Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
19 Rezepte
Kohlrouladen nach ungarischer Art
Saftige Kohlrouladen aus Reis und Schweinefleisch in Sauerkraut mit geräuchertem Speck und Paprika — ein ungarischer Klassiker, der traditionell am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Walnuss-Palatschinken
Zarte, dünne ungarische Palatschinken mit einer aromatischen Füllung aus gemahlenen Walnüssen, überzogen mit einer glänzenden, heißen Schokoladensauce.
Dobos-Torte
Eine legendäre ungarische Torte aus sechs dünnen Bisquitböden, zartem Schokolade-Buttercreme und der charakteristischen knusprigen Karamellschicht obenauf.
Hähnchen-Paprikasch
Zarte Hähnchenschenkel, geschmort in einer würzigen Sauce aus Sauerrahm und Paprikapulver mit Tomaten und Paprikaschoten – ein klassisches ungarisches Gericht, das traditionell mit hausgemachten Nudeln oder Nockerln serviert wird.
Langosch
Ein ungarischer frittierter Hefefladen mit knusprig-dünner Mitte und luftigem Rand, mit Knoblauchwasser bestrichen und großzügig mit Sauerrahm und geriebenem Käse bedeckt.
Ungarisches Letscho
Herzhaftes ungarisches Letscho mit saftiger Paprika, reifen Tomaten und Zwiebeln, verfeinert mit aromatischem Paprikapulver — auf Wunsch mit geräucherter Wurst — zu einer dicken, würzigen Sauce.
Nokedli
Ungarische Mehlklößchen, Nokedli genannt, sind eine schnelle hausgemachte Beilage zu Paprikahuhn oder Gulasch: Ein dickflüssiger Eierteig wird direkt ins kochende Wasser geschnitten, und die gekochten Klößchen werden anschließend in Butter goldbraun angebraten.
Palatschinken mit Quark
Zarte ungarische Palatschinken mit einer Füllung aus Quark, Rosinen und Zitronenschale, überbacken mit einer Sahne-Sauerrahm-Glasur bis zur goldenen Kruste.
Champignon-Perkelt
Ungarisches Ragout aus Champignons und Zwiebeln in einer zarten Paprikasoße mit Sauerrahm und Majoran.
Schweinefleisch-Perkelt
Ungarisches Perkelt vom Schwein — ein sämiges Schmorgericht mit zartem Fleisch in einer kräftigen Sauce aus karamellisierten Zwiebeln, süßer Paprika, Knoblauch und Tomate.
Rakott Krumpli
Ungarischer Kartoffelauflauf aus Schichten von gekochten Kartoffeln, Eiern, Räucherwurst und gebratenen Zwiebeln, großzügig mit saurer Sahne bedeckt und zu einer goldbraunen Kruste gebacken.
Gulaschsuppe
Eine herzhafte ungarische Rindfleischsuppe mit reichlich Paprika, Kümmel, Knoblauch und Gemüse — ein echter Gulaschsuppentopf, der bei jedem Wetter wärmt.
Túrós Csusza
Ein ungarischer Klassiker: breite Bandnudeln in einer cremigen Sauce aus Quark und saurer Sahne, großzügig bestreut mit knusprigen Speckwürfeln.
Ungarisches Gulasch
Kräftige ungarische Suppe aus Rindfleisch und Kartoffeln, gewürzt mit aromatischem süßem Paprika und Kümmel, die bei schwacher Hitze langsam köchelt, bis sie samtig zart ist.
Gefüllte Paprika nach ungarischer Art
Saftige Paprikaschoten, gefüllt mit einer Hackfleisch-Reis-Mischung, werden nach klassischem ungarischem Rezept in einer zarten Tomatensauce geschmort und mit einem Löffel Sauerrahm serviert.
Spinat-Fezelék
Klassisches ungarisches Fezelék – ein zartes Spinatpüree in Milchsoße mit goldener Mehlschwitze, Knoblauch und saurer Sahne.
Fezelek aus grünen Erbsen
Ein zartes ungarisches Fezelek aus grünen Erbsen, mit einer traditionellen Mehlschwitze aus Butter gebunden und mit Sauerrahm verfeinert – wird mit Spiegelei als eigenständiges leichtes Gericht serviert.
Halászlé
Eine kräftige ungarische Fischsuppe aus Süßwasserfisch, geschmort in einer aromatischen Grundlage aus Zwiebeln, Knoblauch sowie süßem und scharfem Paprikapulver.
Somlauer Nockerln
Ein legendäres ungarisches Dessert vom Restaurant Gundel: drei Biskuitböden – ein heller, ein Kakao- und ein Nussboden – getränkt mit Rumsirup, gefüllt mit Vanillecreme und als lockere Nockerln mit heißer Schokoladensauce und Schlagsahne serviert.