Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
1 786 recettes
Ash-e doogh
Une soupe iranienne épaisse et délicatement acidulée, à base de yaourt, de riz, de pois chiches et d'une grande quantité d'herbes fraîches, relevée par un parfum de menthe et d'ail.
Hachis parmentier
Gratin traditionnel français à base de bœuf haché fondant, nappé d'une purée de pommes de terre onctueuse et d'une croûte dorée au fromage.
Achlian-fou
Soupe froide dougane aux nouilles d'amidon moelleuses, aux nouilles lagman, à la sauce aigre-piquante aux légumes et à de fines lanières d'omelette.
Ash Reshteh
Une soupe iranienne épaisse aux nouilles, à trois sortes de légumineuses, aux herbes et au kashk acidulé, garnie d'oignons croustillants, d'ail et de menthe.
Ayam Goreng
Des cuisses de poulet tendres, d'abord mijotées dans un mélange indonésien de curcuma, coriandre et feuilles aromatiques, puis frites jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Ayam kecap
Des hauts de cuisse de poulet fondants, mijotés dans une sauce douce-salée au kecap manis, à l'ail, au gingembre et à l'oignon — un plat indonésien familial avec un glaçage riche et brillant.
Ayam masak merah
Poulet festif malaisien, doré à la poêle puis mijoté dans une sauce tomate épaisse, pimentée et sucrée, au lait de coco.
Ayam rendang
Des hauts de cuisse de poulet fondants mijotent lentement dans du lait de coco parfumé à la citronnelle, au piment, au curcuma et au kerisik, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et onctueuse.
Baba ghanouj
Un dip levantin fumé à base de chair d'aubergines rôties, de tahini, de citron frais et d'ail — onctueux, mais avec une texture légèrement grossière.
Bubble and Squeak
Des galettes dorées et croustillantes à la pomme de terre et au chou, au cœur fondant — la façon britannique classique de transformer les restes du rôti du dimanche en un plat réconfortant.
Baghali polo
Riz persan à grains détachés aux fèves tendres, à l'aneth frais, au safran et au tahdig doré et croustillant, servi avec de l'agneau mijoté.
Riz bahaméen aux pois d'Angole
Un accompagnement bahaméen généreux à base de riz bien détaché, de pois d'Angole fondants, de lardons et de poivron doux, mijoté dans une seule cocotte parfumée.
Beignets bahaméens au lambi
Des beignets croustillants et dorés à la chair tendre de lambi, au poivron doux, au céleri et à une pointe de piquant — un en-cas incontournable des Bahamas.
Baghrir
De délicats crêpes marocaines à la semoule, recouvertes d'une dentelle d'alvéoles qui absorbent un nappage tiède au miel et au beurre.
Badımcan dolması
Dolma traditionnelle azerbaïdjanaise à base d'aubergines, de poivrons doux et de tomates farcis avec un mélange savoureux d'agneau, d'herbes fraîches et de cannelle.
Badrijani aux noix
Une entrée froide géorgienne à base d'aubergines frites fondantes, d'une pâte épicée aux noix et à l'ail, et de grains de grenade éclatants.
Bajé
Sauce froide géorgienne authentique à base de noix fraîches, d'ail et d'épices — épaisse, onctueuse et résolument parfumée aux noix.
Baingan bharta
Purée indienne fumée d'aubergines rôties au feu, de tomates, d'oignons et de coriandre fraîche.
Bacalhau à Brás
Le bacalhau à Brás est un plat emblématique de Lisbonne, préparé avec de la morue salée dessalée et des pommes de terre coupées en fine julienne bien croustillantes, délicatement mêlées à l'oignon, à l'ail et aux œufs pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse, le tout parsemé d'olives noires et de persil frais.
Bacalhau à Lagareiro
Une morue salée fondante, cuite au four avec des pommes de terre jusqu’à belle coloration, puis généreusement arrosée d’huile d’olive chaude à l’ail — un classique de la cuisine portugaise.
Bacalhau à Gomes de Sá
Morue salée tendre, infusée dans le lait puis gratinée avec pommes de terre, oignon, ail, olives et œufs — un classique de la cuisine de Porto.
Bacalhau com Natas
Gratin portugais de morue salée dessalée, de pommes de terre et d'une onctueuse sauce béchamel à la crème, sous une croûte de fromage bien dorée.
Pakhlava de Bakou
Pakhlava dorée en losanges, aux fines couches de pâte levée, aux noix, à la cardamome et au sirop de safran — dessert de fête pour le thé azerbaïdjanais.
Aubergines papoutsakia
Des aubergines grecques en forme de barquettes garnies d'une farce savoureuse à la tomate et à la viande, nappées d'une onctueuse sauce béchamel et gratinées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Aubergines à la Parmigiana
Des aubergines fondantes sous une croûte croustillante, cuites au four en couches avec une sauce tomate parfumée, de la mozzarella et du parmesan, selon la recette napolitaine classique.
Aubergines à la sichuanaise (yuxiang qiezi)
Des aubergines fondantes et légèrement dorées, nappées d'une sauce épaisse aigre-douce et relevée, au piment de piment, à l'ail, au gingembre et au doubanjiang.
Aubergines mapo
Des morceaux fondants d'aubergine dans une sauce sichuanaise épicée au doubanjiang, relevée de porc juteux — un plat plein de caractère qui se déguste bien chaud.
Salade d'aubergine au yaourt à la turque
Une aubergine fumée cuite au four, un yaourt épais, de l'ail et du citron composent un mezzé frais et onctueux, avec un goût prononcé de grillade.
Bakso
Soupe indonésienne aux boulettes de bœuf moelleuses, bouillon clair à l'ail, nouilles et herbes fraîches.
Balandeliai
De tendres choux farcis lituaniens à la viande et au riz, mijotés dans une sauce tomate riche et servis avec de la crème aigre.