Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
1 786 recettes
Mrouzia — tajine marocain à l'agneau
La mrouzia festive marie tendre agneau épicé et sauce onctueuse au miel et aux raisins secs, avec des amandes croquantes.
Msemen
Fines galettes marocaines aux couches croustillantes, obtenues en étirant la pâte, en la badigeonnant de beurre et en la pliant en carré.
Mtewem à l'algérienne
Ce mtewem algérien bien consistant réunit de tendres boulettes de bœuf, des morceaux de viande, des pois chiches et une bonne dose d'ail dans une sauce riche et épicée.
Moudjadara
Un plat levantin nourrissant à base de lentilles et de riz, couronné d'oignons doux caramélisés et d'une vinaigrette fraîche au citron et au sumac.
Moudardara msaffaye
Un plat onctueux et fondant à base de lentilles et de riz bien cuits, relevé d'oignons dorés caramélisés et d'une pointe d'acidité de citron.
Moujaddara au boulgour
Un plat palestinien nourrissant à base de boulgour et de lentilles bien égrainés, généreusement garni d'oignons caramélisés bien dorés.
Mulgipuder
Une purée épaisse estonienne de pommes de terre et d'orge perlé, accompagnée de lardons croustillants et d'oignons frits caramélisés — un plat simple et roboratif originaire du Mulgimaa.
Mou ping – brochettes de porc thaïlandaises
De fines tranches de porc juteuses, marinées dans un mélange de lait de coco et d'ail, dorent lentement sur les braises, développant un glaçage sucré-salé et un parfum fumé.
Fourmis qui grimpent à l'arbre
Un plat sichuanais avec des vermicelles de haricot mungo bien fondants, un hachis de porc juteux et la pâte fermentée pimentée doubanjiang, qui enrobe chaque fil d'une sauce riche en saveurs.
Moussaka
Moussaka grecque classique — de savoureuses couches d'aubergines frites et de ragoût de viande parfumé à la cannelle et au vin blanc sec, nappées d'une onctueuse béchamel gratinée.
Moussaka serbe à la pomme de terre
Cette moussaka serbe savoureuse superpose de fines couches de pommes de terre, une viande hachée bien assaisonnée et une croûte dorée œufs-lait.
Moussakhan
Un plat de fête palestinien à base de hauts de cuisse de poulet fondants, d'oignons doux, de sumac acidulé et de pain taboon grillé.
Rouleaux de moussakhan au poulet
Des rouleaux palestiniens croustillants, garnis de poulet fondant, d'oignons doux caramélisés, d'huile d'olive et de la pointe acidulée du sumac.
Mousse au chocolat
Une mousse au chocolat classique à la française, au goût intense, à la texture soyeuse et à la structure légère et aérienne.
Moutabal d'aubergines
Dip levantin fumé à base d'aubergine fondante rôtie, de tahini, d'ail et de jus de citron frais.
Muhammara
Dip levantin fumé aux poivrons rouges rôtis, noix, mélasse de grenade et une pointe de piquant.
Mhajeb
Des galettes fines et élastiques à base de semoule, repliées en enveloppe autour d'une garniture juteuse tomate-oignon relevée en douceur par la harissa.
Mtsvadi
Porc juteux grillé sur braises blanches et servi avec de l'oignon cru et des graines de grenade — un classique géorgien sans épices superflues.
Mtchadi
Authentiques galettes de maïs géorgiennes, avec une croûte croustillante et un cœur dense et fondant, à savourer idéalement avec du soulougouni.
Mchaat (galettes palestiniennes au chou-fleur)
De dorées galettes palestiniennes à base de chou-fleur fondant, de persil, d’oignon et de cumin.
Mshosh
Le mshosh arménien est un plat consistant et parfumé à base de lentilles vertes, d'abricots secs sucrés, d'oignons revenus et de noix croquantes.
Mücver aux courgettes
Des beignets turcs de courgettes, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, parfumés à l'aneth, à la menthe et aux herbes fraîches, servis tièdes ou à température ambiante avec un yaourt épais.
Solianka à la viande
Une soupe généreuse, aigre-salée, à base de bouillon de bœuf, garnie de charcuteries fumées, de cornichons, d'olives et de citron — la classique solianka mixte de la cuisine familiale.
Pain de viande
Un pain de viande moelleux à base de bœuf haché et d'oignon fondant, cuit au four sous une croûte brillante au ketchup et à la moutarde — un classique de la cuisine familiale américaine.
Naan
Petit pain plat indien moelleux à base de pâte levée au yaourt, cuit à la poêle-gril bien chaude jusqu'à obtenir de belles marques dorées, puis généreusement badigeonné de beurre.
Nazouk
Une pâtisserie arménienne friable, à base d'une pâte moelleuse au beurre et au yaourt, roulée autour d'une garniture sucrée aux noix et au beurre (khoriz) qui fond en bouche.
Naleśniki au fromage blanc
De fines crêpes polonaises garnies d'une onctueuse farce sucrée au fromage blanc, dorées au beurre.
Nam prik ong
Une trempette épaisse du nord de la Thaïlande à base de porc juteux, de tomates et de pâte de piment pilée, servie avec des légumes frais et croquants.
Naryn à l'ouzbèke
Plat de fête ouzbek à base de nouilles maison finement coupées, de bœuf fondant, de qazy et d'un bouillon corsé bien chaud.
Nasi goreng
Riz sauté indonésien parfumé à l'ail, au piment et au kecap manis sucré, surmonté d'un œuf au plat et de tranches de concombre frais.