Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
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Mandazi
Estes fofos mandazi da África Oriental, com leite de coco e cardamomo, têm uma crosta dourada e um interior tenro e perfumado.
Papas de sêmola com leite
Umas papas de sêmola cremosas e sem grumos — um pequeno-almoço ucraniano simples, com manteiga e um toque quente de canela.
Manpar
Sopa uigur bem consistente, com pedacinhos macios de massa rasgada à mão, carne de vaca, um refogado de legumes bem suculento e finas tiras de omelete.
Mansaf de borrego e jamid
Prato festivo jordaniano com borrego tenro num molho ácido de jamid fermentado, arroz, shrak e frutos secos torrados.
Manti com carneiro
Manti usbeques suculentos, com carneiro finamente picado, muita cebola e gordura de cauda de carneiro, envoltos numa massa fina e elástica.
Manti de abóbora
Manti usbeques suculentos, feitos com massa fina, abóbora adocicada, cebola e gordura de cordeiro, cozidos a vapor.
Manti à turca
Manti finos e caseiros com um recheio suculento de carne de vaca, servidos com iogurte de alho e um molho quente de tomate e manteiga.
Mantou
Pãezinhos chineses cozidos a vapor, delicados e sem enchimento, com superfície lisa e miolo suave e elástico.
Boil-up maori
Sopa espessa e substanciosa feita com ossos carnudos de porco, batatas, batata-doce (kumara), verduras e doughboys, bolinhas de massa fofas.
Mapo Tofu
Mapo Tofu é um prato icónico da cozinha do Sichuan, feito com tofu suave e carne de porco picada num molho picante e profundo à base de doubanjiang e feijão preto fermentado, que confere aquele característico picante "dormente" da pimenta do Sichuan.
Margat Bamia
Guisado espesso de tomate iraquiano com quiabos tenros e pedaços de borrego ou vaca, picante e com um sabor caseiro intenso.
Arenque do Báltico marinado
Arenque do Báltico frito até dourado, num escabeche agridoce com cenoura e cebola — uma entrada fria tradicional da Estónia.
Ovos marinados farol (Mayak gyeran)
Ovos coreanos com gema cremosa tipo doce, marinados numa marinada agridoce de soja com alho, cebolinho e malagueta.
Marillenknödel
Trouxinhas austríacas macias de massa de queijo fresco, que escondem um alperce suculento com um miolo doce, servidas envolvidas em pão ralado dourado com manteiga.
Marmitako
Um guisado basco de pescador, espesso, em que a batata absorve o sabor do pimento, do tomate e do atum tenro.
Cuscuz marroquino com legumes
Cuscuz fofo, legumes num caldo especiado, grão-de-bico e passas doces formam um prato marroquino colorido para servir em conjunto.
Cuscuz marroquino com legumes
Cuscuz fofo, embebido em caldo especiado, servido com grão-de-bico tenro e sete legumes — cenoura, nabo, courgette, abóbora, couve, beringela e tomate.
Tajine marroquino de frango com limão em conserva e azeitonas
Coxas de frango estufadas lentamente num molho especiado com cebola, limão em conserva, azeitonas e coentros frescos — um clássico marcante da cozinha marroquina.
Martabak telur com carne de vaca
Martabak telur indonésio estaladiço, com massa fina e elástica, carne de vaca especiada, ovos e cebolinho.
Masala Dosa
Uma dosa estaladiça de arroz e lentilhas, enrolada em torno de um recheio aromático de batata, cebola, gengibre e folhas de caril — um clássico da cozinha de rua do sul da Índia, servido bem quente com chutney de coco.
Caril Massaman de Frango
Frango tenro, batata e amendoins estufados num molho de coco espesso, com um toque de especiarias suaves, a doçura do açúcar de palma e um ligeiro toque ácido de tamarindo.
Masgouf iraquiano
Uma carpa inteira, aberta ao longo da espinha e assada lentamente junto à brasa com um molho ácido de tamarindo, ganha um aroma fumado e uma carne suculenta.
Mastava com borrego
Uma sopa uzbeque espessa e reconfortante, com borrego alouradas, arroz, legumes e coentros frescos, ideal para aquecer e saciar.
Mast-o khiar
Uma refrescante entrada persa feita com iogurte espesso, pepino estaladiço, hortelã, passas doces e nozes — o acompanhamento clássico para pratos iranianos.
Matambre arrollado
Um clássico aperitivo argentino de Natal — um rolo fino de vaca com cenoura, pimento e ovos cozidos, cozido num caldo aromático e depois arrefecido sob peso até obter uma textura compacta, ideal para cortar em fatias finas.
Matapa com camarão
A matapa moçambicana, espessa e reconfortante, combina folhas tenras de mandioca, cremoso leite de coco, amendoim torrado e camarão adocicado num molho rico e envolvente.
Matar Panir
O queijo panir indiano, delicado, e ervilhas verdes doces cozinham lentamente num molho espesso e picante de tomate e cebola.
Guisado de Matoke
Um guisado ugandês espesso feito com bananas verdes matoke, carne de vaca tenra, tomate e piri-piri, cozinhado lentamente até obter um molho rico e encorpado.
Maftoul com Frango e Grão-de-Bico
Maftoul palestiniano com frango tenro, grão-de-bico e um guisado de legumes num caldo de frango especiado — um prato substancial para um grande jantar de família.
Maharagwe
Feijão vermelho tenro num molho espesso de coco e tomate, com um aroma especiado ao estilo queniano.