Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
1786 ricette
Ash-e Doogh
Una zuppa iraniana densa e delicatamente acidula a base di yogurt, riso, ceci e abbondanti erbe fresche, profumata con menta e aglio.
Hachis parmentier
Sformato casalingo francese con manzo succulento sotto un morbido purè di patate e una dorata crosticina di formaggio.
Ashlyan-fu
Zuppa fredda dungana con noodles elastici all'amido, lagman, salsa di verdure agrodolce-piccante e sottili striscioline di frittata.
Aash-e reshteh
Zuppa persiana densa con tagliatelle, tre tipi di legumi, erbe aromatiche e kashk acidulo, guarnita con cipolla croccante, aglio e menta.
Ayam goreng
Cosce di pollo tenere, prima brasate in un mix indonesiano di curcuma, coriandolo e foglie aromatiche, poi fritte fino a doratura croccante.
Ayam kecap
Cosce di pollo tenere, brasate in una salsa agrodolce di kecap manis con aglio, zenzero e cipolla — un piatto casalingo indonesiano con una glassa ricca e saporita.
Ayam masak merah
Pollo festivo malese, rosolato fino a doratura e brasato in una densa salsa di pomodoro agrodolce e piccante con latte di cocco.
Ayam Rendang
Cosce di pollo tenere che cuociono lentamente nel latte di cocco con citronella, peperoncino, curcuma e kerisik, finché la salsa non diventa densa e ricca.
Baba ganoush
Dip levantino affumicato a base di polpa di melanzane arrostite, tahina, limone fresco e aglio — delicato ma con una consistenza rustica ben riconoscibile.
Bubble and Squeak
Frittelle dorate e croccanti di patate e cavolo con un cuore morbido — il classico modo britannico di trasformare gli avanzi dell'arrosto della domenica in un piatto confortante.
Baghali polo
Riso persiano sgranato con tenere fave, aneto fresco, zafferano e un croccante e dorato tahdig, servito con agnello brasato.
Riso delle Bahamas con piselli dall'occhio
Un contorno bahamense sostanzioso, a base di riso sgranato, teneri piselli dall'occhio, pancetta e peperone dolce, il tutto cotto in un'unica pentola profumata.
Frittelle bahamensi di conch
Frittelle croccanti e dorate con tenera polpa di conch, peperone dolce, sedano e un tocco piccante — uno snack amatissimo delle Bahamas.
Baghrir
Delicati pancake marocchini di semola, ricoperti di un merletto di forellini che assorbono una calda glassa di miele e burro.
Badimjan dolmasi
Dolma azerbaigiana tradizionale a base di melanzane, peperoni dolci e pomodori ripieni di succoso agnello macinato, erbe aromatiche e cannella.
Badrijani con noci
Antipasto freddo georgiano a base di melanzane fritte morbide, una pasta speziata di noci e aglio, e chicchi di melograno succosi.
Bazhe
Autentica salsa fredda georgiana a base di noci crude, aglio e spezie: densa, vellutata e intensamente sapida di noce.
Baingan Bharta
Un paté indiano affumicato a base di melanzane arrostite alla fiamma, pomodori, cipolla e coriandolo fresco.
Bacalhau à Brás
Il bacalhau à Brás è un piatto tipico lisbonese a base di baccalà dissalato e croccanti fiammifere di patate, delicatamente uniti a cipolla, aglio e uova fino a ottenere una consistenza cremosa, guarnito con olive nere e prezzemolo fresco.
Bacalhau à Lagareiro
Delicato baccalà salato, cotto al forno con patate fino a doratura e generosamente condito con olio d'oliva caldo all'aglio — un classico della cucina portoghese.
Bacalhau à Gomes de Sá
Delicato baccalà dissalato, insaporito nel latte e gratinato al forno con patate, cipolla, aglio, olive e uova — un classico della cucina di Porto, in Portogallo.
Baccalà gratinato con panna
Sformato portoghese di baccalà dissalato, patate e una delicata besciamella alla panna, gratinato con una crosticina di formaggio dorata.
Baklava di Baku
Baklava dorata a forma di rombo, con sottili strati di pasta lievitata, noci, cardamomo e sciroppo allo zafferano — un dolce festivo da servire con il tè azero.
Melanzane papoutsaki
Melanzane greche a barchetta con un ripieno succoso di pomodoro e carne macinata, coperte da una delicata besciamella e gratinate fino a doratura.
Melanzane alla Parmigiana
Melanzane succose in una croccante panatura dorata, cotte al forno a strati con un profumato sugo di pomodoro, mozzarella e parmigiano, secondo la classica ricetta napoletana.
Melanzane alla sichuanese (yuxiang qiezi)
Melanzane morbide e leggermente dorate in una salsa densa agrodolce e speziata, con aglio, zenzero e doubanjiang.
Melanzane alla mapo
Tenere striscioline di melanzana in una piccante salsa sichuanese con doubanjiang e succosa carne di maiale — un piatto vivace, ottimo servito bollente.
Insalata di melanzane allo yogurt alla turca
Melanzane affumicate al forno, yogurt denso, aglio e limone si uniscono in un mezze fresco e delicato con un intenso aroma di grigliata.
Bakso
Zuppa indonesiana con polpette di manzo sode ed elastiche, brodo limpido all'aglio, spaghetti di riso e erbe fresche.
Balandėliai
Tenere involtini di cavolo lituani con ripieno di carne e riso, brasati in un sugo di pomodoro corposo e serviti con panna acida.