Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
41 recettes
Bigos
Un ragoût mijoté, riche et généreux, à base de chou fermenté et de chou frais, de porc, de saucisse fumée, de champignons séchés et de pruneaux — un plat polonais classique, encore meilleur réchauffé le lendemain.
Barszcz blanc
Soupe traditionnelle polonaise de Pâques au levain de seigle, avec de la saucisse blanche, de la poitrine fumée et du raifort — acidulée, épicée, roborative et parfumée.
Gzik au fromage blanc et pommes de terre
Pommes de terre en robe des champs tièdes accompagnées d'un gzik frais au fromage blanc, de radis croquants et d'herbes fraîches — un classique simple de Poznań.
Żurek
Une soupe polonaise généreuse à base de levain aigre de seigle, garnie de saucisse blanche maison et de lard fumé, liée à la crème fraîche et parfumée à la marjolaine, servie bien chaude avec une demi-œuf dans l'assiette.
Zapiekanka à la polonaise
Une baguette croustillante garnie de champignons de Paris sautés, de gouda fondu et de ketchup — le classique du snack de rue polonais.
Chou avec des pois cassés
Un plat mijoté polonais de Noël, riche et réconfortant, à base de chou mariné bien fondant, de pois cassés bien cuits et d'oignons dorés.
Kacha de sarrasin au goulasch
Sarrasin bien détaché accompagné d'un tendre goulasch de porc dans une sauce onctueuse aux oignons et carottes — un plat familial roboratif d'inspiration polono-ukrainienne.
Kluski śląskie
Boulettes traditionnelles silésiennes à base de pommes de terre et de fécule — de légères boulettes marquées d'un creux caractéristique au centre, pochées à l'eau et servies avec du beurre ou une sauce à la viande bien relevée.
Knedle aux prunes
De délicates boulettes de pommes de terre à la polonaise, fourrées de prunes entières bien juteuses, nappées d'une chapelure dorée au beurre, de sucre et de cannelle.
Kopytka (gnocchi de pommes de terre polonais)
Des kopytka moelleuses maison à base de pommes de terre, selon la recette polonaise traditionnelle, servies avec du beurre fondu et de la chapelure croustillante dorée.
Côtelette de porc panée à la polonaise (Kotlet schabowy)
Une côtelette de porc croustillante et juteuse, panée en trois étapes : une spécialité de la cuisine polonaise préparée à partir d'un morceau entier d'échine aplati, et non de viande hachée.
Kotlety mielone (côtelettes de porc hachées polonaises)
De savoureuses côtelettes mielone polonaises classiques, à la croûte croustillante, parfumées à la marjolaine et aux oignons revenus, servies avec une purée de pommes de terre et des cornichons marinés.
Croquettes à la choucroute et aux champignons
Fines crêpes dorées garnies d'une farce généreuse à la choucroute et aux champignons des bois, frites jusqu'à obtenir une croûte croustillante.
Krupnik polonais
Une soupe polonaise généreuse au bouillon de poulet, à l'orge perlé, aux légumes-racines, parfumée au piment de la Jamaïque et à l'aneth frais.
Poulet au blanc à l'aneth, façon polonaise
Un filet de poulet fondant, mijoté dans une sauce onctueuse au bouillon et à l'aneth frais.
Łazanki au chou
Plat traditionnel polonais de Noël, servi lors du réveillon de la Vigile : des pâtes łazanki moelleuses, mijotées avec de la choucroute et de savoureux cèpes séchés parfumés au cumin.
Lecso polonais à la saucisse fumée
Un lecso polonais bien consistant, avec de la saucisse fumée bien dorée, du poivron doux, de la courgette et des tomates — un plat unique réconfortant pour le dîner.
Mizeria
La mizeria polonaise classique — des concombres finement tranchés et croquants dans une sauce fraîche à la crème aigre et à l'aneth.
Naleśniki au fromage blanc
De fines crêpes polonaises garnies d'une onctueuse farce sucrée au fromage blanc, dorées au beurre.
Zupa aux concombres (soupe polonaise aux concombres marinés)
Une soupe polonaise réconfortante aux concombres marinés, pommes de terre et carottes, mijotée dans un bouillon de poulet ou de légumes et liée à la crème aigre — avec une agréable pointe d'acidité et un parfum d'aneth frais.
Hareng à la crème aigre, pomme et oignon
Une entrée froide classique de la cuisine polonaise : un hareng salé et tendre, nappé d'une crème aigre onctueuse, relevé d'oignon croquant et de pomme légèrement acidulée.
Paprikach szczeciński
Une pâte de poisson polonaise et relevée, à base de maquereau fumé, de riz bien détaché et de légumes fondants dans une base tomatée.
Pierogi aux myrtilles
De délicats pierogi pochés à la garniture juteuse de myrtilles, servis avec de la crème fraîche bien fraîche — un dessert d'été très prisé de la cuisine polonaise.
Pierogi à la viande
De savoureux pierogi polonais garnis d'une farce moelleuse à base de viande bouillie et d'oignons revenus, cuits à l'eau salée et servis chauds.
Pyzy à la viande
Des pyzy moelleuses, à base de pâte de pomme de terre, farcies de viande bouillie et d'oignons revenus — un plat traditionnel polonais que l'on sert avec des lardons, des oignons frits ou de la crème aigre.
Pyrohy rus'ki
Les délicats pyrohy rus'ki, farcis à la pomme de terre et au fromage blanc avec des oignons frits, sont un plat emblématique de la cuisine galicienne-polonaise, servis chauds avec de la crème aigre ou du beurre fondu.
Cvikla polonaise au raifort
Une entrée polono-douce à base de betterave fondante, de raifort frais et de pomme, qui accompagne à merveille les plats de viande.
Goulasch polonais au porc
Un porc fondant, des champignons des bois et du paprika doux mijotent lentement dans une sauce onctueuse et riche en saveurs.
Rouleau polonais au pavot (makowiec)
Un rouleau moelleux à pâte levée, garni d'une farce épaisse au pavot, de raisins secs, de noix et nappé d'un fin glaçage au citron.
Soupe polonaise à la tomate
Une soupe polonaise généreuse au bouillon de poulet, tomates, carottes et crème onctueuse, traditionnellement servie avec du riz nature à grains bien détachés et des herbes fraîches.