Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
26 Rezepte
Acarajé
Brasilianische Bahia-Krapfen aus geschälten Schwarzaugenbohnen, in Dendê-Öl frittiert und mit Vatapá, Vinagrete und getrockneten Garnelen gefüllt.
Arroz Carreteiro
Herzhafter südbrasilianischer Reis mit gesalzenem Rindfleisch Charque, Bacon, Knoblauch und Petersilie – ein einfaches, geschmacksintensives Rezept mit kräftigem Fleischaroma.
Beijinho
Zarte brasilianische Kokosbonbons mit cremiger Textur, in Kokosraspeln gewälzt und mit einer Gewürznelke garniert.
Bife Acebolado
Saftige brasilianische Rindersteaks mit zart geschmorten Zwiebeln und einer aromatischen Sauce aus dem Bratensatz.
Bobó de Camarão
Der sämige brasilianische Bobó im Stil Bahias vereint zartes Maniokpüree, Garnelen, Kokosmilch und aromatisches Dendê-Öl.
Brasilianisches Beefstroganoff
Ein brasilianischer Klassiker: zarte Rindfleischstreifen in cremiger Sauce mit Champignons, Ketchup und Senf – serviert auf weißem Reis und getoppt mit knusprigen Kartoffelstroh-Chips.
Brasilianischer Reis mit schwarzen Bohnen
Ein klassisches brasilianisches Alltagsgericht — lockerer weißer Reis und sämig geschmorte schwarze Bohnen mit Knoblauch, Zwiebeln und Lorbeerblatt, die traditionell zusammen auf einem Teller serviert werden.
Brigadeiro
Zarte brasilianische Schokoladenpralinen mit intensivem Kakaogeschmack und glänzender Streusel-Ummantelung.
Vatapá
Dicke bahianische Sauce aus eingeweichtem Brot, getrockneten Garnelen, Kokosmilch, Nüssen und aromatischem Dendé-Öl.
Galinhada
Die goldene brasilianische Galinhada vereint saftige Hähnchenschenkel, Reis und Gemüse, die in einem Topf langsam eine kräftige, würzige Brühe aufnehmen.
Empadinha de Palmito
Brasilianische kleine Pastetchen aus mürbem Buttermürbeteig mit einer zarten cremigen Füllung aus Palmherzen, Zwiebel und Knoblauch.
Escondidinho
Ein brasilianischer Auflauf, bei dem sich eine saftige Füllung aus Hackfleisch unter einer Schicht cremigem Kartoffelpüree und goldbraunem Mozzarella verbirgt.
Caldo de Mandioca
Ein sämiger brasilianischer Suppentopf aus zarter Maniok, knusprigem Speck und angebratenen Würstchen – wärmend, herzhaft und mit echtem Hausmannsgeschmack.
Canjica
Cremige brasilianische Canjica aus weichen Körnern weißer Maissorte, Milch, Kokos und Zimt – ein traditionelles Dessert für die Festa Junina.
Couve à mineira
Fein geschnittener Grünkohl, kurz mit Knoblauch und knusprigem Speck angebraten – die klassische Beilage der Minas-Gerais-Küche zur Feijoada.
Coxinha
Knusprige brasilianische tropfenförmige Piroggen mit zarter Hühnerfüllung und Frischkäse in Paniermehl, frittiert bis zur goldbraunen Kruste — ein beliebter Streetfood-Snack aus São Paulo.
Hühnchen mit Okra nach Mingrelischer Art
Zartes Hühnchen, goldbraun angebraten, geschmort mit Okra, Tomaten und Kräutern in einer sämigen, hausgemachten Sauce.
Fisch-Moqueca
Die traditionelle Moqueca aus Bahia — Stücke von weißem Fisch, geschmort in Kokosmilch mit Palmöl (Dendê-Öl), Paprika und Tomaten, die dem Gericht seine leuchtend orange Farbe und ein nussiges Aroma verleihen.
Pavé au Chocolat
Ein brasilianisches Schichtdessert mit zartem Vanille- und Schokoladencreme, getränkten Keksen und einer leichten Sahnehaube.
Pão de Queijo
Knusprige brasilianische Käsebällchen aus Tapiokastärke – glutenfrei, mit einem zart-cremigen, käsigen Kern.
Salpicão de Frango
Brasilianischer Festtagssalat mit zartem Hühnerfleisch, knackigen Karotten, süßen Rosinen und einer cremigen rosa Soße.
Tutu de Feijão
Cremiges Bohnenpüree aus Minas Gerais, mit Maniokmehl dickgekocht und mit knusprigem Speck und Knoblauch verfeinert – die traditionelle Beilage des Bundesstaates Minas Gerais, die meist mit Reis, geschmortem Grünkohl (Couve) und gebratenem Speck oder Wurst serviert wird.
Farofa
Knusprige brasilianische Farofa mit Bacon, Knoblauch und Ei — eine traditionelle Beilage aus geröstetem Maniokmehl, die zu Feijoada, gegrilltem Fleisch oder Reis mit Bohnen serviert wird.
Feijão Tropeiro
Ein herzhaftes brasilianisches Gericht aus Bohnen, knusprigem Bacon, geräucherter Wurst, Eiern, Grünkohl und geröstetem Maniokmehl.
Feijoada
Brasilianisches Nationalgericht: ein Schmoreintopf aus schwarzen Bohnen, Schweinefleisch und Räucherwaren, der langsam zu einer dicken, kräftigen Sauce einköchelt und mit Reis, geschmortem Grünkohl und Orangenscheiben serviert wird.
Frango a Passarinho
Brasilianischer Snack aus kleinen, knusprigen Hähnchenstücken, mariniert in Limette und Knoblauch und zweifach frittiert bis zur goldbraunen Kruste.