Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
1 786 recettes
Oumach süt ach
Plat traditionnel kirghize, sucré et lacté, composé de délicates galettes de pâte cuites dans du lait et assaisonnées de beurre fondu et de sucre.
Umitas
Plat traditionnel chilien à base de maïs frais haché, d'oignon revenu et de basilic, enveloppé dans les feuilles mêmes du maïs et cuit à l'eau salée jusqu'à obtenir une texture fondante, légèrement sucrée.
Oum Ali
Dessert égyptien chaud à base de pâte feuilletée croustillante, de lait sucré, de crème, de raisins secs et de fruits à coque grillés.
Upma
Léger et parfumé, l'upma est un petit-déjeuner traditionnel du sud de l'Inde à base de semoule grillée, d'un mélange croustillant de graines de moutarde, de dal et de feuilles de curry, de légumes et de noix de cajou.
Utopenci
Des saucisses fumées épicées, « noyées » dans une marinade au vinaigre relevée à l'oignon, à l'ail et au piment — un incontournable des brasseries tchèques, une entrée froide qui doit mûrir au réfrigérateur pendant au moins une semaine.
Uitsmijter au jambon et au fromage
Une entrée chaude néerlandaise à base de pain grillé, de jambon salé, de fromage fondu et d'œufs au jaune coulant.
Uttapam aux oignons, tomates et poivron
De généreuses galettes moelleuses d'Inde du Sud, à base de pâte fermentée de riz et de légumineuses légèrement acidulée, garnies de légumes juteux.
Uštipci
Moelleux à l'intérieur et dorés et croustillants à l'extérieur, ces uštipci bosniaques à base d'une simple pâte levée se dégustent chauds.
Fabada asturienne
Un ragoût généreux de gros haricots blancs fabes et de trois sortes de porc — chorizo, boudin noir et lacón fumé —, relevé au safran et au paprika, selon la recette classique des Asturies.
Fakès — soupe grecque aux lentilles
Une soupe grecque aux lentilles, épaisse et réconfortante, aux tomates, à l'huile d'olive et à une pointe acidulée de vinaigre.
Falafel
Des boulettes croustillantes doré-brun à base de pois chiches, d'herbes fraîches et d'épices — le célèbre street-food du Moyen-Orient, traditionnellement servi chaud dans un pain pita tiède avec houmous et légumes.
Faux lièvre
Un classique danois : un pain de viande moelleux au porc et au bœuf, enveloppé de bacon et servi avec une onctueuse sauce à la crème et à la gelée de groseilles.
Fanesca
Soupe pascale équatorienne épaisse à la morue salée, aux courges, aux céréales, au lait et aux garnitures traditionnelles.
Far breton aux pruneaux
Un dessert breton fondant, avec un cœur crémeux, une croûte dorée et des pruneaux moelleux.
Farofa
Farofa brésilienne croustillante au bacon, à l'ail et à l'œuf — un accompagnement traditionnel à base de farine de manioc grillée, servi avec la feijoada, les grillades ou le riz aux haricots.
Poivrons farcis à la hongroise
Des poivrons bien juteux, garnis d'une farce à la viande et au riz, mijotés dans une onctueuse sauce tomate selon une recette hongroise traditionnelle, servis avec une cuillerée de crème fraîche.
Poivrons farcis à la roumaine
Des poivrons doux et juteux garnis d'une farce à la viande et au riz, mijotés longuement dans une sauce tomate riche et servis avec de la crème fraîche.
Fasolada — soupe grecque aux haricots blancs
Cette fasolada grecque, épaisse et réconfortante, marie des haricots blancs fondants, de la carotte et du céleri sucrés, des tomates et une généreuse huile d'olive.
Fassoulia bida – haricots blancs à la viande
Un ragoût levantin, riche et réconfortant, à base de haricots blancs fondants et de viande mijotée dans une sauce tomate, relevé d'une touche d'ail et de coriandre fraîche.
Fassolada façon bretonne
Un ragoût mijoté et généreux de haricots blancs, de lard fumé et de saucisse dans une sauce tomate épaisse parfumée à la marjolaine — un plat polonais réconfortant pour la saison froide, traditionnellement servi avec du pain.
Fasolia yahni chypriote (haricots blancs à la sauce tomate)
Un plat chypriote consistant à base de haricots blancs, de légumes et de jus de tomate, mijoté lentement à l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Fatirmaska
Plat traditionnel tadjik à base de fatir chaud et feuilleté, émietté et mélangé avec du beurre pour obtenir une masse moelleuse et parfumée.
Fattah égyptien au bœuf
Ce fattah égyptien de fête associe du bœuf fondant, un riz parfumé et du pain pita croustillant, imbibés d'une sauce ail-vinaigre aux tomates.
Fattet djaj à la syrienne (fatteh au poulet)
Ce fatteh syrien réunit du pain plat croustillant, du poulet fondant, du riz et une onctueuse sauce au yaourt, à l'ail et au tahini.
Fattouche
Salade libanaise croquante de légumes frais, d'herbes, de pain pita grillé et d'une vinaigrette acidulée et épicée au sumac et à la mélasse de grenade.
Féselek aux épinards
Un féselek hongrois classique — une purée d'épinards onctueuse dans une sauce au lait avec un roux doré, de l'ail et de la crème aigre.
Fézelek de petits pois
Un délicat fézelek hongrois aux petits pois verts, épaissi avec un roux traditionnel au beurre et assaisonné de crème aigre — servi avec un œuf au plat comme plat léger à part entière.
Feijão tropeiro
Un plat brésilien roboratif à base de haricots, de bacon croustillant, de saucisse fumée, d'œufs, de chou frisé et de farine de manioc grillée.
Feijoada
Ragoût national brésilien de haricots noirs, de porc et de charcuterie fumée, mijoté lentement jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse, servi avec du riz, du chou frisé braisé et des tranches d'orange.
Fërgesë au poivron, tomates et djizé
Le fërgesë albanais traditionnel marie poivrons doux et tomates mûres à un fromage frais djizé onctueux dans une sauce épaisse et veloutée.