Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
1 786 recettes
Samp et haricots (umngqusho)
Un plat traditionnel sud-africain à base de maïs blanc concassé et de haricots sucrés, longuement mijotés jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et crémeuse.
Samsa au potiron
Samsa ouzbek croustillant et feuilleté, garni d'une farce juteuse au potiron et à l'oignon, relevée de cumin noir (zira) et de graisse de queue de mouton (kurdiouk).
Samsa à la viande
Une samsa feuilletée et croustillante, garnie d'un agneau juteux, de beaucoup d'oignons et de cumin parfumé — une version maison de la pâtisserie ouzbèke cuite au tandır.
Sancocho
Une soupe colombienne généreuse au poulet ou au bœuf, avec yuca, banane plantain verte, maïs et pommes de terre, dans un bouillon parfumé à la coriandre.
Sancocho de gallina
Une soupe colombienne épaisse à la poule fermière, au manioc, à la banane plantain et au maïs, qui développe lentement toute sa richesse de saveurs.
Sancocho dominicain
Une soupe dominicaine consistante à base de bœuf, de poulet, de yuca, de bananes plantains vertes, de maïs et d'igname, relevée d'ail, d'origan et de coriandre fraîche.
Sarma au chou fermenté
La sarma serbe d'hiver associe de tendres rouleaux de viande et de riz, des feuilles légèrement acidulées et l'arôme profond de la viande fumée.
Sarmale à la mamaliga
Sarmale roumaines au chou fariné, farcies d’une garniture juteuse à la viande et au riz, accompagnées d’une mamaliga chaude et onctueuse — un plat de fête au parfum riche de tomate et de fumé.
Sarmalés aux feuilles de vigne
De délicates sarmalés bulgares à la farce moelleuse de porc et de riz, relevées d'une pointe de citron et d'herbes fraîches, servies avec un yaourt épais.
Satarash
Ragoût de légumes croate d'été, à base de poivrons doux, de tomates bien mûres et d'oignons, mijotés lentement jusqu'à obtenir une sauce épaisse et juteuse.
Satsivi
Le satsivi est un classique de la cuisine géorgienne, une entrée froide de poulet dans une sauce onctueuse aux noix, à l'ail et aux épices parfumées, préparée entièrement sans produits laitiers.
Sayur lodeh
Une soupe de légumes indonésienne épaisse et épicée au lait de coco, avec aubergine, haricots verts, tofu et tempeh — un plat javanais maison au bouillon délicat et parfumé.
Sayadieh à l'égyptienne
Un poisson blanc juteux et doré, servi sur un riz brun aux oignons caramélisés, bien parfumé — un plat emblématique du littoral égyptien.
Sayadieh
Un plat de poisson levantin avec du filet poêlé, des oignons caramélisés et un riz épicé et bien égrainé.
Svele
Des crêpes norvégiennes épaisses et tendres, légèrement acidulées par le kéfir, traditionnellement servies avec du beurre et du sucre.
Porc à la sauce aigre-douce
Du porc croustillant à la panure dorée, frit deux fois selon la technique cantonaise et servi dans une sauce aigre-douce éclatante à l'ananas, à l'oignon et au poivron.
Échine de porc rôtie aux épices
Une échine de porc juteuse, frottée à l'ail, au paprika et au romarin, rôtie au four en un seul morceau avec des pommes de terre jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Porc Huiguorou
Porc sichuanais cuit deux fois : tendre après le pochage, saisi au wok et parfumé d'une pâte fermentée pimentée et de pousses d'ail.
Porc shogayaki
Du porc coupé en fines tranches, saisi rapidement et nappé d'une sauce brillante sucrée-salée au gingembre râpé, sauce soja, mirin et saké.
Svíčková à la crème
Un bœuf tendre, mijoté jusqu'à fondant dans une sauce veloutée aux légumes-racines, à la crème et à la pointe d'acidité du citron — la carte de visite de la cuisine tchèque, traditionnellement servie avec des knedliky.
Sega wat
Ragoût éthiopien épais de bœuf, mijoté lentement dans du berbéré épicé et du nit'ir kibbeh parfumé, traditionnellement servi avec de l'injera.
Goulasch Székely
Du porc fondant mijoté dans une onctueuse sauce au paprika et à la crème aigre avec de la choucroute — un goulasch de la cuisine tchéco-slovaque, traditionnellement servi avec des knedliky.
Seco de cabrito
Ragoût du nord du Pérou à base de chevreau tendre, mariné dans la chicha de jora, avec coriandre, aji et une sauce épaisse et épicée.
Seco de carne
Bœuf péruvien mijoté lentement dans une sauce épaisse et parfumée à la coriandre, à l'ail et au piment ají amarillo — traditionnellement servi avec du riz blanc et des haricots.
Seco de pollo
Ragoût de poulet péruvien à la sauce verte onctueuse à la coriandre, au piment ají amarillo et à la chicha de jora, servi avec du riz et des haricots blancs.
Seco de pollo à l'équatorienne
Ragoût de poulet fondant dans une sauce onctueuse à l'oignon, à la tomate, à la coriandre et à la bière blonde, servi avec du riz et des bananes plantain bien mûres poêlées.
Sel roti
Anneaux de riz népalais de fête, à la croûte croustillante et dorée, au cœur tendre parfumé à la cardamome.
Sandwich au pulled pork
Une épaule de porc juteuse, cuite lentement au four jusqu'à ce qu'elle se défasse en filaments, mélangée à une sauce barbecue et servie dans un pain brioché toasté, accompagnée d'un coleslaw croquant aigre-doux.
Sernik polonais
Un sernik polonais tout en douceur, à base de fromage blanc battu deux fois, de vanille et de raisins secs juteux.
Sirene po chopska
Une entrée traditionnelle bulgare : du sirene salé cuit au four dans une cassolette en terre cuite avec des tomates juteuses, du poivron et un œuf.