Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
10 recettes
Poivrons farcis balkaniques
De tendres poivrons doux garnis d'une farce juteuse de porc et de bœuf au riz, mijotés lentement dans une sauce tomate onctueuse.
Brudet de poisson
Un ragoût de poisson dalmate riche en saveurs, mijoté avec des tomates, de l'oignon, de l'ail et du vin blanc, traditionnellement servi avec une polenta moelleuse.
Soupe de Zagorje
Une soupe épaisse et réconfortante aux pommes de terre, champignons, lard fumé et crème aigre — la saveur maison du Zagorje croate.
Štrukli du Zagorje
De fines lanières de pâte étirées à la main, garnies d'un fromage blanc frais, d'abord pochées puis gratinées sous une nappe de crème sure jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Pašticada
Bœuf dalmate de fête, mariné au vin et au vinaigre puis mijoté lentement avec des pruneaux dans une sauce aigre-douce onctueuse.
Peka au poulet et aux pommes de terre
Des hauts de cuisse de poulet juteux mijotent lentement sous couvercle avec pommes de terre, poivron doux, oignon et romarin, préservant tout le jus et les arômes d'un feu de bois traditionnel.
Ražnjići
De savoureux ražnjići croates à l'échine de porc, au poivron doux et à l'oignon, grillés jusqu'à obtenir une belle croûte dorée sur un gril bien chaud.
Satarash
Ragoût de légumes croate d'été, à base de poivrons doux, de tomates bien mûres et d'oignons, mijotés lentement jusqu'à obtenir une sauce épaisse et juteuse.
Paprikaš de poisson à la slavonienne
Un paprikaš de poisson croate, épais et intensément rouge, préparé avec du poisson d'eau douce, du paprika doux et des nouilles maison.
Risotto noir aux calamars
Le risotto noir dalmate marie des calamars tendres, un riz crémeux et la saveur intense et marine de l'encre de seiche.