Rețete pentru toată familia
Mâncăruri simple și gustoase pentru meniul zilnic al familiei
18 rețete
Arroz de marisco
Orez portughez consistent, cu creveți, midii și calamar, într-un sos de roșii cu usturoi, vin alb și coriandru proaspăt — se servește umed, aproape ca o supă groasă, după o rețetă din satul de pescari Vieira de Leiria.
Açorda cu creveți
Açorda tradițională portugheză cu creveți, originară din regiunea Alentejo — o terci consistent și săturos din pâine veche înmuiată în fond de creveți, usturoi, ulei de măsline și multă coriandru proaspăt, care la final se leagă cu ou.
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás este un preparat legendar lisabonez din cod sărat desalinizat și cartofi tăiați fideluță, prăjiți crocant, combinați cu grijă cu ceapă, usturoi și ouă până la o textură fină și cremoasă, decorat cu măsline negre și pătrunjel proaspăt.
Bacalhau à Lagareiro
Cod sărat delicat, copt cu cartofi până la o crustă rumenă și stropit generos cu ulei de măsline cald cu usturoi — un clasic al bucătăriei portugheze.
Bacalhau Gomes de Sá
Cod sărat delicat, hidratat în lapte și gratinat cu cartofi, ceapă, usturoi, măsline și ouă — un preparat clasic din Porto, Portugalia.
Bacalhau cu smântână
Un gratin portughez din batog desărat, cartofi și un sos fin de bešamel cu smântână, sub o crustă rumenă de brânză.
Bifane
Bifanele portugheze — felii fine și suculente de porc într-un sos de vin și usturoi, așezate într-o chiflă crocantă cu muștar.
Espetada de vită
Espetada tradițională madeirană — cuburi suculente de vită, frecate cu usturoi și sare grunjoasă, înșirate cu foi de dafin și frigărui pe cărbuni încinși până la o crustă apetisantă.
Fasole verde cu ou în stil portughez
Un preparat portughez delicat, din fasole verde fiartă, călită cu ceapă și usturoi, apoi amestecată cu grijă cu ouă bătute, până obține o textură fină și cremoasă.
Caldo verde
O supă portugheză consistentă din piure fin de cartofi, varză creață tăiată foarte fin fâșii și rondele de chorizo picant.
Pui piri-piri
Pui portughez „fluturaș", marinat într-un sos picant piri-piri cu usturoi, oțet și foi de dafin, apoi fript pe grătarul cu cărbuni până la o crustă crocantă — preparatul emblematic al orășelului Guia din Algarve.
Pastel de Nata
Coajă crocantă și spiralată din aluat foietaj, cremă fină de ou cu aromă de scorțișoară și lămâie, și petele arse caracteristice de la suprafață — desertul legendar al Lisabonei.
Tocană de porc à la Alentejo
Carne de porc suculentă într-un marinat picant cu vin alb și usturoi, rumenită până la o crustă aurie și înăbușită apoi cu scoici proaspete — un preparat clasic al bucătăriei algarvo-alentejane, servit cu cartofi prăjiți crocanți.
Feijoada portugheză
Un tocan consistent portughez din fasole, carne de porc, cârnați afumați și varză, care fierbe îndelung într-un sos de roșii bine concentrat.
Caldeirada portugheză de pește
Caldeirada tradițională portugheză – bucăți suculente de pește alb și cartofi, înăbușite în straturi într-un sos aromat de roșii și vin cu boia și foi de dafin, după o rețetă veche a pescarilor de pe coasta atlantică.
Orez portughez cu roșii
Orez suculent, înfierbântat încet într-un sos parfumat din roșii coapte, usturoi și foi de dafin — o garnitură simplă din Alentejo pentru pește sau carne la grătar.
Orez cu rață în stil portughez (Arroz de Pato)
Bucăți suculente de rață și orez pufos, fierte într-un bulion bine aromat și gratinate sub o crustă rumenă cu cârnaț portughez.
Supă cu năut și spanac în stil portughez
O supă-cremă portugheză consistentă din năut și spanac, pe bază de cartofi, care se stropește în mod tradițional cu ulei de măsline aromat înainte de servire.