.
Maiale Huiguorou
Maiale sichuanese cotto due volte: tenero dopo la bollitura, rosolato nel wok e insaporito con pasta fermentata piccante e profumo di germogli d’aglio.
Maiale shogayaki
Fettine sottili di maiale, saltate rapidamente in padella e ricoperte da una salsa lucida agrodolce a base di zenzero grattugiato, salsa di soia, mirin e sakè.
Sega Wat
Denso stufato etiope di manzo, cotto lentamente nel berbere speziato e nel profumato niter kibbeh, tradizionalmente servito con l'injera.
Seco de cabrito
Uno stufato del Perù settentrionale a base di tenero capretto marinato nella chicha de jora, con coriandolo, ají e una salsa densa e speziata.
Seco de carne
Manzo peruviano brasato lentamente in una salsa densa e aromatica di coriandolo, aglio e peperoncino giallo ají amarillo — tradizionalmente servito con riso bianco e fagioli.
Seco de pollo
Stufato di pollo peruviano con una densa salsa verde a base di coriandolo, peperoncino ajì amarillo piccante e chicha de jora, servito con riso e fagioli bianchi.
Seco de pollo ecuadoriano
Tenero spezzatino di pollo in un ricco sugo di cipolla, pomodoro, coriandolo e birra chiara, servito con riso e platano maturo fritto.
Zuppa siriana di freekeh e pollo
Una zuppa densa e aromatica con grano verde affumicato, pollo tenero e un brodo speziato al cardamomo e cannella.
Syrne
Il syrne kazako è un tenero agnello giovane, brasato nel calderone con cipolla, patate e verdure nel proprio succo.
Siga Tibs — manzo etiope al berbere
Bocconcini di manzo saltati con berbere, cipolla, aglio, zenzero e pomodori, serviti caldi con l'injera.
Seekh kebab di manzo
Succulento seekh kebab pakistano di carne di manzo macinata e speziata, rosolato sugli spiedini a fuoco vivo.
Silpancho
Piatto boliviano sostanzioso e misto, con manzo impanato croccante, riso sgranato, patate fritte dorate, uovo all'occhio di bue e salsa fresca piccante al peperoncino locoto.
Noodles di Singapore
Noodles cantonesi mei-fan di sottilissimo vermicelli di riso con gamberi o pollo, uovo e verdure croccanti, saltati rapidamente nel wok rovente con profumato curry in polvere fino a diventare dorati.