Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
1 786 recettes
Poivrons farcis balkaniques
De tendres poivrons doux garnis d'une farce juteuse de porc et de bœuf au riz, mijotés lentement dans une sauce tomate onctueuse.
Balkaïmak
Un dessert lacté kazakh tout en douceur, au miel, qui épaissit lentement jusqu'à obtenir une texture crémeuse et brillante.
Bamia à la jordanienne
Un agneau fondant et des gombos poêlés mijotent dans une sauce tomate riche relevée d'ail, de cardamome et de coriandre, servis avec un riz bien égrainé.
Bandeja paisa
Généreuse « bandeja » colombienne de la province d'Antioquia — une assiette-montagne de haricots rouges mijotés, de riz bien détaché, de viande de bœuf hachée dans une sauce hogao, de chicharrón croustillant, de chorizo, d'œuf au plat, de tranches de plantain bien mûr poêlées, d'avocat et d'arepa de maïs.
Banitsa au fromage
Une banitsa croustillante et dorée, à base de pâte fine, de fromage blanc salé, d'œufs et de yaourt — une pâtisserie bulgare classique pour un petit-déjeuner réconfortant.
Bun kebab façon Karachi
Une galette épicée de chana dal et de pomme de terre dans un petit pain moelleux, garnie de deux chutneys, d'oignon frais et d'une fine omelette — un authentique classique de rue pakistanais.
Banku et ragoût de gombo (okro stew)
Un ragoût de gombo épais et parfumé, à l'huile de palme, au bœuf et au maquereau, servi avec du banku moelleux et fermenté, la base traditionnelle ghanéenne à base de maïs et de manioc.
Bánh mì
Baguette croquante vietnamienne garnie de porc mariné au citronnelle bien juteux, de pâté de foie fondant, de légumes marinés croquants et de coriandre fraîche — le sandwich de rue emblématique de Hô-Chi-Minh-Ville.
Bunny chow au poulet
Un curry épicé façon Durban, au poulet fondant et aux pommes de terre, servi dans une miche de pain blanc évidée pour pouvoir déguster chaque bouchée avec les doigts.
Bánh bao
Petits pains vapeur vietnamiens tout moelleux, garnis de porc juteux, de shiitake et d'œufs de caille entiers.
Bánh bèo façon Huế
De délicats petits gâteaux de riz cuits à la vapeur dans des coupelles, garnis de crevettes émiettées, de couennes de porc croustillantes et d'une sauce nuoc-mâm pimentée.
Bánh cuốn (rouleaux de riz vietnamiens vapeur au porc)
De délicats rouleaux de riz semi-transparents fourrés d'un porc juteux et de champignons noirs, servis chauds avec une sauce au poisson aigre-douce.
Bánh khọt aux crevettes
De petits blinis de riz vietnamiens aux bords croustillants et dorés, garnis de crevettes juteuses et d'une touche de coco, servis avec des herbes fraîches et une sauce nuoc-mâm aigre-douce.
Bánh xèo
Crêpe de riz vietnamienne, croustillante et d'un jaune éclatant grâce au curcuma et au lait de coco, garnie de porc et de crevettes, repliée en deux et servie avec des feuilles de salade, des herbes fraîches et une sauce aigre-douce nuoc-cham.
Baozi à la viande de porc
De moelleux petits pains chinois cuits à la vapeur, à la pâte levée bien gonflée, garnis d’une farce juteuse au porc et de chou chinois croquant.
Barmbrack
Pain aux fruits irlandais traditionnel à la levure, garni de raisins secs infusés au thé et au whisky, avec une croûte beurrée aux épices.
Basma
La basma ouzbèke, savoureuse, mijote lentement en couches dans son propre jus : l'agneau devient fondant tandis que les légumes se parfument et s'imprègnent de saveurs.
Batagor à la bandungaise
Des petits sachets de wonton et des morceaux de tofu frits et croustillants, garnis d'une farce fine au poisson, servis avec une sauce aux arachides épaisse, pimentée et sucrée, comme chez les marchands de rue de Bandung.
Batata harra
Des pommes de terre dorées et croustillantes, mêlées à du piment relevé, de l'ail, du citron et de la coriandre fraîche — une mezzé libanaise éclatante ou un accompagnement.
Poulet au Beurre (Butter Chicken)
Des morceaux de poulet fondants dans une sauce onctueuse à la tomate et à la crème, relevée de garam masala, de piment et de fenugrec (kasuri methi) — un classique de la cuisine du nord de l'Inde, traditionnellement servi avec du riz basmati ou du naan.
Bauernfrühstück
Un petit-déjeuner allemand copieux à base de pommes de terre croustillantes, de lardons, d'oignons et d'une liaison aux œufs bien onctueuse, servi avec des cornichons.
Baoursaks
De généreux baoursaks dorés, avec une mie moelleuse et alvéolée à cœur — le pain traditionnel kazakh que l'on sert avec le thé et sur le dastarkhan de fête.
Bhindi masala
Plat semi-sec du nord de l'Inde à base de gombos tendres, poêlés séparément puis mêlés à une masala épicée d'oignons et de tomates.
Begova čorba
Une soupe bosniaque épaisse au poulet, avec du gombo séché, des légumes-racines et une liaison délicate au jaune d'œuf et au produit laitier fermenté.
Beguni (aubergines frites bengalies)
Des tranches d'aubergine croustillantes, panées dans une pâte légère et épicée à la bengalie — un incontournable pour accompagner le thé ou le khichuri.
Beijinho
Petites douceurs brésiliennes à la noix de coco, à la texture onctueuse, roulées dans la noix de coco et décorées d'un clou de girofle.
Tarte Bakewell
Tarte britannique classique à la pâte sablée croustillante, garnie de confiture de framboise et d'un tendre frangipane aux amandes.
Soupe belge à la tomate et aux boulettes de viande
Une soupe à la tomate épaisse et savoureuse, agrémentée de tendres boulettes de viande — un classique belge fait maison pour un repas réconfortant.
Gaufres belges à la levure
Des gaufres belges légères et dorées, à la croûte croustillante et au cœur alvéolé bien tendre.
Boulettes de viande belges à la sauce tomate
De tendres boulettes de viande hachée mélangée, dorées au beurre puis mijotées doucement dans une sauce tomate onctueuse.