Rețete pentru toată familia
Mâncăruri simple și gustoase pentru meniul zilnic al familiei
109 rețete
Hrişcănele (Grecianiki)
Chiftele suculente din carne tocată și terci de hrișcă, rumenite și înăbușite într-un sos delicat de smântână cu roșii — un preparat consistent și îndrăgit al bucătăriei ucrainene.
Clătite din hrișcă cu sos de ciuperci
Clătite fine, cu gust de nucă dat de hrișcă, se servesc calde cu un sos delicat de smântână, cu ciuperci champignon și ceapă.
Guslianka
Guslianka este o băutură tradițională huțulă din lapte fermentat, originară din Carpați: consistentă, ușor acrișoară și fină, obținută prin fermentarea laptelui cu smântână de casă, după o rețetă veche a locuitorilor de la munte.
Deruny
Deruny crocanți și aurii din cartofi și ceapă rasă — un fel de mâncare ucrainean îndrăgit, servit cald cu smântână.
Deruny
Clătite crocante din cartofi — o gustare tradițională ucraineană
Riajanka de casă
Riajanka de casă, fină și catifelată, făcută din lapte copt îndelung în cuptor și fermentat cu smântână — cu o notă delicată de caramel în gust și culoare.
Ruladă ujgorodeană
Rulouri suculente din carne de vită bătută fin, umplute cu castravete murat, slănină, ou și cartofi — un preparat tradițional din Transcarpatia, care se prăjește și apoi se înăbușă până devine fraged, în propriul sos.
Varză înfundată cu crupe de grâu
Un preparat ucrainean consistent și fin, în care aciditatea verzei este echilibrată de crupele de grâu, smântână și ceapa rumenită.
Curcan înăbușit cu orez
Un preparat consistent de casă din carne de curcan tandră, înăbușită, și orez pufos, gătite într-o singură oală, cu morcov, ceapă și boia.
Capusniac
Un capusniac ucrainean consistent, pe bulion de porc, cu varză murată și mei — o supă groasă, ușor acrișoară, care devine și mai gustoasă după ce se odihnește puțin.
Piure de cartofi cu sos de ciuperci
Piure de cartofi cremos și fin, cu ciuperci champignon rumenite într-un sos consistent de ceapă — un preparat simplu și reconfortant din bucătăria ucraineană.
Piure de cartofi cu pârjoală de casă
Piure de cartofi fin și cremos, cu o pârjoală de casă suculentă și un sos simplu de carne — o mâncare românească de suflet pentru o masă în familie.
Piure de cartofi cu chiftea de pui
Piure de cartofi fin, cu lapte cald și unt, servit cu o chiftea suculentă de pui, rumenită la perfecție.
Piure de cartofi cu sos de ficat
Un piure de cartofi fin este servit cu un sos consistent de casă din ficat de pui, ceapă, morcov și smântână.
Piure de cartofi cu chiftele de pește
Piure de cartofi fin cu lapte cald și unt, servit cu chiftele suculente de pește, cu crustă rumenă.
Piure de cartofi cu perișoare în sos de roșii
Perișoare fine de carne cu orez, înăbușite într-un sos de roșii dulce-acrișor și gros, servite cu piure de cartofi cu unt.
Chiftele de cartofi cu sos de ciuperci
Chiftele de cartofi rumenite, din aluat fin, se servesc calde cu un sos gros din ciuperci porcini uscate, smântână și lapte.
Găluște de cartofi
Găluște fine de casă din aluat de cartofi, fierte în apă cu sare și servite din belșug cu ceapă călită și smântână.
Terci „Drujba” din orez și mei cu lapte
Un terci fin de lapte, preparat din orez cu bob rotund și mei, în care cele două cereale se completează reciproc printr-o textură moale și o aromă delicat de smântânos.
Cvas de pâine (cvas-sirovéț)
Cvas tradițional ucrainean de pâine, preparat din pesmeți de pâine neagră, drojdie și stafide — o băutură răcoritoare, acrișor-dulce, care poate fi folosită și ca bază acidă pentru borș sau ciorbă rece.
Sfeclă murată
Sfeclă crocantă, acrișoară și sărată, murată în mod natural în saramură cu usturoi și mirodenii — o conservă de casă folositoare pentru borș, salată de vinete... de fapt, pentru vinegretă și gustări.
Chendiuh
Chendiuh de casă suculent — stomac de porc umplut cu un amestec aromat de piept, carne tocată, usturoi și maghiran, copt până la o crustă rumenă și răcit sub presă pentru felii uniforme și consistente.
Turte cu jumări
Turte pufoase de casă din aluat pe bază de chefir, cu jumări crocante și untură — o gustare consistentă alături de borș sau de un ceai cald.
Cotlet à la Kiev
Piept de pui suculent, rulat în jurul unui unt aromat cu usturoi și mărar, prăjit până la o crustă crocantă și aurie — o mâncare emblematică a bucătăriei ucrainene, care „explodează" cu unt parfumat la tăiere.
Mămăligă cu brânză
O mămăligă fină și consistentă, cu unt și brânză sărată — un preparat simplu, cu caracter carpatic.
Mămăligă cu sos de ciuperci
Mămăligă groasă și fină, cu ceapă și ciuperci călite într-un sos de casă bogat.
Culiș
Culiș cazacesc consistent — o supă groasă de mei cu jumări de slănină, cartofi și legume, pe care îl preparau în ceaun, la foc, cazacii zaporojeni și cărăușii aflați pe drum.
Pui înăbușit cu găluște
Pui fraged într-un sos consistent de smântână, cu găluște pufoase de casă — o mâncare de zi cu zi, gustoasă și reconfortantă.
Lejni de cartofi
Rulou delicat din aluat de cartofi cu umplutură suculentă de varză călită sau ciuperci — o mâncare autentică din regiunea Vinnytsia, servită caldă cu smântână.
Lemișka
Lemișka este o mâncare țărănească veche, făcută din făină de hrișcă prăjită: o terci groasă și aromată, coaptă cu ceapă și jumări până la o crustă aurie și servită caldă cu smântână.