Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
1786 ricette
Zarb fatto in casa
Tenero agnello con patate, carote, cipolla e aglio, cotto lentamente e ben coperto, nello stile del zarb beduino giordano.
Zarda (riso dolce pakistano)
Riso dorato e profumato con sciroppo di zucchero, ghee, cardamomo, uvetta e mandorle — un dessert festivo pakistano.
Crauti stufati con semolino di grano
Un piatto ucraino ricco e delicato, in cui l'acidità dei crauti viene equilibrata dal semolino di grano, dalla panna acida e dalla cipolla dorata.
Sauerbraten
Manzo tenero dopo una lunga marinatura agrodolce, brasato lentamente finché non diventa morbidissimo e servito con una salsa ricca di uvetta e pan di zucchero speziato.
Crauti con salsicce all'austriaca
Crauti morbidi e leggermente acidi, stufati con pancetta, cipolla e spezie, serviti con salsicce austriache rosolate.
Stufato africano all'arachide (mafé)
Un mafé denso e speziato con pollo, patata dolce e verdure a foglia unisce una vellutata salsa di arachidi e pomodoro a una delicata piccantezza.
Zwiti
Un piatto algerino piccante della regione di Bou Saâda: kesra calda, pomodori e peperoni abbrustoliti, aglio e coriandolo, pestati fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.
Fagiolini in olio d'oliva alla turca
Teneri fagiolini stufati lentamente con pomodori, cipolla e aglio nell'olio d'oliva, che dopo il raffreddamento risultano ancora più saporiti.
Fagiolini con uovo alla portoghese
Un delicato piatto portoghese di fagiolini lessati, saltati con cipolla e aglio e poi amalgamati con delicatezza alle uova strapazzate fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
Tagliarini verdi
La pasta peruviana "tagliarini" in una vivace salsa cremosa verde a base di spinaci, basilico, formaggio e noci — un piatto di origine italiana diventato un classico della cucina casalinga peruviana.
Zelnik macedone con porri e formaggio
Uno zelnik macedone dorato, con sottili strati di pasta lievitata, porri teneri e formaggio fresco tipo cagliata.
Zereshk polo con pollo
Un piatto festivo della cucina iraniana: riso allo zafferano con crespino agrodolce, servito con pollo tenero in una leggera salsa di pomodoro.
Idli
Idli sudindiani, soffici e porosi, preparati con un impasto fermentato di riso e urad dal, cotti al vapore.
İzmir köfte
Succose köfte speziate di agnello, con patate rosolate e una salsa densa al pomodoro — un classico piatto casalingo di İzmir.
Ika mata – pesce crudo alla panna di cocco
Un piatto rinfrescante delle Isole Cook: tenero filetto di pesce fresco marinato al lime, con panna di cocco e verdure croccanti.
Ikan asam pedas
Pesce malese agrodolce e piccante con tamarindo, chili, gombo ed erbe aromatiche, brasato in un sugo speziato e intenso.
Ilish bhapa
Delicato pesce bengalese ilish, cotto al vapore in una pasta di senape e cocco.
Imam bayildi
Melanzane tenere farcite con cipolla dolce, aglio e pomodori maturi, stufate lentamente nell'olio d'oliva fino a diventare morbide e sfilacciate.
Khachapuri imeretino
Una focaccia georgiana sottile e dorata, con un ripieno succulento di formaggio imeretino e sulguni.
Injera
Focaccia etiope tradizionale fermentata a base di farina di teff: morbida, porosa e con una leggera nota acidula.
Chili di tacchino
Un chili piccante e sostanzioso con tacchino, fagioli e verdure — una versione più leggera del classico americano, pronta in meno di un'ora.
Tacchino stufato con riso
Un piatto casalingo e sostanzioso a base di tenero tacchino stufato e riso sgranato, cotto in un'unica pentola con carote, cipolla e paprica.
Curry di pesce indiano
Tenere pezzi di pesce bianco cuociono lentamente in una salsa speziata al cocco e pomodoro con curcuma, aglio, zenzero e la nota acidula del tamarindo — un piatto profumato della costa indiana, tradizionalmente servito con riso basmati.
Kima iracheno (kima Najafi)
Un piatto iracheno ricco e sostanzioso, a base di manzo e agnello teneri, ceci, pomodoro e lime nero secco, tradizionalmente servito con riso basmati.
Irio alla keniota
Il tradizionale irio keniota è un purè denso e leggermente rustico di patate, piselli verdi e chicchi di mais dolce, con vivaci venature verdi.
Porridge d'avena irlandese con mele
Un porridge denso e cremoso preparato con fiocchi d'avena steel-cut, mele morbide, miele, cannella e noci croccanti.
Stufato irlandese
Uno stufato irlandese ricco e saporito con agnello tenero, patate e verdure a radice, cotto lentamente nel proprio brodo succoso fino a diventare morbidissimo.
Stufato irlandese di agnello
Uno stufato irlandese denso e ricco, con agnello tenero, patate e radici, che scalda con il semplice sapore della cucina casalinga.
Pane irlandese integrale (brown bread)
Un pane irlandese soda compatto e dal profumo di nocciola, fatto con farina integrale e latticello, senza lievito.
Chowder di mare irlandese
Una densa zuppa cremosa irlandese con patate, porri, nasello affumicato e fresco e gamberetti — un piatto rustico della costa da servire caldo con il pane.