Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
1 786 recettes
Esquites
Des grains de maïs jeune bien juteux, cuits avec de l'épazote et du piment, servis avec du citron vert, de la mayonnaise et des miettes de fromage mexicain.
Escondidinho
Gratin brésilien dans lequel une garniture savoureuse de viande hachée de bœuf se « cache » sous une couche de purée de pommes de terre onctueuse et de mozzarella dorée.
Gratin de pommes de terre estonien à la viande hachée
Un gratin de pommes de terre estonien copieux, avec de la viande hachée bien dorée, un appareil onctueux aux œufs et au lait, et une croûte de fromage dorée.
Soupe estonienne aux pois cassés
Une soupe hivernale estonienne, épaisse et onctueuse, à base de pois cassés bien fondants et de jarret de porc fumé, qui réchauffe grâce à son parfum riche et carné.
Tarte au fromage blanc estonienne
Une tarte estonienne délicate, avec une pâte sablée friable et une garniture crémeuse au fromage blanc.
Soupe estonienne au chou fermenté
Une soupe hivernale estonienne, riche et bien relevée, à base de chou fermenté légèrement acidulé, d'orge perlé et de porc fondant.
Choux farcis estoniens
De délicats choux farcis estoniens, garnis d'une farce à la viande et au riz, gratinés sous une épaisse couche de crème aigre jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
Etli nohut — ragoût turc aux pois chiches et au bœuf
Un ragoût turc onctueux avec des pois chiches fondants, des morceaux de bœuf et une sauce tomate au poivron bien relevée.
Foul éthiopien
Purée épaisse et épicée de fèves au berbéré, aux tomates et aux œufs mollets — un petit-déjeuner éthiopien consistant, servi avec du pain croustillant.
Efo riro
Une soupe de légumes yoruba épaisse et riche, avec une viande tendre, du poisson fumé, du piment fort et une huile de palme parfumée.
Espetada de bœuf
L'espetada traditionnelle de Madère — de juteux cubes de bœuf frottés à l'ail et au gros sel, enfilés avec des feuilles de laurier et grillés sur des braises ardentes jusqu'à obtenir une croûte appétissante.
Toad in the Hole
De savoureuses saucisses anglaises, cuites au four dans une pâte à Yorkshire pudding bien gonflée et croustillante, accompagnées d'une riche sauce aux oignons maison.
Riz sauté à la chinoise
Un riz sauté à la chinoise, parfumé, avec œuf, carotte, petits pois et maïs, relevé de sauce soja et d'huile de sésame — un plat rapide à base de riz de la veille, préparé à feu vif en quelques minutes.
Cepelinai jémaïtiens
Des cepelinai lituaniens copieux, à pâte de pomme de terre moelleuse, farcis d'une garniture juteuse au bœuf, servis avec de la crème aigre bien fraîche.
Jent
Le jent traditionnel kazakh est un dessert sucré et friable à base de talkan de millet grillé, de beurre, de sucre et de raisins secs juteux, à savourer avec le thé.
Jiz-biz à l'ouzbèke
Un plat ouzbek copieux et savoureux d'abats d'agneau sautés avec des pommes de terre, de l'oignon et du cumin, servi bien chaud directement sorti de la marmite.
Jingalov Hats
De fines galettes arméniennes sans levain, généreusement garnies de verdures fraîches, avec une légère pointe d'acidité et de belles marques dorées à la cuisson.
Rougamo (roujiamo)
Porc juteux mijoté longuement avec des épices chinoises, servi chaud dans un baozi croustillant avec coriandre et piment.
Żurek
Une soupe polonaise généreuse à base de levain aigre de seigle, garnie de saucisse blanche maison et de lard fumé, liée à la crème fraîche et parfumée à la marjolaine, servie bien chaude avec une demi-œuf dans l'assiette.
Judd mat Gaardebounen
Plat traditionnel luxembourgeois à base de collet de porc fumé fondant, de fèves des jardins et d'une sauce onctueuse au bouillon de viande.
Zaalouk (salade marocaine d'aubergines et de tomates)
Ce zaalouk marocain tout en douceur associe des aubergines fondantes, des tomates confites, de l'ail, du paprika doux et du cumin dans une savoureuse entrée à servir tiède ou froide avec du pain.
Roulés de bœuf à l'oujhorodienne
De savoureux roulés de bœuf finement aplati, farcis de concombre salé, de lard, d'œuf et de pomme de terre — un plat traditionnel de Transcarpatie, saisi puis mijoté dans son propre jus jusqu'à devenir tendre.
Soupe de Zagorje
Une soupe épaisse et réconfortante aux pommes de terre, champignons, lard fumé et crème aigre — la saveur maison du Zagorje croate.
Štrukli du Zagorje
De fines lanières de pâte étirées à la main, garnies d'un fromage blanc frais, d'abord pochées puis gratinées sous une nappe de crème sure jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Nockerl de Salzbourg
Un dessert autrichien léger composé de trois nockerl dorés et moelleux, qui évoquent les sommets enneigés de Salzbourg.
Biryani zanzibarien au poulet
Un biryani zanzibarien de fête, avec une sauce épicée au poulet, un riz basmati bien détaché, des pommes de terre et des oignons dorés frits.
Haricots blancs au four
Un gratin américain généreux à base de haricots blancs et de lardons croustillants, mijoté dans une sauce tomate-mélasse aigre-douce onctueuse, cuit lentement au four jusqu'à tendreté et légère caramélisation en surface.
Ziti gratinés au four
Un classique italo-américain : des pâtes ziti disposées en couches avec une sauce à la viande savoureuse, une garniture crémeuse de ricotta à l'œuf et de la mozzarella fondue jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Gratin de thon aux nouilles
Un gratin américain généreux avec des nouilles aux œufs, du thon et des champignons dans une sauce crémeuse au fromage, sous une croûte croustillante de chapelure.
Zapiekanka à la polonaise
Une baguette croustillante garnie de champignons de Paris sautés, de gouda fondu et de ketchup — le classique du snack de rue polonais.