Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
1786 ricette
Anticuchos
Succosi spiedini di cuore di manzo in una marinata piccante di ají panca, aglio, cumino e birra scura — leggendaria street food peruviana, cotta alla griglia e servita con patate e mais arrostiti.
Appam (Palappam)
Tradizionali frittelle di riso del Kerala, con bordi sottili e croccanti a merletto e un centro morbido e soffice, da servire calde accompagnate da curry al cocco.
Appa (hopper singalesi)
Sottili crêpe di riso a forma di ciotola, con un bordo croccante e traforato e un centro morbido al cocco, tradizionalmente servite calde.
Arayes di manzo
Bocconcini croccanti di pita con un ripieno succoso e speziato di manzo: un celebre antipasto levantino da cuocere alla griglia o in padella.
Arancini
Palline di riso croccanti e dorate con un cuore filante di mozzarella — il classico antipasto siciliano con riso allo zafferano e una doppia panatura irresistibile.
Alfajores argentini de maicena
Frollini delicati a base di amido di mais, farciti generosamente con dulce de leche denso e passati nel cocco.
Empanadas argentine
Empanadas argentine croccanti con un ripieno succulento di carne macinata di manzo, cipolla soffritta, uovo sodo e olive verdi, cotte al forno fino a doratura.
Arepa «Reina Pepiada»
Arepas venezuelane dorate con un ripieno delicato di petto di pollo sfilacciato, avocado maturo, maionese, lime e coriandolo.
Arepas con pollo e avocado
Arepas venezuelane croccanti fuori e morbide dentro, fatte con farina di mais, farcite con un ripieno succoso di pollo, avocado, lime e coriandolo — la classica "reina pepiada".
Arroz de Marisco
Un ricco riso portoghese con gamberi, cozze e calamari in salsa di pomodoro e aglio con vino bianco e coriandolo fresco, servito bagnato, quasi come una zuppa densa, secondo la ricetta del villaggio di pescatori di Vieira de Leiria.
Arroz carreteiro
Un riso sostanzioso del sud del Brasile con carne salata charque, pancetta, aglio e prezzemolo — una ricetta semplice e derivata, ma dal gusto di carne intenso e avvolgente.
Arroz Congrí
Un ricco piatto della Cuba orientale a base di riso con fagioli rossi, maiale e un profumato soffritto, cotti insieme in un brodo denso di fagioli.
Arroz con coco colombiano
Riso al cocco sgranato con titote caramellato — un tradizionale contorno caraibico per il pesce fritto.
Arroz con pollo — riso spagnolo con pollo
Un ricco riso spagnolo con pollo rosolato, soffritto di verdure e aroma di zafferano, cotto tutto in un unico ampio tegame.
Arroz Chaufa
L'arroz chaufa è l'interpretazione peruviana del riso saltato cinese: riso freddo e ben sgranato, pollo, uovo e abbondante cipollotto vengono saltati nel wok con salsa di soia e zenzero fino a una leggera caramellizzazione.
Arroz con leche
Un cremoso budino di riso spagnolo, cotto lentamente nel latte con cannella e scorza di limone.
Arroz con mariscos
Riso peruviano con gamberi, cozze e calamari in un ricco aderezo di ají, pomodori e coriandolo.
Asado negro
Arrosto festivo venezuelano di manzo in un unico pezzo: la carne viene rosolata nello zucchero di canna caramellato fino a formare una crosta quasi nera, poi viene brasata a lungo in un sugo speziato al vino rosso fino a diventare incredibilmente tenera.
Asa Tibs
Pesce bianco fritto etiope con piccante berbere, cipolla caramellata, aglio e peperoncino — un piatto di strada vivace con la freschezza agrumata del lime.
Açorda con gamberetti
L'açorda con gamberetti è un piatto tradizionale portoghese originario della regione dell'Alentejo: una densa e sostanziosa zuppa di pane raffermo ammorbidito nel brodo di gamberetti, aglio, olio d'oliva e abbondante coriandolo fresco, legata a fine cottura con l'uovo.
Atkilt wat
Un delicato piatto etiope di verdure a base di cavolo, patate e carote, saltati con cipolla, zenzero, aglio, curcuma e cumino.
Atole alla vaniglia
Una densa bevanda messicana a base di mais, con latte, vaniglia e pilloncillo: riscalda e ha una texture delicata e cremosa.
Attiéké con pesce
Piatto ivoriano a base di semola di manioca fermentata leggermente acidula, tonno croccante e un fresco contorno di verdure.
Afelia di maiale
Tenero maiale cipriota marinato nel vino rosso secco con coriandolo pestato e brasato lentamente fino a ottenere un sugo denso e profumato.
Affogato al caffè
Un dessert italiano a base di palline di gelato alla vaniglia cremoso, sopra le quali si versa caffè espresso bollente, creando un delicato contrasto tra il freddo e l'amarezza del caffè.
Ajiaco
L'ajiaco è una tradizionale zuppa densa di Bogotá a base di brodo di pollo con tre varietà di patate, mais e la profumata erba guascas, servita con panna, capperi e avocado.
Ajiaco santafereño
Zuppa densa bogotana di pollo, tre varietà di patate, mais e profumate guascas, servita con panna e capperi.
Ají de gallina
Uno stufato cremoso peruviano di pollo in una salsa dorata a base di peperoncino ají amarillo, noci e parmigiano, servito con riso, patate, uovo e olive.
Achma
La tradizionale achma georgiana è una torta dorata a strati di pasta sottile bollita, farcita con sulguni, formaggio imeretino e abbondante burro.
Achma alla turca
Morbide ciambelle turche di pasta lievitata, sfogliate, con aroma di burro e una dorata crosticina di sesamo.