Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
44 recettes
Bauernfrühstück
Un petit-déjeuner allemand copieux à base de pommes de terre croustillantes, de lardons, d'oignons et d'une liaison aux œufs bien onctueuse, servi avec des cornichons.
Bratwurst à la choucroute
Des saucisses allemandes bien dorées servies sur un lit de choucroute fondante, mijotée avec oignon, pomme et cumin parfumé.
Strudel aux pommes viennois
Un strudel fin et croustillant aux pommes juteuses, raisins secs, cannelle et éclats de noisettes dorés.
Wurstsalat
Salade allemande classique à base de saucisse coupée finement, de cornichons croquants et d'oignon, relevée d'une vinaigrette piquante au vinaigre et à la moutarde.
Soupe aux pois cassés à la saucisse fumée
Une soupe allemande bien épaisse, aux pois cassés fondants, à la pomme de terre, aux légumes racines et à la saucisse fumée parfumée.
Grünkohl au chou vert et à la saucisse
Lavez le chou vert (kale), retirez les tiges épaisses et coupez-le. 2. Faites revenir l'oignon dans du saindoux ou de l'huile. 3. Ajoutez le chou, le bouillon et laissez mijoter 60 minutes. 4. Faites cuire les pommes de terre séparément ou ajoutez-les en dés au chou. 5. Déposez la saucisse dessus et laissez réchauffer 20 minutes. 6. Servez avec de la moutarde et des pommes de terre bouillies.
Dampfnudeln à la sauce vanille
De moelleuses brioches bavaroises à la levure, cuites dans un mélange de lait et de beurre jusqu'à obtenir un cœur tendre et un dessous caramélisé.
Flammekueche alsacienne
Une flammekueche alsacienne fine et croustillante, garnie d'une base à la crème fraîche, d'oignons doux et de lardons grillés.
Sauerbraten
Un bœuf tendre après une longue marinade aigre-douce, mijoté lentement jusqu'à devenir fondant et servi avec une sauce onctueuse aux raisins secs et au pain d'épices.
Currywurst
Currywurst allemande à la saucisse grillée et à la sauce tomate aigre-douce onctueuse, généreusement saupoudrée de curry.
Salade de pommes de terre à la bavaroise
Une salade de pommes de terre tiède à l'assaisonnement corsé au bouillon, à l'oignon et à la ciboulette fraîche — l'accompagnement bavarois classique, sans mayonnaise.
Soupe de pommes de terre à l'allemande aux saucisses de Vienne
Une soupe allemande épaisse et réconfortante à base de pommes de terre, de légumes-racines, de poireau et de tendres saucisses de Vienne.
Knödel de pommes de terre à la bavaroise
De tendres knödel de pommes de terre fourrés de chapelure dorée au beurre — un classique et copieux accompagnement allemand pour les rôtis et les sauces onctueuses.
Galettes de pommes de terre à la compote de pommes
De croustillantes galettes de pommes de terre dorées, façon allemande, servies avec une onctueuse compote de pommes maison.
Kassler à la choucroute et purée de pommes de terre
Un classique allemand : du kassler fondant, fumé et légèrement salé, une choucroute aux pommes et une purée de pommes de terre onctueuse.
Käsespätzle
Des spätzle chauds, superposés avec de l'emmental fondu et généreusement garnis d'oignons frits croustillants — un classique réconfortant de la cuisine souabe et alpine allemande.
Boulettes de Königsberg
Des boulettes de viande tendres à l'anchois, pochées dans un bouillon et servies dans une onctueuse sauce aux câpres, accompagnées de pommes de terre.
Куряча відбивна
Хрустка куряча відбивна в сухарях — швидка і смачна страва для всієї родини.
Fricassée de poulet
Une viande de poulet tendre nappée d'une onctueuse sauce blanche aux carottes, champignons de Paris et petits pois — un classique de la cuisine familiale allemande, à servir avec du riz.
Labskaus
Un labskaus nourrissant du nord de l'Allemagne — une purée de pommes de terre onctueuse au corned-beef, à la betterave et aux oignons, accompagnée d'un œuf au plat et de cornichons croquants.
Leberkäse à l'œuf
Un plat bavarois roboratif : leberkäse doré, pommes de terre croustillantes et œuf fondant au jaune coulant.
Riz au lait
Un doux Milchreis allemand : un riz au lait onctueux à la vanille et à la cannelle, accompagné de compote de pommes.
Himmel und Erde (purée de pommes de terre aux pommes et boudin noir)
Un classique rhénan allemand, où une purée de pommes de terre onctueuse, des pommes poêlées, du boudin noir et des oignons dorés se marient pour donner un plat familial généreux.
Gâteau aux noisettes allemand (Nusskuchen)
Un gâteau allemand moelleux et parfumé, aux noisettes torréfiées et au beurre, avec une mie tendre et régulièrement aérée.
Goulasch allemand
Des morceaux fondants de bœuf, mijotés lentement avec beaucoup d'oignons, du paprika doux et une sauce onctueuse.
Gratin de pommes de terre allemand au fromage
De fines tranches de pommes de terre, cuites au four dans une sauce crémeuse au lait sous une croûte de fromage bien dorée, composent un plat allemand tout en douceur et réconfortant.
Salade allemande de radis noir
Le radis noir croquant, après un court salage, devient plus tendre et particulièrement juteux dans une simple vinaigrette à l'huile, au vinaigre et à la ciboulette.
Tarte à l'oignon allemande
Une tarte à l'oignon allemande généreuse, garnie d'oignons fondus légèrement sucrés, de lardons croustillants et d'un appareil œufs-crème onctueux, sur une pâte levée.
Bretzels allemands
Bretzels allemands maison à la mie moelleuse levée, à la croûte brillante bien dorée et au gros sel croquant.
Crêpes allemandes
Des crêpes fines et dorées, à la pâte délicate à base de lait, d'œufs et d'eau minérale gazeuse — pour une dégustation sucrée ou salée.