Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
12 recettes
Gratin de pommes de terre estonien à la viande hachée
Un gratin de pommes de terre estonien copieux, avec de la viande hachée bien dorée, un appareil onctueux aux œufs et au lait, et une croûte de fromage dorée.
Soupe estonienne aux pois cassés
Une soupe hivernale estonienne, épaisse et onctueuse, à base de pois cassés bien fondants et de jarret de porc fumé, qui réchauffe grâce à son parfum riche et carné.
Tarte au fromage blanc estonienne
Une tarte estonienne délicate, avec une pâte sablée friable et une garniture crémeuse au fromage blanc.
Soupe estonienne au chou fermenté
Une soupe hivernale estonienne, riche et bien relevée, à base de chou fermenté légèrement acidulé, d'orge perlé et de porc fondant.
Choux farcis estoniens
De délicats choux farcis estoniens, garnis d'une farce à la viande et au riz, gratinés sous une épaisse couche de crème aigre jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
Kama au yaourt
Dessert traditionnel estonien à base de mélange kama (céréales et légumineuses torréfiées et moulues), de yaourt épais, de miel et de fruits rouges frais.
Karask
Un pain d'orge estonien tiède, à la mie tendre et légèrement humide, recouverte d'une croûte dorée, qui se déguste de préférence dès la sortie du four.
Purée de pommes de terre à la sauce à la viande à l'estonienne
Une purée de pommes de terre onctueuse servie avec une sauce crémeuse à la viande hachée, oignon et aneth — un classique simple de la cuisine familiale estonienne.
Tartine classique estonienne aux sprats épicés
Tartine ouverte traditionnelle estonienne sur pain de seigle noir, garnie de beurre, de sprats épicés, d'œuf et de ciboulette.
Hareng balte mariné
Hareng balte doré à la poêle, mariné dans une sauce aigre-douce aux carottes et à l'oignon — un classique des entrées froides estoniennes.
Mulgipuder
Une purée épaisse estonienne de pommes de terre et d'orge perlé, accompagnée de lardons croustillants et d'oignons frits caramélisés — un plat simple et roboratif originaire du Mulgimaa.
Rosolje
Salade estonienne classique à base de betterave, de pommes de terre et de hareng, avec pomme, cornichon et une onctueuse sauce à la crème aigre.