Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
13 recettes
Arroz con coco colombien
Riz au coco léger et parfumé, garni de titote caramélisé — un accompagnement traditionnel des Caraïbes pour le poisson frit.
Ajiaco
L'ajiaco est une soupe traditionnelle épaisse de Bogotá, préparée dans un bouillon de poulet avec trois variétés de pommes de terre, du maïs et l'herbe aromatique guascas, servie avec de la crème, des câpres et de l'avocat.
Ajiaco santafereño
Une soupe épaisse bogotane au poulet, à trois variétés de pommes de terre, au maïs et au guascas parfumé, servie avec de la crème fraîche et des câpres.
Bandeja paisa
Généreuse « bandeja » colombienne de la province d'Antioquia — une assiette-montagne de haricots rouges mijotés, de riz bien détaché, de viande de bœuf hachée dans une sauce hogao, de chicharrón croustillant, de chorizo, d'œuf au plat, de tranches de plantain bien mûr poêlées, d'avocat et d'arepa de maïs.
Arepas colombiennes au fromage
Des arepas de maïs bien dorées, à la pâte relevée de fromage salé et au cœur fondant de fromage filant — un petit-déjeuner traditionnel colombien.
Empanadas colombiennes
Des empanadas de maïs croustillantes, garnies d'un savoureux mélange de bœuf, de pommes de terre et de légumes parfumés — un classique de la street food colombienne.
Hogao (sauce colombienne tomate-oignon)
Une sauce épaisse et parfumée à base de tomates bien mûres et d'oignons longs, qui apporte aux plats colombiens une saveur riche et maison.
Patacones à l'hogao
Des morceaux de plantains verts croustillants, frits deux fois, nappés d'une sauce chaude hogao à base de tomates, d'oignons verts et d'ail — un classique de la cuisine colombienne, servi chaud.
Sancocho
Une soupe colombienne généreuse au poulet ou au bœuf, avec yuca, banane plantain verte, maïs et pommes de terre, dans un bouillon parfumé à la coriandre.
Sancocho de gallina
Une soupe colombienne épaisse à la poule fermière, au manioc, à la banane plantain et au maïs, qui développe lentement toute sa richesse de saveurs.
Sudado de pollo
Ragoût maison colombien de hauts de cuisse de poulet, pommes de terre et yuca, mijotés lentement dans un guiso épais à la tomate et à l'oignon.
Tamal tolimense
Tamales colombiens de fête à base de semoule de maïs, riz, pois, poulet et porc, enveloppés dans des feuilles de bananier parfumées.
Changua
Soupe traditionnelle colombienne du petit-déjeuner, à base de lait et d'eau, avec un délicat œuf poché, de la ciboule, de la coriandre fraîche et du pain croustillant.