Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
13 recettes
Bicol Express
Un porc épicé philippin, mijoté longuement dans du lait de coco avec pâte de crevettes et piments, pour un plat onctueux, crémeux et savoureux.
Calderetta de bœuf
Une calderetta philippine de bœuf, riche et savoureuse, à la viande fondante, avec sauce tomate, pâte de foie, légumes et olives vertes.
Kare-kare
Un classique philippin mijoté à base de queue de bœuf fondante, de sauce épaisse aux arachides et de légumes colorés, servi avec de la pâte de crevettes fermentée.
Poulet adobo
Un classique philippin : des hauts de cuisse de poulet moelleux, mijotés lentement dans une sauce parfumée à base de sauce soja, de vinaigre, d'ail et de feuilles de laurier, jusqu'à obtenir une viande fondante et une légère caramélisation.
Afritada de poulet
Un poulet tendre mijoté dans une sauce tomate épaisse avec des pommes de terre, des carottes et du poivron doux — un classique de la cuisine familiale philippine.
Laing
Ce laing bicolano bien épais associe de tendres feuilles de taro séchées, du lait de coco, du piment fort et la saveur intense de la pâte de crevettes.
Lumpia Shanghai
Des rouleaux philippins bien croustillants, farcis d'une fine préparation de porc, carotte, oignon vert et ail — un incontournable des tables de fête.
Menudo de porc
Ragoût filippin bien épais avec des morceaux de porc et de foie, des pommes de terre, des carottes et une sauce tomate légèrement sucrée, traditionnellement servi avec du riz chaud.
Pancit bihon
Nouilles philippines de vermicelles de riz au poulet, aux crevettes et aux légumes croquants, dans une sauce soja-huîtres bien relevée.
Sinigang na baboy
Soupe philippine acidulée au porc, au tamarin, aux tomates et aux légumes, où un bouillon riche en saveurs se marie à la fraîcheur croquante des légumes.
Tinolang manok
Un délicat poulet philippin mijoté dans un bouillon clair au gingembre, avec papaye verte et feuilles de malunggay.
Torta talong
Omelette philippine à l'aubergine, au parfum fumé de la peau carbonisée et à la croûte d'œuf tendre.
Champorado
Bouillie de riz gluant au chocolat, un dessert philippin épais et onctueux, servi tiède avec du lait évaporé.