Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
924 ricette
Arroz con pollo — riso spagnolo con pollo
Un ricco riso spagnolo con pollo rosolato, soffritto di verdure e aroma di zafferano, cotto tutto in un unico ampio tegame.
Arroz Chaufa
L'arroz chaufa è l'interpretazione peruviana del riso saltato cinese: riso freddo e ben sgranato, pollo, uovo e abbondante cipollotto vengono saltati nel wok con salsa di soia e zenzero fino a una leggera caramellizzazione.
Arroz con mariscos
Riso peruviano con gamberi, cozze e calamari in un ricco aderezo di ají, pomodori e coriandolo.
Asado negro
Arrosto festivo venezuelano di manzo in un unico pezzo: la carne viene rosolata nello zucchero di canna caramellato fino a formare una crosta quasi nera, poi viene brasata a lungo in un sugo speziato al vino rosso fino a diventare incredibilmente tenera.
Asa Tibs
Pesce bianco fritto etiope con piccante berbere, cipolla caramellata, aglio e peperoncino — un piatto di strada vivace con la freschezza agrumata del lime.
Atkilt wat
Un delicato piatto etiope di verdure a base di cavolo, patate e carote, saltati con cipolla, zenzero, aglio, curcuma e cumino.
Attiéké con pesce
Piatto ivoriano a base di semola di manioca fermentata leggermente acidula, tonno croccante e un fresco contorno di verdure.
Ashlyan-fu
Zuppa fredda dungana con noodles elastici all'amido, lagman, salsa di verdure agrodolce-piccante e sottili striscioline di frittata.
Aash-e reshteh
Zuppa persiana densa con tagliatelle, tre tipi di legumi, erbe aromatiche e kashk acidulo, guarnita con cipolla croccante, aglio e menta.
Ayam goreng
Cosce di pollo tenere, prima brasate in un mix indonesiano di curcuma, coriandolo e foglie aromatiche, poi fritte fino a doratura croccante.
Ayam kecap
Cosce di pollo tenere, brasate in una salsa agrodolce di kecap manis con aglio, zenzero e cipolla — un piatto casalingo indonesiano con una glassa ricca e saporita.
Ayam masak merah
Pollo festivo malese, rosolato fino a doratura e brasato in una densa salsa di pomodoro agrodolce e piccante con latte di cocco.
Ayam Rendang
Cosce di pollo tenere che cuociono lentamente nel latte di cocco con citronella, peperoncino, curcuma e kerisik, finché la salsa non diventa densa e ricca.
Riso delle Bahamas con piselli dall'occhio
Un contorno bahamense sostanzioso, a base di riso sgranato, teneri piselli dall'occhio, pancetta e peperone dolce, il tutto cotto in un'unica pentola profumata.
Badrijani con noci
Antipasto freddo georgiano a base di melanzane fritte morbide, una pasta speziata di noci e aglio, e chicchi di melograno succosi.
Baingan Bharta
Un paté indiano affumicato a base di melanzane arrostite alla fiamma, pomodori, cipolla e coriandolo fresco.
Bacalhau à Lagareiro
Delicato baccalà salato, cotto al forno con patate fino a doratura e generosamente condito con olio d'oliva caldo all'aglio — un classico della cucina portoghese.
Melanzane alla sichuanese (yuxiang qiezi)
Melanzane morbide e leggermente dorate in una salsa densa agrodolce e speziata, con aglio, zenzero e doubanjiang.
Melanzane alla mapo
Tenere striscioline di melanzana in una piccante salsa sichuanese con doubanjiang e succosa carne di maiale — un piatto vivace, ottimo servito bollente.
Bakso
Zuppa indonesiana con polpette di manzo sode ed elastiche, brodo limpido all'aglio, spaghetti di riso e erbe fresche.
Peperoni ripieni balcanici
Teneri peperoni dolci farciti con un ripieno succoso di carne macinata di maiale e manzo con riso, brasati lentamente in una densa salsa di pomodoro.
Bandeja paisa
Il celebre "bandeja" colombiano della provincia di Antioquia — un piatto-montagna di fagioli rossi stufati, riso sgranato, carne macinata di manzo in salsa hogao, chicharrón croccante, chorizo, uova all'occhio di bue, fette fritte di platano maturo, avocado e arepa di mais.
Bun kebab alla Karachi
Una polpetta speziata di chana dal e patate in un panino morbido con due chutney, cipolla fresca e una frittata sottile — un vero classico dello street food pakistano.
Banku con stufato di okra
Un denso e profumato stufato di okra con olio di palma, manzo e sgombro, servito con l'elastico banku fermentato — la tradizionale base ghanese a base di mais e cassava.
Bánh mì
Baguette vietnamita croccante con succosa carne di maiale marinata alla citronella, delicato paté di fegato, verdure marinate croccanti e coriandolo fresco — il leggendario sandwich da strada di Ho Chi Minh City.
Bunny chow con pollo
Speziato curry di Durban con pollo tenero e patate, servito dentro una pagnotta di pane bianco scavata, così ogni boccone si può mangiare con le mani.
Bánh bèo alla Huế
Delicati dischetti di riso cotti a vapore in piccole ciotoline, con granella di gamberetti, ciccioli croccanti e salsa di pesce piccante.
Bánh cuốn (involtini di riso al vapore vietnamiti con maiale)
Delicati involtini di riso semitrasparenti, farciti con maiale succoso e funghi neri, serviti caldi con una salsa di pesce agrodolce.
Bánh khọt con gamberetti
Piccoli pancake di riso vietnamiti con bordi croccanti e dorati, gamberetti succosi e un tocco di cocco, serviti con erbe fresche e salsa di pesce agrodolce.
Bánh xèo
Crespella di riso vietnamita, croccante e dorata, aromatizzata con curcuma e latte di cocco, farcita con maiale e gamberi, ripiegata a metà e servita con foglie di lattuga, erbe fresche e salsa agrodolce nuoc cham.