Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
18 recettes
Drob d'abats d'agneau
Le drob traditionnel roumain est une terrine délicate d'abats d'agneau, cuite au four avec des herbes printanières et des œufs, servie bien froide.
Purée de haricots blancs à l'oignon
Une purée roumaine onctueuse de haricots blancs, d'ail et d'oignons dorés au paprika — un plat maigre tout simple au goût maison bien relevé.
Ragoût de poulet à la roumaine (ostropel)
Un tendre poulet roumain, mijoté dans une sauce tomate épaisse à l'ail, à l'oignon et aux herbes aromatiques.
Ostropel de poulet
Des morceaux de poulet bien dorés, mijotés dans une sauce tomate épaisse relevée d'une généreuse quantité d'ail — un plat familial roumain simple et typique.
Mititei (mici roumains)
Des saucisses roumaines juteuses, sans boyau, à base de bœuf et de porc, parfumées à l'ail et aux épices, puis grillées sur les braises.
Mici
Les mici sont de savoureuses saucisses roumaines traditionnelles sans boyau, à base de viande hachée bœuf-porc, d'ail et d'épices aromatiques ; elles doivent impérativement reposer au réfrigérateur avant d'être grillées sur un gril bien chaud jusqu'à obtenir une croûte appétissante et croustillante.
Ghiveci de légumes
Le ghiveci roumain est un ragoût de légumes épais et parfumé mijoté dans une sauce tomate, où chaque légume garde sa propre texture.
Papanași au fromage
Beignets roumains au fromage à la croûte dorée et croustillante, au cœur tendre, servis avec une crème sure épaisse et une confiture de baies bien coulante.
Zacusca roumaine aux aubergines grillées
Une pâte de légumes épaisse et fumée, à base d'aubergines et de poivrons doux grillés, servie en Roumanie en guise d'entrée sur du pain.
Riz roumain aux légumes
Riz bien détaché, mijoté avec oignon doux, carotte, poivron et tomates — un plat familial roumain tout simple pour un repas maigre.
Chiftele roumains
De savoureuses boulettes de viande roumaines à l'ail, aux herbes fraîches et à la croûte dorée et croustillante.
Salată de vinete (salade roumaine d'aubergines grillées)
Une salade roumaine onctueuse à base d'aubergines grillées bien fumées, d'huile de tournesol et d'oignon croquant — une entrée simple à tartiner sur du pain.
Salade de bœuf
Salade festive roumaine à base de bœuf fondant, de légumes-racines cuits, de pickles croquants et d'une sauce mayonnaise.
Sarmale à la mamaliga
Sarmale roumaines au chou fariné, farcies d’une garniture juteuse à la viande et au riz, accompagnées d’une mamaliga chaude et onctueuse — un plat de fête au parfum riche de tomate et de fumé.
Scoverzi — galettes frites roumaines
Moelleuses à l'intérieur et joliment dorées et croustillantes à l'extérieur, les scoverzi sont de simples galettes roumaines à base de pâte levée, frites dans l'huile chaude.
Poivrons farcis à la roumaine
Des poivrons doux et juteux garnis d'une farce à la viande et au riz, mijotés longuement dans une sauce tomate riche et servis avec de la crème fraîche.
Ciorbă aux haricots blancs et à la viande fumée
Une ciorbă roumaine bien consistante, aux haricots blancs, à la viande de porc fumée, aux légumes et à la pointe d'acidité du bortsch — un plat réconfortant au goût maison prononcé.
Ciorba aux boulettes de viande
Ciorbă roumaine acidulée aux boulettes de viande tendres, riz, légumes-racines et livèche parfumée.