Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
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Anticuchos
Espetadas suculentas de coração de vaca numa marinada picante de pasta de aji panca, alho, cominhos e cerveja preta — uma lendária iguaria de rua peruana, grelhada e servida com batata e milho cozidos.
Appam (paalappam)
Panquecas de arroz tradicionais de Kerala, com bordas rendilhadas e estaladiças e um centro fofo e suave, servidas bem quentes com caril de coco.
Appa (hoppers do Sri Lanka)
Panquecas finas de arroz em forma de taça, com uma borda estaladiça e rendilhada e um miolo suave de coco, tradicionalmente servidas bem quentes.
Arayes de vaca
Pedaços estaladiços de pita com carne de vaca suculenta e especiada — um aperitivo levantino popular para grelhar ou fritar na frigideira.
Arancini
Bolinhos de arroz dourados e estaladiços, com mozzarella cremosa no interior — uma clássica entrada siciliana feita com arroz ao açafrão e uma crosta dupla de pão ralado bem crocante.
Alfajores argentinos de maisena
Biscoitos amanteigados delicados feitos com amido de milho, generosamente recheados com doce de leite espesso e envolvidos em coco.
Empanadas argentinas
Empanadas argentinas estaladiças com um recheio suculento de carne picada de vaca, cebola refogada, ovo cozido e azeitonas verdes, levadas ao forno até ficarem doiradas.
Arepa «Reina Pepiada»
Arepas venezuelanas doiradas com um recheio delicado de peito de frango desfiado, abacate maduro, maionese, lima e coentros.
Arepas de frango e avocado
Arepas venezuelanas de farinha de milho, estaladiças por fora e tenras por dentro, recheadas com um recheio suculento de frango, avocado, lima e coentros — a clássica «reina pepiada».
Arroz de marisco
Um arroz português caldoso com camarão, mexilhão e lulas num refogado de tomate e alho, com vinho branco e coentros frescos — servido bem húmido, quase como uma sopa espessa, segundo a receita da vila de pescadores de Vieira de Leiria.
Arroz carreteiro
Um arroz farto do sul do Brasil com carne-seca (charque), bacon, alho e salsa — uma receita simples e derivada, com um sabor intenso a carne.
Arroz Congrí
Um prato substancial do leste de Cuba, com arroz e feijão vermelho, carne de porco e um sofrito aromático, cozinhados juntos num caldo de feijão bem concentrado.
Arroz com coco à colombiana
Arroz de coco solto com titoté caramelizado — um acompanhamento tradicional caribenho para peixe frito.
Arroz con pollo — arroz espanhol com frango
Um arroz espanhol substancioso com frango bem alourado, um refogado de legumes e aroma de açafrão, preparado tudo num único tacho largo.
Arroz Chaufa
O arroz chaufa é a interpretação peruana do arroz frito chinês: arroz solto e frio, frango, ovo e muita cebolinha são salteados no wok com molho de soja e gengibre até ganharem uma leve caramelização.
Arroz con leche
Cremoso arroz-doce espanhol, cozinhado lentamente em leite com canela e casca de limão.
Arroz com Marisco Peruano
Arroz peruano com camarão, mexilhões e lulas num adereço encorpado de aji, tomate e coentros.
Asado negro
Assado festivo venezuelano de carne de vaca num só pedaço: a carne é selada em açúcar de cana caramelizado até ganhar uma crosta quase negra, e depois cozinha lentamente num molho picante de vinho tinto até ficar incrivelmente tenra.
Asa Tibs
Peixe branco frito etíope com bérbere picante, cebola caramelizada, alho e malagueta — um prato de rua vibrante com o toque cítrico da lima.
Açorda de camarão
A tradicional açorda de camarão portuguesa, típica da região do Alentejo — um preparado espesso e reconfortante à base de pão duro embebido em caldo de camarão, alho, azeite e muita coentrada, que no final se liga com ovo.
Atkilt wat
Um prato de vegetais etíope suave, com couve, batata e cenoura salteadas com cebola, gengibre, alho, açafrão-da-terra e cominhos.
Atole de Vanilha
Bebida espessa mexicana de milho com leite, vanilha e piloncillo que aquece e tem uma textura cremosa e suave.
Attiéké com peixe
Prato marfinense com sêmola de mandioca fermentada, ligeiramente ácida, atum estaladiço e um refrescante acompanhamento de legumes.
Afélia de Porco
Tenra carne de porco cipriota, marinada em vinho tinto seco com coentros esmagados e cozinhada lentamente em fogo brando até obter um molho espesso e aromático.
Affogato com espresso
Um doce italiano feito com bolas de gelado de nata e vanilla regadas com espresso quente, criando um contraste delicado entre o frio e o amargor do café.
Ajiaco
Ajiaco é uma sopa tradicional espessa de Bogotá, feita com caldo de galinha, três tipos de batata, milho e a aromática ervas guascas, servida com natas, alcaparras e abacate.
Ajiaco Santafereño
Sopa espessa bogotana com frango, três tipos de batata, milho e guascas aromáticas, servida com natas e alcaparras.
Ají de Gallina
Guisado peruano cremoso de galinha num molho dourado à base de pimenta ají amarillo, nozes e queijo parmesão — servido com arroz, batata, ovo e azeitonas.
Achma
A tradicional achma georgiana é uma tarte dourada feita de finas camadas de massa cozida, queijo sulguni, queijo imeretino e uma generosa quantidade de manteiga.
Achma à turca
Argolas turcas de massa levedada, macias e em camadas, com aroma amanteigado e uma crosta dourada de sementes de sésamo.