Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
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Zarb caseiro
Borrego tenro com batatas, cenouras, cebola e alho, assado lentamente sob cobertura hermética, ao estilo do zarb beduíno jordano.
Zarda (arroz doce paquistanês)
Arroz dourado e aromático com xarope de açúcar, ghee, cardamomo, passas e amêndoas — um doce festivo paquistanês.
Couve fermentada estufada com trigo em grão
Um prato ucraniano espesso e reconfortante, em que a acidez da couve é equilibrada pelo trigo em grão, pela nata e pela cebola dourada.
Sauerbraten
Carne de vaca tenra, depois de uma longa marinada agridoce, estufada lentamente até ficar macia e servida com um molho intenso de passas e pão de especiarias.
Chucrute com salsichas à austríaca
Chucrute suave e ligeiramente ácido, estufado com bacon, cebola e especiarias, servido com salsichas austríacas bem doiradas.
Ensopado da África Ocidental de amendoim (mafé)
Este mafé espesso e picante com frango, batata-doce e couve combina um creme aveludado de amendoim e tomate com um toque suave de picante.
Zviti
Um prato picante argelino da região de Bou Saâda: kesra quente, tomates e pimentos carbonizados, alho e coentros, tudo triturado numa massa aromática e homogénea.
Feijão verde à turca em azeite
Feijão verde tenro, estufado lentamente com tomate, cebola e alho em azeite, que fica ainda mais saboroso depois de arrefecer.
Feijão verde com ovo à portuguesa
Um prato português delicado feito com feijão verde cozido, salteado com cebola e alho e envolvido cuidadosamente em ovos batidos até obter uma textura suave e cremosa.
Tallarines verdes
Massa peruana "tallarines" num molho cremoso de um verde vibrante, feito com espinafres, manjericão, queijo e nozes — um prato com raízes italianas que se tornou um clássico da cozinha caseira do Peru.
Zelnik de alho-francês com queijo
Zelnik macedónio dourado, com finas camadas de massa levedada, alho-francês suave e queijo fresco tipo requeijão.
Zereshk Polo com frango
Arroz festivo iraniano com açafrão e agracejo (barberry) agridoce, servido com frango tenro num ligeiro molho de tomate.
Idli
Idlis sul-indianos, macios e esponjosos, feitos com massa fermentada de arroz e urad dal, cozidos a vapor.
Köfte de Esmirna
Köfte de borrego suculentos e especiados, com batatas alouradas e um molho de tomate espesso — um clássico caseiro de Esmirna.
Ika Mata — peixe cru em natas de coco
Um prato refrescante das Ilhas Cook: filetes de peixe fresco e tenro, marinados em lima, envolvidos em natas de coco cremosas com legumes estaladiços.
Ikan Asam Pedas
Peixe malaio agridoce e picante com tamarindo, malagueta, quiabo e ervas aromáticas, estufado num molho picante e intenso.
Ilish Bhapa
Peixe bengalês ilish, delicado, cozinhado a vapor numa pasta de mostarda e coco.
Imam bayildi
Beringelas tenras, recheadas com cebola doce, alho e tomate maduro, cozinhadas lentamente em azeite até ficarem sedosas e macias.
Khachapuri Imeretiano
Um pão georgiano fino e dourado, com um recheio suculento de queijo imeretiano e sulguni.
Injera
Um pão plano etíope tradicional, fermentado, feito com farinha de teff — fofo, poroso e com um leve travo ácido.
Chili de Pavo
Um chili picante e reconfortante com pavo picado, feijão e legumes — uma versão mais leve do clássico americano, pronta em menos de uma hora.
Peru estufado com arroz
Um prato caseiro e reconfortante feito com peru tenro estufado e arroz solto, cozinhado numa só panela com cenoura, cebola e paprica.
Caril de Peixe Indiano
Pedaços tenros de peixe branco cozinham lentamente num molho picante de coco e tomate, com açafrão-da-terra, alho, gengibre e o toque azedo do tamarindo — um prato aromático da costa da Índia, tradicionalmente servido com arroz basmati.
Kima iraquiano (Kima Najafiana)
Um prato iraquiano espesso e intenso, feito com carne de vaca e borrego tenros, grão-de-bico, tomate e lima negra seca, tradicionalmente servido com arroz basmati.
Irio queniano
O irio tradicional queniano é um puré espesso e ligeiramente grosseiro de batata, ervilhas verdes e grãos de milho doce, com pontos de verde vivo.
Papas de aveia irlandesas com maçã
Papas de aveia cremosas e consistentes, feitas com flocos de aveia steel-cut, maçãs tenras, mel, canela e nozes estaladiças.
Guisado irlandês
Um guisado irlandês reconfortante com borrego tenro, batatas e legumes de raiz, cozinhado lentamente no seu próprio caldo suculento até ficar bem tenro.
Guisado irlandês de borrego
Um guisado irlandês espesso e reconfortante, com borrego tenro, batatas e legumes de raiz, que aquece com o sabor simples da cozinha caseira.
Pão irlandês integral (soda bread)
Um pão irlandês de soda denso e com aroma a frutos secos, feito com farinha integral e leite-creme (buttermilk), preparado sem levedura.
Chowder irlandês de peixe
Uma sopa cremosa e reconfortante irlandesa, com batata, alho-francês, hadoque fumado e fresco e camarão — um prato quente da costa, servido bem quente com pão.