Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
10 recettes
Arepa « Reina Pepiada »
Arepas vénézuéliennes dorées, garnies d'une farce onctueuse au poulet effiloché, avocat mûr, mayonnaise, citron vert et coriandre.
Arepas au poulet et à l'avocat
Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ces arepas vénézuéliennes à base de farine de maïs sont fourrées d'une garniture savoureuse au poulet, avocat, citron vert et coriandre — la classique « reina pepiada ».
Asado negro
Rôti de bœuf vénézuélien de fête cuit en un seul morceau : la viande est saisie dans du sucre de canne caramélisé jusqu'à obtenir une croûte presque noire, puis mijotée longuement dans une sauce épicée au vin rouge jusqu'à devenir incroyablement tendre.
Cachapa
Une délicate crêpe de maïs vénézuélienne, la cachapa, avec une croûte légèrement sucrée et du fromage frais fondant à l'intérieur.
Cachapas
De généreuses galettes de maïs vénézuéliennes à la croûte croustillante, farcies de fromage mozzarella fondu et de beurre.
Pabellón criollo
Le pabellón criollo est le plat national du Venezuela : sur une même assiette, on sert séparément du bœuf effiloché mijoté dans un sofrito, des haricots noirs fondants, du riz blanc léger et des bananes plantains bien mûres frites et dorées.
Périco vénézuélien
Un petit-déjeuner vénézuélien haut en couleur, fait d'œufs fondants, d'un savoureux sofrito tomate-oignon, de poivron doux et de coriandre fraîche.
Pisca andina
Une soupe chaude des Andes vénézuéliennes à base de pommes de terre, de lait, d'œufs, de fromage frais et de coriandre fraîche — un petit-déjeuner simple, réconfortant et nourrissant.
Tequeños
Les tequeños vénézuéliens sont des bâtonnets dorés et croustillants, à la pâte tendre, cachant à l'intérieur un fromage blanc fondant.
Hallacas
Les hallacas vénézuéliennes de Noël associent une pâte de maïs tendre, un ragoût de viande savoureux, des olives, des raisins secs et le parfum du rocou dans des feuilles de bananier plantain.