Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
921 Rezepte
Arroz con Pollo – spanischer Reis mit Hähnchen
Herzhafter spanischer Reis mit knusprig angebratenem Hähnchen, Gemüse-Sofrito und Safranaroma, alles in einer Pfanne zubereitet.
Arroz Chaufa
Arroz Chaufa ist die peruanische Interpretation des chinesischen gebratenen Reis: lockerer, ausgekühlter Reis, Hühnchen, Ei und reichlich Frühlingszwiebeln werden im Wok mit Sojasauce und Ingwer angebraten, bis sie leicht karamellisieren.
Arroz con Mariscos
Peruanischer Reis mit Garnelen, Muscheln und Tintenfisch in einem würzigen Aderezo aus Ají, Tomaten und Koriander.
Asado Negro
Ein venezuelanischer Festtagsschmorbraten aus Rindfleisch im Ganzen: Das Fleisch wird in karamellisiertem Rohrzucker angebraten, bis sich eine fast schwarze Kruste bildet, und anschließend lange in einer würzigen Sauce mit Rotwein geschmort, bis es unglaublich zart ist.
Asa Tibs
Äthiopischer gebratener Weißfisch mit scharfer Berbere-Gewürzmischung, karamellisierten Zwiebeln, Knoblauch und Chili – ein lebendiges Streetfood-Gericht mit erfrischender Limettennote.
Atkilt Wat
Ein zartes äthiopisches Gemüsegericht aus Weißkohl, Kartoffeln und Karotten, geschmort mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel.
Attiéké mit Fisch
Ein ivorisches Gericht mit leicht säuerlicher, fermentierter Maniok-Grütze, knusprigem Thunfisch und einer frischen Gemüsebeilage.
Aschljan-Fu
Kalte dunganische Suppe mit elastischen Stärkenudeln, Lagman-Nudeln, einer scharf-säuerlichen Gemüsesauce und feinen Omelettstreifen.
Ash Reshteh
Dicke iranische Suppe mit Nudeln, drei Hülsenfruchtsorten, Kräutern und säuerlichem Kashk, garniert mit knusprigen Zwiebeln, Knoblauch und Minze.
Ayam Goreng
Zarte Hähnchenschenkel, die zunächst in einer indonesischen Mischung aus Kurkuma, Koriander und aromatischen Blättern geschmort und anschließend goldbraun ausgebraten werden.
Ayam Kecap
Zarte Hühnerschenkel, geschmort in einer süß-salzigen Kecap-manis-Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln – ein indonesisches Alltagsgericht mit einer kräftigen Glasur.
Ayam Masak Merah
Festliches malaysisches Hühnchen, goldbraun angebraten und in einer dicken, scharf-süßen Tomatensauce mit Kokosmilch geschmort.
Ayam Rendang
Zarte Hähnchenoberschenkel schmoren langsam in Kokosmilch mit Zitronengras, Chili, Kurkuma und Kerisik, bis die Sauce dickflüssig und aromatisch wird.
Bahamaischer Reis mit Taubenerbsen
Eine herzhafte bahamaische Beilage aus lockerem Reis, zarten Taubenerbsen, Bacon und süßer Paprika, alles in einem einzigen aromatischen Topf zubereitet.
Badridschani mit Walnüssen
Ein kalter georgischer Vorspeisenklassiker aus weichen gebratenen Auberginenscheiben, einer würzigen Walnuss-Knoblauch-Paste und leuchtenden Granatapfelkernen.
Baingan Bharta
Rauchiges indisches Auberginenpüree aus offen gerösteten Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und frischem Koriander.
Bacalhau à Lagareiro
Zarter gesalzener Kabeljau, mit Kartoffeln zu goldbrauner Kruste gebacken und großzügig mit heißem Knoblauch-Olivenöl beträufelt — ein Klassiker der portugiesischen Küche.
Auberginen nach Sichuan-Art (Yuxiang Qiezi)
Weiche, leicht angebratene Auberginen in einer dickflüssigen süß-sauren, pikanten Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Doubanjiang.
Mapo-Auberginen
Zarte Auberginenstücke in würziger Sichuan-Sauce mit Doubanjiang und saftigem Schweinehack – ein Gericht mit viel Aroma, das heiß am besten schmeckt.
Bakso
Indonesische Suppe mit knackigen Rindfleischbällchen, klarer Knoblauchbrühe, Nudeln und frischem Grün.
Balkanische gefüllte Paprika
Zarte, süße Paprika, gefüllt mit einer saftigen Hackfleischfüllung aus Schwein und Rind mit Reis, langsam geschmort in einer sämigen Tomatensoße.
Bandeja Paisa
Die berühmte kolumbianische „Bandeja Paisa" aus der Provinz Antioquia — ein tellerfüllender Berg aus geschmorten roten Bohnen, lockerem Reis, Rinderhack in Hogao-Sauce, knusprigem Chicharrón, Chorizo, Spiegeleiern, gebratenen Scheiben reifer Kochbanane, Avocado und einer Maisarepa.
Bun Kebab nach Karachi-Art
Ein würziges Kotelett aus Chana Dal und Kartoffeln in einem weichen Brötchen mit zwei Chutneys, frischen Zwiebeln und einem dünnen Omelett — ein echter pakistanischer Streetfood-Klassiker.
Banku mit Okra-Eintopf
Ein dickflüssiger, aromatischer Okra-Eintopf mit Palmöl, Rindfleisch und Makrele wird zusammen mit elastischem, fermentiertem Banku serviert – der traditionellen ghanaischen Grundlage aus Mais und Maniok.
Bánh Mì
Knuspriges vietnamesisches Baguette mit saftigem, in Zitronengras mariniertem Schweinefleisch, feiner Leberpastete, knackigem eingelegtem Gemüse und frischem Koriander — das legendäre Street-Food-Sandwich aus Ho-Chi-Minh-Stadt.
Bunny Chow mit Hähnchen
Pikantes Durban-Curry mit zartem Hähnchen und Kartoffeln, serviert in einem ausgehöhlten Laib Weißbrot, sodass jeder Bissen mit den Händen gegessen werden kann.
Bánh Bèo nach Huế-Art
Zarte Reiskuchen, die in kleinen Schälchen gedämpft werden, mit Garnelenstreuseln, knusprigen Schweinegrieben und scharfer Fischsauce.
Bánh Cuốn (vietnamesische gedämpfte Reisnudel-Röllchen mit Schweinefleisch)
Zarte, halbtransparente Reisnudel-Röllchen mit saftigem Schweinefleisch und Holzohrpilzen werden heiß mit süß-saurer Fischsauce serviert.
Bánh Khọt mit Garnelen
Kleine vietnamesische Reispfannkuchen mit knusprigen goldenen Rändern, saftigen Garnelen und einer Kokosnote werden mit frischen Kräutern und einer süß-sauren Fischsauce servier.
Bánh Xèo
Knuspriger, leuchtend gelber vietnamesischer Reispfannkuchen mit Kurkuma und Kokosmilch, gefüllt mit Schweinefleisch und Garnelen, zur Hälfte zusammengeklappt und serviert mit Salatblättern, frischen Kräutern und süß-saurer Nước-chấm-Sauce.