Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
28 recettes
Albóndigas à la sauce tomate
De tendres boulettes de viande espagnoles, à base de bœuf et de porc hachés, saisies puis mijotées dans une sauce tomate épaisse.
Arroz con pollo — riz espagnol au poulet
Un riz espagnol généreux avec du poulet bien doré, un sofrito de légumes et un parfum de safran, cuit dans un seul grand plat.
Arroz con leche
Un riz au lait espagnol onctueux, mijoté lentement dans du lait à la cannelle et au zeste de citron.
Gaspacho
Une soupe froide et rafraîchissante à base de tomates andalouses bien mûres, de concombre, de poivron et d'oignon, relevée d'ail et de vinaigre de Xérès — un classique estival du sud de l'Espagne, servi bien glacé avec des légumes finement coupés en garniture.
Empanada galicienne
Une empanada fine à pâte levée, garnie d'une savoureuse préparation d'oignons, de poivrons, de tomates et de thon, cuite au four jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
Lentilles espagnoles au chorizo
Un ragoût épais et réconfortant à base de lentilles brunes, de chorizo relevé, de carottes et de paprika doux — un classique de la cuisine familiale espagnole.
Tortilla espagnole
La tortilla espagnole traditionnelle est une omelette dense aux pommes de terre et à l'oignon, à la croûte dorée et au cœur fondant, délicieuse chaude comme tiède, à température ambiante.
Croquettes espagnoles au jambon serrano
Des croquettes croustillantes et dorées à la béchamel onctueuse, au jambon et à l'oignon — un classique tapas espagnol, à servir bien chaud, juste sorti de la friture.
Calamars à la romaine
Des anneaux de calamars tendres enrobés d'une pâte légère et dorée — un classique des tapas espagnoles, à déguster bien chaud avec du citron.
Pommes de terre bravas
Des pommes de terre croustillantes au four accompagnées d'une sauce brava piquante au paprika et à la tomate, et d'un aïoli à l'ail — une tapa espagnole culte des bars madrilènes.
Tortilla de pommes de terre aux courgettes
Une tortilla espagnole tout en douceur, avec des pommes de terre fondantes, de l'oignon doux et une courgette juteuse, délicieuse tiède comme à température ambiante.
Escalivada catalane
Une entrée catalane fumée à base d’aubergines, de poivrons doux et d’oignons rôtis jusqu’à devenir fondants, assaisonnée à l’huile d’olive et à l’ail.
Churros classiques
Des churros dorés et croustillants, moelleux à l'intérieur, servis chauds en Espagne et généreusement saupoudrés de sucre.
Coca de trempó aux légumes
Une coca majorquine fine et croustillante, garnie d'un mélange juteux de tomates, poivron vert et oignon.
Crème catalane
Une onctueuse crème catalane à la cannelle et au zeste de citron, surmontée d'une fine croûte croquante de sucre caramélisé.
Poulet chilindrón
Un poulet fondant, mijoté dans une sauce aragonaise onctueuse aux poivrons doux, tomates, oignon, ail et jambon serrano.
Marmitako
Un ragoût de pêcheur basque bien consistant, où les pommes de terre s'imprègnent du goût du poivron, des tomates et du thon fondant.
Migas à la manchega
Des miettes de pain rassis copieuses à l'espagnole, à l'ail, au chorizo et au bacon, servies chaudes avec des raisins juteux.
Pois chiches aux épinards à la sévillane
Un tapas andalou bien consistant, mêlant pois chiches fondants, épinards et une savoureuse sauce au pain et à l'ail, où le paprika doux et le cumin sont subtilement relevés par une touche de vinaigre de vin.
Paella au poulet
Paella espagnole traditionnelle avec des hauts de cuisse de poulet juteux, du safran et une croûte de riz croustillante socarrat, cuite dans une seule poêle à paella.
Pan con tomate
Du pain croustillant grillé, frotté avec une tomate mûre et juteuse, de l'ail, de l'huile d'olive et du sel — une simple tapa catalane au goût éclatant.
Pipérade basquaise
Cette délicate pipérade basquaise marie poivrons doux, tomates et oignons à des œufs moelleux, relevés d'une touche de piment d'Espelette.
Pisto Manchego
Un ragoût de légumes savoureux originaire de la Manche : aubergine, courgette, poivron et tomates mijotés lentement dans l'huile d'olive, servis avec un œuf frit croustillant par-dessus.
Salmorejo
Une soupe froide veloutée et onctueuse à base de tomates bien mûres, de pain et d'huile d'olive, servie en Andalousie avec de l'œuf et du jambon serrano.
Tostada aux anchois et au poivron rôti
Tartine espagnole croustillante aux anchois salés, poivron rôti doux, ail et huile d'olive.
Cabillaud aux tomates et poivrons
Un filet de cabillaud fondant, mijoté dans une sauce tomate onctueuse avec du poivron doux, de l'oignon et de l'ail.
Fabada asturienne
Un ragoût généreux de gros haricots blancs fabes et de trois sortes de porc — chorizo, boudin noir et lacón fumé —, relevé au safran et au paprika, selon la recette classique des Asturies.
Fideuà aux fruits de mer
Fideuà valencienne aux vermicelles bien dorés, à la sauce de poisson corsée, au safran et aux fruits de mer qui révèlent toute la saveur de la mer.