Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
924 ricette
Harira
Zuppa marocchina densa a base di agnello, ceci, lenticchie, pomodori ed erbe fresche, tradizionalmente addensata con una tadwira di farina.
Harira marocchina
Harira marocchina densa e speziata con manzo, ceci, lenticchie, pomodori ed erbe fresche — una zuppa sostanziosa con una consistenza vellutata.
Kharcho di manzo
Zuppa georgiana densa e ricca, con manzo tenero, riso, noci e la nota acidula del tkemali.
Khashlama di manzo
Manzo tenero cotto lentamente a strati con patate, pomodori, peperoni dolci ed erbe aromatiche, per un piatto ricco e profumato con il suo brodo.
Hash armeno
Un brodo ricco e limpido di zampetti di manzo, tradizionalmente servito all'alba con aglio, sale e lavash.
Hijiki nimono
Delicato antipasto casalingo giapponese a base di alga hijiki, carote e abura-age, brasati in dashi, salsa di soia e mirin.
Khinkali
Succosi khinkali georgiani — sacchetti di pasta sottile, chiusi con pieghe fitte e un caratteristico nodino-codetta, con dentro un profumato brodo di carne.
Hobak-jeon (zucchine coreane in pastella d'uovo)
Fette sottili di zucchina novella avvolte in una delicata pastella dorata di uovo e farina, servite con una semplice salsa di soia e aceto.
Kholodets
Un ricco kholodets ucraino a base di zampetti di maiale e pollo — un antipasto di carne rassodato nella gelatina naturale, che si serve tradizionalmente freddo con rafano grattugiato durante le feste.
Khoresh bademjan
Melanzane tenere e agnello cuociono lentamente in un sugo di pomodoro denso, profumato con curcuma, zafferano e la nota acidula del limone persiano secco.
Hor Mok Pla
Delicato sformato di pesce thailandese con pasta di curry rosso, latte di cocco e foglie profumate di lime kaffir, cotto a vapore nelle foglie di banano.
Khobz marocchino
Il tradizionale pane rotondo marocchino, con crosta croccante e mollica elastica e leggermente granulosa, accompagna perfettamente tajine, insalate e zuppe.
Chawanmushi
Delicato budino di uovo giapponese al dashi con pollo, gamberi e shiitake, cotto al vapore fino a una consistenza sericamente morbida.
Chả giò (involtini primavera vietnamiti fritti)
Involtini vietnamiti croccanti con un ripieno succulento di carne di maiale, vermicelli di soia e funghi neri, serviti con la salsa agrodolce nuoc cham.
Uova al tè alla cinese
Uova marmorizzate insaporite in un infuso di tè nero forte, salsa di soia e spezie calde.
Chakalaka
Un contorno di verdure piccante sudafricano a base di carote, peperoni, pomodori e fagioli in scatola, in un ricco sugo al curry.
Chakapuli
Piatto primaverile georgiano a base di tenero agnello, abbondante estragone fresco, prugne acide tkemali e vino bianco secco.
Chakapuli di agnello
Agnello tenero, brasato nel vino bianco secco con abbondante dragoncello fresco, coriandolo e susine acerbe tkemali — un piatto georgiano primaverile pieno di sapore.
Chana masala
La chana masala è un piatto punjabi sostanzioso a base di ceci stufati in una salsa densa e speziata di pomodoro, aglio, zenzero e spezie aromatiche, tradizionalmente servita con riso basmati o pane naan.
Chanakhi
Succulente agnello, melanzane, patate e pomodori cuociono lentamente a strati nel tegame, formando un sugo denso e profumato.
Chana chaat
Antipasto pachistano piccante e sfizioso a base di ceci teneri, patate, verdure fresche e chutney di tamarindo agrodolce.
Japchae
Un piatto tradizionale coreano a base di noodles di vetro, manzo e verdure croccanti: ogni ingrediente viene saltato separatamente per mantenere colore e consistenza, poi tutto viene unito in una salsa di soia e sesamo dolce-speziata.
Char Kway Teow
Il leggendario street food di Penang: larghi noodles di riso saltati velocemente in un wok rovente con gamberi, salsiccia cinese, uovo, germogli di soia e erba cipollina all'aglio, fino a raggiungere il tipico aroma affumicato del "respiro del wok".
Char siu alla cantonese
Maiale succulento in marinata agrodolce con glassa al miele, cotto al forno fino a ottenere una crosta lucida e caramellata.
Zuppa d'aglio ceca (česnečka)
Una zuppa ceca corposa a base di brodo, patate e abbondante aglio, insaporita con maggiorana e cumino, servita calda con croccanti crostini all'aglio.
Chakhokhbili di pollo
Succoso pollo georgiano stufato nel proprio sugo con pomodori, abbondante cipolla ed erbe fresche.
Chakhchoukha alla biskrina
Piatto algerino festivo a base di rougag stracciato, tenero agnello, ceci e una speziata salsa di pomodoro.
Chashushuli di manzo
Uno spezzatino georgiano denso e speziato con pomodori, peperoncino verde e coriandolo fresco.
Chè ba màu (dolce vietnamita tricolore)
Dolce freddo vietnamita a base di fagioli dolci, gelatina di pandan elastica, latte di cocco e ghiaccio tritato.
Ćevapi
Succulenti salsicce balcaniche di macinato di manzo e agnello con aglio e paprika: il segreto della consistenza sostenuta ed elastica sta nella soluzione di bicarbonato e nel lungo riposo in frigorifero dell'impasto prima della cottura alla griglia.