Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
18 Rezepte
Arroz de Marisco
Sättigender portugiesischer Reis mit Garnelen, Miesmuscheln und Tintenfisch in einer Tomaten-Knoblauch-Sauce mit Weißwein und frischem Koriander – wird feucht, fast wie ein dickflüssiger Eintopf, serviert, nach einem Rezept aus dem Fischerdorf Vieira de Leiria.
Açorda mit Garnelen
Traditionelle portugiesische Açorda mit Garnelen aus der Region Alentejo — ein sättigender, dichter Brei aus altbackenem Brot, das in Garnelenbrühe eingeweicht wird, mit Knoblauch, Olivenöl und reichlich Koriander, der zum Schluss mit Ei legiert wird.
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás ist ein legendäres Lissabonner Gericht aus eingeweichtem Stockfisch und knusprigen Kartoffelstreifen, das behutsam mit Zwiebeln, Knoblauch und Eiern zu einer zart-cremigen Textur verbunden und mit schwarzen Oliven und frischer Petersilie garniert wird.
Bacalhau à Lagareiro
Zarter gesalzener Kabeljau, mit Kartoffeln zu goldbrauner Kruste gebacken und großzügig mit heißem Knoblauch-Olivenöl beträufelt — ein Klassiker der portugiesischen Küche.
Bacalhau à Gomes de Sá
Zarter Klippfisch, in Milch eingelegt und mit Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und Eiern überbacken – ein Klassiker aus Porto, Portugal.
Bacalhau mit Sahne
Portugiesischer Auflauf aus eingeweichtem Klippfisch, Kartoffeln und einer zarten Sahne-Béchamelsauce unter goldbrauner Käsekruste.
Bifanas
Portugiesische Bifanas — dünne, saftige Schweinefleischscheiben in einer Wein-Knoblauch-Sauce, serviert in einem knusprigen Brötchen mit Senf.
Espetada vom Rind
Traditionelle madeirische Espetada — saftige Rindfleischwürfel, mit Knoblauch und grobem Salz eingerieben, auf Spieße mit Lorbeerblättern gesteckt und über glühender Kohle bis zur appetitlichen Kruste gegrillt.
Grüne Bohnen mit Ei nach portugiesischer Art
Ein zartes portugiesisches Gericht aus gekochten grünen Bohnen, die mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten und behutsam mit verquirlten Eiern zu einer weich-cremigen Textur vermengt werden.
Caldo Verde
Dicker portugiesischer Suppe aus zartem Kartoffelpüree, fein geschnittenem Grünkohl und Scheiben von würzigem Chorizo.
Piri-Piri-Hühnchen
Portugiesisches Hühnchen „nach Schmetterlingsart“, mariniert in einer scharfen Piri-Piri-Sauce mit Knoblauch, Essig und Lorbeerblatt und dann auf dem Kohlegrill knusprig gegrillt — das Spezialgericht des Küstenstädtchens Guia in der Algarve.
Pastel de Nata
Knusprig-spiralige Kruste aus Blätterteig, eine zarte Eiercreme mit Zimt- und Zitronenaroma und die charakteristischen dunklen Brandflecken obenauf – das legendäre Dessert aus Lissabon.
Schweinefleisch nach Alentejo-Art
Saftiges Schweinefleisch in einer würzigen Marinade aus Weißwein und Knoblauch, goldbraun angebraten und mit frischen Muscheln geschmort – ein Klassiker der algarvisch-alentejanischen Küche, der mit knusprig gebratenen Kartoffeln serviert wird.
Portugiesische Feijoada
Ein deftiger portugiesischer Eintopf aus Bohnen, Schweinefleisch, geräucherten Würsten und Kohl, der lange in einer kräftigen Tomatensauce schmort.
Portugiesischer Fischeintopf
Traditioneller portugiesischer Fischeintopf (Caldeirada) — saftige Stücke von weißem Fisch und Kartoffeln, in Schichten in einer aromatischen Tomaten-Wein-Sauce mit Paprika und Lorbeerblatt geschmort, nach einem alten Rezept der Fischer der Atlantikküste.
Portugiesischer Tomatenreis
Saftiger Reis, langsam geschmort in einer aromatischen Sauce aus reifen Tomaten, Knoblauch und Lorbeerblatt — eine einfache Beilage aus dem Alentejo zu gebratenem Fisch oder Fleisch.
Reis mit Ente auf portugiesische Art (Arroz de Pato)
Saftige Entenstücke und lockerer Reis, in einer kräftigen Brühe gegart und unter einer goldbraunen Kruste mit portugiesischer Wurst überbacken.
Kichererbsen-Spinat-Suppe nach portugiesischer Art
Eine sättigende portugiesische Cremesuppe aus Kichererbsen und Spinat auf Kartoffelbasis, die traditionell vor dem Servieren mit aromatischem Olivenöl beträufelt wird.