Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
1 786 recettes
Foufou et soupe légère
Des boules moelleuses et élastiques de manioc et de plantain, servies avec une soupe légère au tomate bien relevée et une tendre viande de chèvre.
Foutchka
Bouillie traditionnelle slovaque de pommes de terre, cuite avec de la farine jusqu'à ce qu'elle commence à « souffler » de façon caractéristique, puis servie avec des lardons de bacon bien croustillants, des oignons frits et de la crème fraîche froide.
Hawawshi
Des pains pita égyptiens garnis d'une fine couche de viande de bœuf hachée juteuse et épicée, cuits au four jusqu'à obtenir une croûte croustillante.
Halászlé
Une soupe de poisson hongroise généreuse, à base de poisson de rivière mijoté dans un fond parfumé d'oignons, d'ail et de paprika doux et fort.
Halim
Un halim pakistanais bien épais, à base de bœuf fondant, de blé, d'orge et de trois sortes de légumineuses, agrémenté d'oignons frits, de citron et de coriandre fraîche.
Halim à l'ouzbèke
Un plat épais et onctueux à base de blé et de viande, originaire de la cuisine ouzbèke, mijoté lentement jusqu'à obtenir une consistance soyeuse et homogène.
Hallacas
Les hallacas vénézuéliennes de Noël associent une pâte de maïs tendre, un ragoût de viande savoureux, des olives, des raisins secs et le parfum du rocou dans des feuilles de bananier plantain.
Khanoum au bœuf et aux pommes de terre
Un savoureux rouleau ouzbek cuit à la vapeur, à base de pâte fine non levée, de bœuf, de pommes de terre et de beaucoup d'oignons, servi avec une sauce tomate onctueuse.
Harira
Soupe marocaine épaisse à l'agneau, aux pois chiches, aux lentilles, aux tomates et aux herbes fraîches, traditionnellement liée avec une tadwira à base de farine.
Harira marocaine
Une harira marocaine généreuse et épicée, au bœuf, pois chiches, lentilles, tomates et herbes fraîches — une soupe copieuse à la texture soyeuse.
Harissa arménienne
Une bouillie arménienne épaisse et onctueuse, à base de blé bien cuit et de poulet, longuement mijotée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène, servie avec du beurre fondu.
Kharcho au bœuf
Une soupe géorgienne bien consistante avec du bœuf fondant, du riz, des noix et une pointe d'acidité apportée par le tkemali.
Harcha
Une pâtisserie marocaine à base de semoule, tendre à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur, traditionnellement servie tiède avec du thé.
Khatchapouri à l'adjarienne
Des barquettes briochées et croustillantes, garnies de soulougouni fondu, de beurre et d'un jaune d'œuf mi-cuit au cœur — un classique de la cuisine adjare, à déguster brûlant, sorti tout droit du four.
Hachée de bœuf
Un bœuf néerlandais fondant, mijoté longuement avec beaucoup d'oignons, du vinaigre et des épices, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
Khashi
Soupe géorgienne du matin à base de pieds de bœuf et de panse, mijotée lentement jusqu'à obtenir un bouillon limpide et onctueux, riche en gélatine, servie avec de l'ail.
Khachlama de bœuf
Du bœuf tendre mijote lentement en couches avec pommes de terre, tomates, poivron doux et herbes fraîches, pour un plat riche et parfumé accompagné de son bouillon.
Hash arménien
Bouillon corsé et clair de pieds de bœuf, traditionnellement servi à l'aube avec ail, sel et lavash.
Hayashi rice
Plat maison japonais à base de bœuf émincé, d'oignon et de champignons mijotés dans une sauce riche au vin et à la tomate, servi sur riz chaud.
Hijiki nimono
Un délicat mets japonais à base d'algues hijiki, de carotte et d'abura-age, mijotés dans du dashi, de la sauce soja et du mirin.
Khinkali
De savoureux khinkali géorgiens — des sachets de pâte fine, façonnés en plis serrés avec un petit nœud caractéristique, renfermant un bouillon de viande parfumé.
Knödel de pain
De tendres knödel de pain bavarois au lait, aux œufs, à l'oignon et au persil, parfaits pour absorber une sauce onctueuse.
Pudding au pain et au beurre
Un dessert britannique traditionnel à base de tranches de pain beurrées, de raisins secs et d'une onctueuse crème anglaise à la vanille, gratiné jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Hobak-jeon (courgettes coréennes en beignet à l'œuf)
De fines rondelles de jeune courgette enrobées d'une délicate couche dorée d'œuf et de farine, servies avec une simple sauce soja-vinaigre.
Holodets (aspic de porc et de poulet)
Un holodets ukrainien bien corsé, à base de pieds de porc et de poulet — une terrine en gelée naturelle, traditionnellement servie bien fraîche avec du raifort râpé, en entrée sur la table de fête.
Holodnik lituanien
Une soupe froide et rafraîchissante à la betterave et au kéfir, avec concombre croquant, herbes fraîches, œuf, et pommes de terre tièdes servies à part.
Khoresh bademjan
Des aubergines fondantes et de l'agneau mijotent longuement dans une sauce tomate épaisse parfumée au curcuma, au safran et à la note acidulée du citron noir séché.
Hor mok pla
Un délicat flan de poisson thaïlandais à la pâte de curry rouge, au lait de coco et aux feuilles de combava, cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier.
Khobz marocain
Ce pain rond marocain traditionnel, à la croûte croustillante et à la mie souple et légèrement granuleuse, accompagne à merveille les tajines, salades et soupes.
Houmous
Un houmous méditerranéen onctueux à base de pois chiches, tahini, ail et citron — un dip rapide et nourrissant qui se marie à merveille avec du pain pita chaud ou des légumes frais.