Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
13 Rezepte
Arroz con Coco nach kolumbianischer Art
Körniger Kokosreis mit karamellisiertem Titote — eine traditionelle karibische Beilage zu gebratenem Fisch.
Ajiaco
Ajiaco ist eine traditionelle sämige Suppe aus Bogotá auf Basis von Hühnerbrühe mit drei Kartoffelsorten, Mais und dem aromatischen Kraut Guascas, die mit Sahne, Kapern und Avocado serviert wird.
Ajiaco Santafereño
Eine deftige Bogotaner Suppe mit Hühnchen, drei Kartoffelsorten, Mais und aromatischem Guascas, die mit Sahne und Kapern serviert wird.
Bandeja Paisa
Die berühmte kolumbianische „Bandeja Paisa" aus der Provinz Antioquia — ein tellerfüllender Berg aus geschmorten roten Bohnen, lockerem Reis, Rinderhack in Hogao-Sauce, knusprigem Chicharrón, Chorizo, Spiegeleiern, gebratenen Scheiben reifer Kochbanane, Avocado und einer Maisarepa.
Kolumbianische Arepas mit Käse
Goldene Mais-Arepas mit salzigem Käse in einer zarten Masse und einer zerlaufenen Käsefüllung — ein traditionelles kolumbianisches Frühstück.
Kolumbianische Empanadas
Knusprige Mais-Empanadas mit saftiger Rinderhackfleisch-, Kartoffel- und würziger Gemüsefüllung — ein klassischer kolumbianischer Straßensnack.
Hogao (kolumbianische Tomaten-Frühlingszwiebel-Sauce)
Eine dickflüssige, aromatische Sauce aus reifen Tomaten und Frühlingszwiebeln, die kolumbianischen Gerichten einen kräftigen, hausgemachten Geschmack verleiht.
Patacones mit Hogao
Knusprige, zweimal gebratene Scheiben grüner Kochbananen mit warmer Hogao-Sauce aus Tomaten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch — ein klassischer kolumbianischer Snack, der heiß serviert wird.
Sancocho
Kräftige kolumbianische Suppe aus Hähnchen oder Rindfleisch mit Yuca, grüner Kochbanane, Mais und Kartoffeln in einer aromatischen Brühe mit Koriander.
Sancocho de Gallina
Ein sämtiger kolumbianischer Suppentopf mit Suppenhuhn, Yuca, Kochbanane und Mais, der langsam sein volles Aroma entfaltet.
Sudado de Pollo
Kolumbianischer Hühnerschmortopf mit Hühnerschenkeln, Kartoffeln und Maniok, die langsam in einem kräftigen Tomaten-Zwiebel-Sofrito geschmort werden.
Tamal Tolimense
Festliche kolumbianische Tamales mit Maismasse, Reis, Erbsen, Hühnchen und Schweinefleisch, eingewickelt in aromatische Bananenblätter.
Changua
Eine traditionelle kolumbianische Frühstückssuppe aus Milch und Wasser mit einem zarten pochierten Ei, Frühlingszwiebeln, Koriander und knusprigem Brot.